ЯК ВИБРАТИ АБРИКОСИ
Історичною батьківщиною абрикоса вважають Китай. Історія його існування нараховує більше 6000 років, але тільки через 3000 років він з'явився в південних країнах Європи. Цікаво, що соковиті жовті фрукти перебувають під забороною для морської піхоти США. Табу наклали після того, як при дивних обставинах затонуло судно, вантажем якого були консервовані абрикоси. Містичною силою абрикоси наділяли і до цієї події. За легендою монголи завойовували ті землі, де найкраще плодоносять абрикоси. Ці землі вважалися благословенними. Олександр Македонський перед кожною важливою битвою брав з собою жменю сушених абрикосів як талісман. Але для нас абрикос - це справжнє джерело корисних речовин. Якщо з'їдати близько 200 грамів цих фруктів, то можна забезпечити себе добовою необхідністю організму у вітаміні А. Завдяки унікальному великому вмісту калію абрикоси вважаються відмінним сечогінним засобом. Вони також здатні знижувати тиск завдяки наявності магнію.
Найсолодші абрикоси - однотонного оранжевого кольору. Сорти з червоними і рожевими боками ароматні, але їх м'якоть не така соковита і солодка, тобто вони хороші можуть бути тільки для компоту або варення.
Білі прожилки і наявність грубих волокон - ознака нітратів в абрикосі, через штучне прискорення дозрівання в м'якоті нерівномірно розподіляються мікроелементи: глюкоза і сахароза. Це призводить до утворення прожилок і затвердінню. У якісного, дозрілого природним чином, абрикоса м'якоть ніжна однотонна і однорідної консистенції.
Якщо говорити про те, які абрикоси купувати - наші або імпортні. тут також важливо розуміти і пам'ятати - щоб транспортування не нашкодила ніжному фрукту, і абрикос не пом'ялися, що не згнив, його можуть обробляти хімічними розчинами - нітратами і пестицидами. Імпортні плоди ідеальної форми - це набір юного хіміка. У природи мало красивих варіантів форм для фруктів, вони все більш-менш кривобокі. Це стосується також і нектаринів і персиків.
Правильний фрукт має пружну і цілу шкірку. а м'яті абрикоси краще не брати, вони перестиглі, а значить, в абрикосі більше немає корисних властивостей. М'яка шкірка - плід старий - він не смачний і в ньому немає корисних речовин.
Якщо на абрикосі багато (від 8 штук) чорних крапок - абрикос вражений хворобою і грибком. Абрикос з дірочками і порізами - небезпечний - в ньому починає виділятися клітинний сік, який є живильним середовищем для мікроорганізмів. Занадто тверда шкірка - абрикос незрілий. І він не дозріє будинку, на відміну від інших фруктів, про які говоритимемо пізніше. Якщо шкірка абрикоса тріснула, а плід не солодкий і не стиглий - етопрізнак нітратів.
На шкірці абрикоса є мікроволосків, на яких дуже багато бактерій і грибків. Тому промити просто під водою мало, потрібно замочити в теплій воді на 5 хвилин і тільки потім промити. Так бактерії отмокнуть від волосків на шкірці, плюс замочування допоможе позбутися від частини нітратів в абрикосі.
У нектарина відмінна від абрикосів структура м'якоті - у дозрілого нектарина в залежності від сорту повинні бути жовті або червоні прожилки. Якщо їх немає - значить, нектарин дозрівав за допомогою нітратів. Тут найнебезпечніше привізні нектарини. Імпортні фрукти збирають незрілими, дозрівають вони вже в дорозі і на овочевих базах. Як наслідок цього - плоди не містять багатьох органічних кислот, мінералів і вітамінів, що утворюються тільки при дозріванні фруктів в природних умовах. Вітамін С як один з найбільш примхливих в них практично відсутній.
