Так як же правильно вибрати кисіль?
Як правильно вибрати кисіль?
Кисіль, якщо бути точними, являє собою солодке желеобразное і десертне блюдо. За нормами, воно повинно готуватися зі свіжих або сухих фруктів і ягід, соків, сиропів, варення і молока, якщо це молочний кисіль. Для того щоб кисіль мав правильну тягучу основу, використовують кукурудзяний або картопляний крохмаль.
Кисіль швидко і досить просто готується. Найчастіше фруктово-ягідні киселі готуються на картопляному крохмалі, а для приготування молочних киселів використовується кукурудзяний крохмаль. І щоб напій вийшов дійсно десертним, необхідно додати цукор за смаком.
Але для того щоб грамотно вибрати кисіль, окрему увагу варто приділити складу товару, що купується. На що звернути увагу?
- вибираючи кисіль, необхідно уточнити, що являє собою концентрат киселю. До його складу повинні входити натуральні концентровані соки або плодово-ягідний екстракт.
- не варто купувати напій, якщо до його складу входять тільки крохмаль, цукор, лимонна кислота. Барвник і ароматизатор. Такий кисіль є абсолютно марним, він також здатний викликати сильну алергічну реакцію.
- важливим також є відсутність у складі барвника Яскраво-червоний 4R. Він вважається канцерогеном, який здатний викликати ракові захворювання. У багатьох країнах його використання вважається незаконним.
- найбільш сприятливим для шлунка стане кисіль на основі кукурудзяного загустителя, так як картопляний крохмаль може бути важкуватий для шлунка.
- кисіль в брикеті повинен мати правильну форму
- якщо кисіль в пакеті, то його вміст має бути сипучим. Якщо ж в пакеті замість порошку, грудочки, то такий кисіль ризикує бути неправильно приготованим
- термін придатності напівфабрикату не повинен перевищувати стандартів - 6 місяців.
Як приготувати кисіль самостійно?
Щоб кисіль став дійсно смачним і корисним напоєм, можна приготувати його самостійно. Для цього Вам знадобляться ягоди, вода, картопляний крохмаль і цукор. Ягоди необхідно перебрати і помити. Віджатий сік виставляємо на холод. Мезгу залити гарячою водою і недовго прокип'ятити. Додаємо цукор в проціджений відвар. Нагріваємо до кипіння і заварюємо крохмаль, розведений холодною кип'яченою водою або ягідним відваром. Після чого, все це необхідно довести до кипіння, не забуваючи помішувати. У остигнула суміш додаємо сік. Розмішуємо, заливаємо в форми, додаємо цукор або цукрову пудру до смаку. Кисіль готовий.