М'якоть кавуна на 90% складається з води, тому добре втамовує спрагу. А заодно заповнює втрату мікроелементів, яких ми позбавляємося з потом. Смугаста ягода багата калієм, магнієм, залізом, натрієм, кальцієм і фосфором. У ній міститься і фолієва кислота, вітаміни А, В1, В2, С, РР, лікопен - потужний природний антиоксидант. Завдяки наявності великої кількості клітковини кавун покращує травлення і нормалізує роботу кишечника. А ще соковита м'якоть знижує рівень «поганого» холестерину в організмі, очищає печінку і нирки від шлаків і попереджає розвиток сечокам'яної хвороби.
Що стосується дині, то за своїм складом вона дуже нагадує кавун. Правда, в ній немає лікопену, зате вдосталь заліза, яке необхідно для підтримки високого рівня гемоглобіну в крові. Ніжна клітковина благотворно впливає на кишкову мікрофлору, покращує процес травлення і виводить з організму токсини. Крім того, в дині містяться речовини, що стимулюють вироблення серотоніну - «гормону щастя». Ось чому у тих, хто регулярно вживає в їжу цей солодкий плід, практично ніколи не буває поганого настрою. Тільки не забувай, що в дині багато цукрів, тому діабетикам налягати на неї не варто.
Увага на хвостик
Дивлячись на ряди кавунів одного сорту, вибирай ягоду середнього розміру. Маленькі, швидше за все, не дозріли, а «качки» перегодовані нітратами. Хвостик у правильного «смугастого» повинен бути жовтуватим і злегка підсушеним. Зелена плодоніжка вказує на те, що кавун незрілий, а засохла видає залежаний плід.
«Дівчинка» краще «хлопчика»
Оскільки кавун - двостатева ягода, незайвим буде поглянути на його «попку». У «хлопчиків» вона опукла з невеликим кружечком, у «дівчаток» - широка і більш плоска. Жіночі «полосатики» вважаються найсмачнішими: кісточок в них менше, а цукру більше.
Незалежно від статі кірка у кавуна повинна бути твердою. Спробуй проткнути її нігтем. Якщо ти легко впоралася з цим завданням і вловила запах трави, можеш бути впевнена, що плід недозрілий. Зверни увагу на забарвлення шкірки. Чим яскравіше контраст смужок у «астраханських» і «мелітопольських» кавунів, тим вище ймовірність того, що вони стиглі. Кірка плодів «волзького» сорти в момент дозрівання стає майже білою, а узбецького «Хаїт-кара», навпаки, темно-зеленою. Бажано, щоб місце, яким ягода торкалася землі, було жовтого або оранжевого кольору. Такі плями вказують на зрілість.
Тріск - ознака солодощі
Якщо колірна кольорів не переконала тебе в стиглості кавуна, приклади його до вуха і щосили здави руками. Стигла ягода має затріщати. Однак май на увазі: при транспортуванні смугасті мандрівники можуть розтрусити. В результаті солодкі перестають тріщати, а недостиглі, навпаки, роблять це дуже охоче. Тому такий тест може ввести тебе в оману. Краще скористайся прийомом, який практично з 100% -гарантія дозволить визначити, стигла перед тобою перебуває ягода чи ні. Поплещи її. Зрілий плід завжди пружинить під ударом, з нього доноситься звук наповненого судини.
Обережно, нітрати!
Я впізнаю тебе з тисячі
«Канталупа» схожа на сплюснутий кульку. Блідо-жовта кірка поцяткована дрібної, шорсткою на дотик сіточкою. М'якоть яскраво-помаранчева в центрі і зелена у шкірки. Сорт запашний і солодкий, але не дуже соковитий. За консистенцією нагадує відварну картоплю.
«Колгоспниця» - куляста невеличка. Одягнена в яскраво-жовтий «костюм», покритий сіточкою. М'якоть біла, іноді з зеленуватим відтінком. Дуже ароматна і солодка.
«Персидський» диня може мати круглу або овальну форму. На блідо-зеленої гладкої поверхні знаходиться велика ледь помітна сітка. М'якоть насиченого жовтого відтінку. Соковита, з медовим присмаком.