Подивіться на фрукти, на шкірці не повинно бути ніяких плям або розлучень. Вибирати слід рівні і гладкі плоди без ушкоджень з яскравою шкіркою. Ці дві умови також стосуються і абрикосів, і персиків. Однак, якщо шкірочка занадто глянцева, навіть блискуча - це ознака нітратного нектарина. Обмацайте їх уважно, не беріть зморщені плоди або мають садна поверхні шкірки. Уникайте надзвичайно темного кольору фруктів. Ці фрукти вирощені за допомогою нітратів. Нектарин досить добре промити під проточною водою. Довго перебуваючи у воді він може втратити частину своїх корисних властивостей, так як шкірка у нього дуже тонка і ніжна.
ЯК ВИБРАТИ ПЕРСИКИ
Більше 4000 років тому китайські садівники вивели соковиті м'ясисті персики, якими лікували кон'юнктивіт і катаракту, хвороби серця і анемію. Тому вони дали назву фрукту - дерево безсмертя. На території Європи ці плоди з'явилися вже в 16 столітті. Їх вирощували тільки на півдні, фрукт був розкішшю, яку могли собі дозволити тільки царі, дворяни і вкрай заможні купці. З персиком пов'язано багато легенд. Відомо, що в Китаї з деревини персикового дерева виготовляли чарівні палички. які повинні були виганяти злих духів. В Японії персики часто підносять молодятам на весілля. Це пов'язано не тільки з тим, що в країні висхідного сонця цей продукт був досить дорогий, але і з тим, що персик поряд з гранатом і цитрином на Сході вважається одним з трьох благословенних плодів. Фосфор і калій покращують пам'ять і працездатність, позитивно впливає на роботу судин мозку. Також плоди персика треба їсти при порушенні серцевого ритму, захворюваннях шлунка зі зниженою кислотністю. Один персик надає 3/4 необхідного людині вітаміну С. Каротин, що міститься в персику допомагає судинам і перешкоджає переродженню клітин. Якщо ви хочете мати гарну оксамитову шкіру і зберегти ефект надовго, то регулярне вживання персиків допоможе вам досягти цього результату, так як персик покращують живлення шкіри, утримують вологу в її клітинах, зберігаючи шкіру від зморшок.
М'якоть у персиків може бути жовтою або білою з рожевими прожилками. «Білі» персики солодше, а «жовті» ароматні. А ось якщо зустрічаєте фіолетові прожилки - ними можна отруїтися! Це ознаки хвороби персиків (хлороз, камедотеченіе). Це грибкові захворювання фруктів - плоди втрачають смакові якості, часто робляться неїстівними, можуть навіть викликати отруєння, якщо при вирощуванні їх обробили пестицидами, щоб їх можна було ще продати. Досить з'їсти 1-2 персика, обробленого пестицидами, щоб отримати отруєння, але все залежить від індивідуальних особливостей організму.
Кісточка - «лакмусовий папірець», тобто індикатор якості персика, і вона може розповісти про те, який персик хороший, а який взагалі краще не вживати! Зморщилася або розламався - плід оброблений хімікатами (газовими сірчаними консервантами). У перестиглого персика кісточка злегка відкривається тільки. Такі плоди, вирощені за допомогою нітратів, в сирому вигляді їсти не можна!
Персики треба мити ретельніше, ніж будь-які інші фрукти - на їх шкірці ще більше мікроворсинок, ніж навіть на абрикосах. До волосках на шкірці персика прилипає безліч бактерій і грибків (навіть сальмонелу Держстандарт виявляв). Отже, замочуємо персик в холодній воді на 5 хвилин. І станеться наступне: персик НЕ намокає відразу, на ньому утворюються бульбашки повітря, які поступово самі зникнуть, бруд отліпнет, велика частина мікроорганізмів залишиться в воді. Потім ретельно почистимо персик зубної щіточкою під проточною водою.
Не знаєте, як визначити наявність нітратів у овочах. Наші експерти розповідають про це в статті!
Читайте більше цікавих новин в Viber Все буде добре
СТБ входить в групу. яка об'єднує 16 компаній
ПрАТ «Міжнародний Медіа Центр-СТБ».
Використання матеріалів даного сайту можливе шляхом розміщення гіперпосилання на першоджерело без зміни змісту матеріалів і скорочень.
