Смакові якості вина
У смаку вина виділяють 5 основних характеристик:
Солодке люблять більшість людей. Саме солодкість в першу чергу відчувається при дегустації вина. Любителям солодкого можна порекомендувати вибирати вина із залишковим цукром - напівсухі і напівсолодкі вина. мускати, а також вина з підв'яленого винограду. Вина із залишковим цукром мають дуже ніжним, м'яким смаком і тонким ароматом з нотками фруктів.
Іноді солодкий смак у вині відчувається через високий вміст спирту. В цьому випадку при дегустації на середині мови виникає відчуття легкого тепла і маслянистості. Візуально більш міцне вино відрізняють «ніжки», що стікають по стінках келиха.
кислотність
Якщо ви віддаєте перевагу пікантну кислинку, то вибирайте вина з більш прохолодних районів або врожаю холодних років. Такі вина зазвичай легші, вони дарують відчуття свіжості і вологи.
Таніни надають вину структуру, складність і здатність до тривалої витримки, вони в'яжуть і сушать рот. У чистому вигляді танін терпкий і гіркий.
Таніни у вині утворюються з насіння і шкірки винограду або переходять з деревини при витримці в дубових бочках.
Терпкість вина пом'якшується при зберіганні. Молоді вина завжди більш терпкі, ніж витримані. Танінів практично немає в легких білих винах, але багато в червоних, виготовлених з південних сортів винограду.
фруктовість
Поняття фруктові відноситься до аромату вина. У легких кислотних винах північних регіонів переважають аромати червоних ягід - малини і суниці. У щільних південних - ожини, чорниці, чорної смородини, сливи. Білі північні вина володіють тонкими нотками лимона в ароматі, південні - персика або яблука.
Якщо Ви віддаєте перевагу відчувати у вині запахи квітів і трав, вибирайте молоді білі вина.
Щільність або ність вина підкреслює загальне враження від вина. Щільність складається з багатьох чинників - сорт винограду, терруар, рік врожаю, технологія виготовлення вина.
Найщільніші вина виходять з винограду теплих регіонів, дозрілого в жаркий рік. Також це солодкі і міцні вина, витримані в бочці.
Важливу роль відіграє сорт винограду. Чим темніше і щільніше шкірка ягід, тим більше полнотелим виходить вино. З віком вина стають менш щільними. Визначають щільність по тривалості післясмаку. Повнотіле вино в кінці дегустації стає легше.
Як пробувати?
В першу чергу при дегустації вина оцінюють його колір і прозорість, потім визначають аромат і смак. Для правильної оцінки букета, слід злегка покачати келих, а потім вдихнути аромат.
Пробувати вино слід не поспішаючи, дозволяючи йому досягти всіх смакових рецепторів. Оцінюючи відтінки смаку, легко зорієнтуватися, чи підійде вино до тих чи інших страв.
Навчившись відчувати всі сторони смаку і аромату вин, Ви без зусиль зможете підібрати ідеальне вино до вишуканого вечері або для невимушеній зустрічі з друзями.
Де придбати?
Вибрати підходяще вино для будь-якого випадку Ви можете в каталозі компанії «Директива». У нас Ви знайдете широкий вибір вин, від ординарних столових до вишуканих вин Франції, Італії та Росії.
Весь алкоголь в каталозі можна придбати оптом, в роздріб вся продукція доступна в магазині «Директива Cash Carry ».
Інші статті з рубрики «Поради»
Ми, звичайно, говоримо про скляній пляшці з жерстяної кришкою, яка не відкривається легким поворотом руки. До речі, а ви знали, що в Європі взагалі немає пива, яке відкривається за спрощеною системою? Як же вони, бідні, справляються? Що ж, давайте подумаємо разом, ніж можна відкрити пляшку пива, якщо відкривачки під рукою немає.
Чи не для кожного ігристого вина підійде та або інша закуска. Щоб не потрапити в халепу і напій розкрив себе з кращого боку - представляємо невелику пам'ятку.