Знаменитий британський шеф Джеймі Олівер поділився секретами вибору вина і розповів про головні правила використання цього напою в кулінарії.
Джеймі Олівер вважає, що етикетка нічого не розповість про якість вина pinterest.com
Читай також: Що має бути на кожній кухні: поради Джеймі Олівера
"Метт Скіннер - наш сомельє в Fifteen і мій хороший друг. Я дізнався від нього про вино більше, ніж від будь-кого іншого, тому що він говорить дуже зрозумілою мовою. Я попросив його порекомендувати вина до деяких моїми рецептами. На відміну від інших сомельє, він не вибирав дуже вишукані і дорогі вина, які неможливо знайти в звичайних магазинах. Його поради прості: значення мають лише країна і сорт, тому ви завжди знайдете щось відповідне, де б ви не купували вино ", - розповів Джеймі Олівер.
Ось, що порадив Джеймі Олівера Метт Скіннер:
- Підбір вина до страви не повинен бути надто чудернацькою і дорогим. Деякі з кращих смакових ансамблів утворюють недорогі вина і прості продукти;
- Щоб дует вина і страви зазвучав, необхідно розуміти, що саме ви їсте, які відчуття це блюдо викликає мовою в готовому вигляді, що представляють собою складові його смаку. Пам'ятайте: поєднуватися повинні не тільки смаки, а й текстури;
- В першу чергу потрібно знайти хороший магазин - це перша ланка, яка пов'язує вас з миром вин. Зустрітися з людьми, які там працюють, опишіть їм, що ви любите, назвіть їм свій бюджет і нехай на основі цієї інформації вони підберуть щось для вас;
- Не бійтеся експериментувати з різними винами. Кращий спосіб познайомитися з вином - це вийти із зони комфорту і спробувати нове;
- Будьте відкритими до нових смаків. Відійдіть від стереотипів про деяких сортах винограду, стилях і регіонах. Спробуйте все!
- Гвинтові ковпачки гарантують, що вино доїхало до вас в ідеальному стані - саме так, як запланував винороб. Вони ні в якому разі не є ознакою дешевого вина;
- Не спокушайтеся красивою упаковкою - вона нічого не розповість вам про якість вина;
- Хоч органічне вино і в моді, воно не здатне врятувати вас від похмілля!
