Сирки люблять не тільки діти, а й дорослі. І виробники це прекрасно знають. З варенням, печивом, цукатами, в глазурі, в йогурті, зі згущеним молоком - як то кажуть, на будь-який смак. Але всі їх можна розділити на 2 групи - з натуральної сирною масою і з замінниками молочного жиру.
1. Який продукт можна назвати "справжнім глазурованою сирком"?
Сергій Калінін, експерт з якості молочних продуктів: «Дуже важливо звертати увагу на те, як називається продукт. Справжній сирок, який виготовляється за ГОСТ, повинен називатися «Молодіжний оператор мобільного зв'язку глазурований». У цьому випадку ми будемо впевнені на 100%, що в його склад входить тільки натуральний сир ».
Якщо одне з слів відсутня, в складі сирка є замінники молочного жиру. Правда, цю інформацію виробники намагаються писати дрібним шрифтом. Так що будьте уважні!
Сергій Калінін, експерт з якості молочних продуктів: «На продукті може бути написано" Сирок глазурований, однак поряд обов'язково буде позначка з замінником молочного жиру. Такий сирок, природно коштувати буде дешевше. Однак він не буде мати ту харчову цінність і тією користю для здоров'я , яку має дорожчий і натуральний сирок ».
І, звичайно, в складі такого продукту будуть добавки: стабілізатори і консерванти. До речі, глазур, якою покривають сирки, теж може бути різною.
По темі:
2. Шоколад або шоколадна глазур?
Сергій Калінін, експерт з якості молочних продуктів: «Як ви вибираєте глазуровані сирки? На що звертаєте увагу? Що приваблює вас в цьому продукті? ».
Покупець: «Щоб продукти були натуральні, щоб не було замінників. Тому що дуже часто замість шоколаду ми бачимо замінники і какао-масло ».
Сергій Калінін, експерт з якості молочних продуктів: «Раніше, коли ці сирки тільки з'явилися, вони покривалися кондитерською глазур'ю. Шоколад з'явився недавно, тому, в принципі, нічого страшного в глазурі немає. Тим більше, що це шоколадна глазур, там міститься певний відсоток какао-складових. Природно, сирок в справжній шоколад буде дорожче, але він буде смачніше і корисніше ».
Головна відмінність шоколаду від шоколадної або кондитерської глазурі в наявності натурального какао-масла і тертого какао. У складі ж глазурі тільки какао-порошок і замінник какао-масла. Дізнатися сирок в шоколаді легко. Потрібно просто знайти на упаковці найменування «сирок сирний глазурований в шоколаді». Далі на етикетці може бути написано:
- «Сирок з ваніллю»,
- «З ваніліном»,
- «З ароматом ванілі».
Смак начебто один і той же, але ціна різна.
Сергій Калінін, експерт з якості молочних продуктів: «Традиційно глазуровані сирки були з ваніліном, ванілін - це штучний ароматизатор. Потім виробники вирішили: якщо ми покриваємо сирок шоколадом, навіщо ж нам додавати штучний ароматизатор? Додаючи екстракт ванілі, ми добиваємося того, що в сирку з'являється натуральний продукт - ваніль. І тоді в назві його виробник може написати, що він «з ваніллю».
Так, сирок з ваніліном в кондитерській глазурі може коштувати близько 20 рублів. Ціна продукту з натуральними інгредієнтами приблизно в два рази вище.
3. Рекомендації щодо
- У хорошого сирка сирна маса повинна бути однорідною і без грудочок. Відчули дрібні крупинки? Значить, виробник порушив технологічний процес.
- Колір у якісного сирка може бути вершковим або кремово-жовтим.
- Відтінок залежить від жирності продукту. Чим вона вища, тим жовтіше начинка.
Будьте уважні, вдалих вам покупок!