«Кассаба» - досить велика. Має сферичну форму, гладку жовту шкірку і кремову «начинку». Ця диня майже не пахне, зате вона дуже солодка і соковита.
«Торпеда» - велика і витягнута, схожа на дирижабль. Блідо-жовта кірка покрита сіточкою. «Начинка» світла, соковита і солодка.
Як визначити сорт кавуна
«Волзький» «колобок» - гладкий, світло-зелений, без смужок. У момент дозрівання стає майже білим і досягає гігантського розміру. М'якоть ніжна, яскраво-рожева, зерниста, з легкою кислинкою.
«Мелітопольський» помітно витягнуть. Світло-зелений фон перетинають синяво-чорні смуги. «Начинка» насиченого малинового відтінку, зерниста і дуже сахаристая.
«Астраханський» - великий кулястий «полосатик». На темному тлі чітко видно світлі лінії. Щільна яскраво-червона м'якоть відрізняється чудовим ароматом і соковитістю.
«Місячний» - кавун з солодкою яскраво-жовтою м'якоттю. На жаль, кірка у нього не дуже тверда, тому цей сорт не перевозять на далекі відстані.
«Хаїт-кара» - великий, схожий на кулю, іноді трохи приплюснутий. Заслуговує на увагу, коли кірка стає чорно-зеленою. М'якоть малинового відтінку, соковита і дуже солодка.
думка фахівця
- Часто причиною неприємних наслідків від вживання кавунів і динь бувають зовсім не нітрати, а недотримання гігієнічних норм. За час дозрівання, транспортування і зберігання на шкірці плодів поселяється величезна кількість бактерій, в тому числі небезпечні збудники сальмонельозу і ботулізму. Тому, перш ніж розрізати ягоду, її потрібно ретельно вимити з милом, інакше підступні мікроорганізми потраплять в м'якоть і ви "заробите" кишкову інфекцію. З тієї ж причини не варто купувати і тріснутий, а тим більше розрізаний плід, навіть якщо він обгорнутий целофаном. Навряд чи продавець ретельно вимив ягоду, перш ніж обробити її. І пам'ятайте про те, що хвороботворні бактерії чудово розмножуються при кімнатній температурі. Тому що залишилася після трапези частина кавуна або дині потрібно зберігати в холодильнику.
Розмір має значення
Насамперед зверни увагу на розмір диньки. Купуючи довгасту красуню сорти «торпеда», бери ту, що побільше. Вона буде набагато соковитіше і солодший. А ось круглу «колгоспницю», навпаки, варто вибрати «дрібнокаліберну».
Нюхай плід. Обов'язково понюхай сподобався тобі екземпляр. Стигла ягода виділяє аромат ванілі, ананаса або груші. Якщо диня нічим не пахне, не сумніваючись, відкладай її в сторону. Смакові якості такого продукту далекі від ідеалу. Уважно вивчи місце, де плід з'єднувався з рослиною. Зелене стебло і волога плодоніжка говорять про те, що ягода не дозріла. У стиглої дині хвостик завжди сухий. Переверни її та натисни на кірку з протилежного боку. Вона повинна злегка піддатися. Занадто м'яка видає залежаний плід, а надто тверда - «зелений». Не забудь поплескати диню. Стигла звучить глухо.
Розглядай кірку. Існує думка, що про смакові якості дині можна судити по малюнку сіточки, яка прикрашає шкірку. Нібито ніж вона частіше, тим солодший плід. Правильне спостереження, але воно стосується тільки сортів «канталупа» і «колгоспниця». У «перських» сітка завжди велика і ледь помітна, а у «Кассаба» її немає взагалі. Тому, якщо ти не дуже добре розбираєшся в сортах, цей спосіб може ввести тебе в оману. Але в будь-якому випадку звернути увагу на шкірку варто. Вона повинна бути чистою, без видимих пошкоджень, вм'ятин і тріщин. Якщо на поверхні помітні темні плями, значить, диня буде гірчити. Таку ягоду краще не купувати.