Ароматний і цукровий, що тане в роті і вабить своєю свіжістю кавун ... Так ми представляємо його собі, бачачи в черговий сезон на прилавках цей чудовий плід. Але чи безпечні ті кавуни, які лежать на наших прилавках, самі вони дозріли, або їх накачали якимись добавками. Як відрізнити правильний кавун від неправильного? На що слід звертати увагу при виборі або купівлі кавуна? На всі ці питання відповість журнал РОС-зажадає.
Для початку давайте визначимо ключові моменти, на які варто звернути увагу при виборі кавуна.
Вибір кавуна па параметрам
зовнішні ознаки
Отже, ви прийшли на ринок або в магазин. Зовнішні ознаки правильного кавуна:
- великий, не важкий
- тріщить при стисканні
- видає глухий звук при постукуванні
- без надрізів і тріщин
- суха плодоніжка (хвостик)
- яскраво жовте земляна пляма середніх розмірів, розташоване на боці
- блискучий верхній шар без матового нальоту
- чітко виражений смугастий малюнок
- продається в спеціально відведених для цього місцях під навісом в спеціальних піддонах на висоті не нижче 20 см від землі
- кавун повинен мати свідоцтво держсанепіднагляду
- після покупки кавун вимийте щіткою і ретельно протріть рушником
А тепер про все більш детально.
сезон кавунів
РАДА №1 від РОС-зажадає
Як дізнатися чи є в кавуні нітрати:
- У хорошого кавуна поверхня зрізу завжди крупитчатая, а у кавуна з нітратами - поверхня зрізу буде гладкою.
- У хорошого кавуна - насіння завжди темні і великі. А у нітратного кавуна - насіння світлі або зовсім білі
- Якщо ви помітили серед м'якоті кавуна маленькі жовті грудочки - не їжте такий кавун, це явна ознака нітратів.
- У нітратного кавуна м'якоть яскраво червона з фіолетовим відтінком, а волокна жовтуваті, в той час як у хороших кавунів - волокна повинні бути білими.
- Візьміть трохи м'якоті кавуна і розітріть її в склянці з водою - якщо кавун хороший - вода просто злегка помутніє, а якщо кавун напханий хімією, вода забарвиться в рожевий або в червоний відтінок.
- Нітратні кавуни зберігаються не довго, в той час як термін зберігання хорошого кавуна - більше двох тижнів, а у надрезанного кавуна - 3-4 дня.
Надрізаний кавун слід зберігати в холодильнику!
Розмір кавуна
При виборі кавуна слід зупиняти свій вибір на кавунах середньої величини, в межах 5-7 кілограм. Не варто купувати дрібні або дуже великі кавуни. Крім того, зверніть увагу на весь прилавок: кавуни на ньому не повинні сильно відрізнятися за розміром. Це в зайвий раз говорить про те, що ці кавуни виросли природним шляхом. А ось якщо ви бачите гігантські кавуни і поруч більш маленькі плоди - це вже привід замислитися над тим, що їх перегодували добривами, і від таких кавунів слід відмовитися.
РАДА №2 від РОС-зажадає
Якщо у вас після кавуна з'явилися нудота, блювота, діарея, головний біль і підвищена стомлюваність, то, швидше за все, ви отруїлися нітратами. Нітрати дуже небезпечні для маленьких дітей і мам, що годують.
При отруєнні необхідно постійно пити воду, можна зі спеціальними речовинами, які відновлюють втрати води і солей (гастродія, регідрон, ентеродез). Ліки. виводять шкідливі речовини з організму: Полифепам, ентеросгель, смекта. Якщо у вас почав боліти живіт - ні в якому разі не пийте знеболюючі! Замість них краще випити но-шпу, вона є хорошим спазмолітичну засобом (усуває спазм кишечника).
забарвлення кавуна
У стиглого кавуна колір скоринки повинен бути яскравим, а смуги чіткими (темно-зеленого / чорного і світло зеленого кольорів). Якщо перед вами кавун з неяскравим забарвленням або без яскраво виражених смуг, такий кавун краще не купувати.
кірка кавуна
На дотик - кірка кавуна повинна бути дуже тверда. Проколоти шкірку правильного кавуна нігтем - практично неможливо, знову ж таки - якщо ви зможете це зробити без особливих зусиль, такий кавун купувати не варто.
У стиглого кавуна м'якоть має мікропорожнечі, і якщо по ньому шльопнути, повинен почутись глухий звук. Шльопати слід так: потрібно покласти кавун на долоню однієї руки, а іншою рукою наносити рикошетом шльопанці по його боці зверху-вниз, віддача при цьому повинна відчуватися іншою рукою.
попка кавуна
Саме по попі кавуна можна визначити - хлопчик це чи дівчинка. Дослідним шляхом встановлено, що саме кавуни дівчинки вважаються найбільш смачними. Як же визначити по попі кавуна - хто перед вами - хлопчик чи дівчинка ?!
У дівчаток низ ягоди більш плоский ніж у хлопчика, а гурток широкий. У хлопчика все навпаки - низ ягоди більш опуклий, а гурток на ній - маленький.
Кавун з паспортом
Кавун, як і будь-який інший товар - повинен мати сертифікат якості. Ви маєте право на ознайомлення з даними сертифікатом. В такому сертифікаті має бути вказано місце походження кавуна, наявність в ньому важких металів, харчових добавок (добрив), а також відсутність радіації. Якщо продавець відмовляється показати вам документ - сміливо йдіть, швидше за все, у нього немає прав на продаж даного виду товарів. Якщо ж продавець показує вам копію сертифіката, зверніть увагу на друк, друк повинна бути кольорова.
Зверніть увагу на хвостик кавуна. Деякі продавці відрізають його під корінь, до таких кавунів слід ставитися з недовірою і краще не купувати. Мокрий хвостик - майже 100% Гарантія не стиглості плоду. У хорошого кавуна хвостик повинен бути в міру сухим, а саме: надто сухий хвостик може розповісти про те, що кавун зірвали з грядки багато тижнів тому, або ж кавун просто зірвали з баштану і відвезли, не давши йому самостійно відірватися від баштану. Тобто увагу слід звертати на ту частину хвостика, яка знаходиться біля самої основи кавуна. Також потрібно звернути увагу і на краю гудзики, з якої стирчить хвостик кавуна. Вони також повинні бути сухими.
плавучість
Це скоріше рекомендація для додаткової впевненості, ніж додатковий спосіб перевірки стиглості кавуна, але все ж: стиглий кавун плаває у воді, а не стиглий - тоне. Це пов'язано з тим, що чим стиглий кавун, тим менше його питома щільність і тим він краще тримається на воді.
плямочка збоку
Зверніть увагу на наявність плями на боці кавуна. Якщо його немає - кавун був зірваний з баштану примусово і не встиг дозріти. Наявність плями - говорить про те, що плід як мінімум самостійно відірвався від баштану і якийсь час лежав дозрівав на землі. Причому колір плями також може розповісти багато про що - якщо болячка біла - кавун не дозрів, якщо пляма яскраво-жовте або навіть помаранчеве - кавун дозрів і готовий до вживання в їжу!
Їжте правильні кавуни, Смачного!
РАДА №3 від РОС-зажадає
ЯК ВИБРАТИ КАВУН, поради щодо вибору кавуна
Як вибрати червону ікру Напередодні новорічних свят багато хто замислюється про покупку червоної ікри. Адже бутерброди з червоною ікрою, як і салат Олів'є, є одним з традиційних.