Алича, або дика слива, соковита, з легкою кислинкою, широко поширена в південних гірських районах планети - на Кавказі, в Ірані, Малій Азії. Невибаглива в розведенні, але дуже любить тепло і рясно плодоносить тільки на півдні.
Урожай збирають в кінці літа-початку осені. Існує багато варіантів забарвлення плодів аличі: зеленуватий, жовтий, рожевий, малиново-червоний, фіолетовий. Причому, колір плода може багато що сказати про склад ягоди: наприклад, жовта алича містить багато каротиноїдів, а фіолетова - антоціанів.
Алича надзвичайно смачна як у свіжому вигляді, так і в варення, і у вигляді начинки для пирога. Її використовують для приготування джему і пастили, сиропів і мармеладу, вина і компоту, плову і супу-харчо. Є навіть рецепти приготування аличі з часником - наприклад, соуси ткемалі і сацебелі.
Мабуть, єдиний мінус аличі в тому, що кісточки не завжди легко відокремлюються від її м'якоті, хіба що в дуже стиглих ягодах. І якщо в варення або компоті вони майже не заважають, то в інших стравах їх присутність неприпустимо.
Як звільнити плоди аличі від неїстівної частини і при цьому зберегти їх форму - питання, яке доводиться вирішувати господаркам, які віддають перевагу, щоб їх страви не тільки були смачні, але і красиво виглядали.
Способи очищення ягід аличі від кісточок
Існує досить велика кількість варіантів і способів очищення ягід від кісточок. Серед основних можна виділити наступні:
- Кісточки з аличі можна видалити за допомогою ножа: ягоди розрізають навпіл і тверда серцевина виймається вручну. Але, на жаль, при цьому часто втрачається і значна частина м'якоті, а при термічній обробці розрізані плоди занадто сильно розварюються і перетворюються в джем, що влаштовує не кожного господиню. І витрати часу в цьому випадку значні, особливо якщо має бути обробити кілька кілограмів.
- Наступний спосіб вимагає певної вправності. Ягода аличі ставиться на шийку пляшки виїмкою догори, а потім паличкою не товще олівця кісточка видавлюється в пляшку. В цьому випадку зовнішній вигляд ягоди майже не постраждає, якщо, звичайно, господиня не перестарається з силою тиску і якщо пляшка добре укріплена.
За тим же принципом працюють різноманітні пристрої для видавлювання сердцевінок з плодів - як ручні, так і механічні. Найпростіші формою нагадують подвійну ложку або степлер. Ягода кладеться на нижню площину в поглиблення з отвором, пристрій стискається долонею, і за допомогою вістря з пружинним механізмом кісточка швидко виштовхується назовні.
Інші пристосування можуть являти собою поршень, прикріплений до ємності. Жменя аличі закладається в лоток над ємністю, ягода надходить в поглиблення під зубець, що приводиться в рух механічно, видавлені кісточка падає всередину, і потім ягода по відвідному рукаву викочується назовні.
Пристосування для обробки ягід можна зробити і власними руками зі звичайного медичного шприца на 10 мл і більше. Ножем зрізається носик шприца, потім на його місці по центру просверливается отвір, видаляються шорсткості, і впритул до краю в стінці шприца акуратно прорізається «віконечко» для ягоди за її розміром. Поршень обробляється щипчиками так, щоб вийшов негострий щільний зубець довжиною від 25 мм і зачепи трохи вище його заснування.
Як упор для поршня кріпиться попередньо знята з нього кругла гумова насадка - так, щоб хід зубця був обмежений верхнім краєм віконечка. А щоб забезпечити йому автоматичний зворотний хід, використовується звичайна бухгалтерська гумка: вона згортається удвічі, потім у формі вісімки, надівається на упори шприца і зачепи поршня, а носик поршня протягується в утворену петельку.Таким чином, позбутися від кісточок в аличі і не деформувати її - проблема вирішувана.
Але треба пам'ятати, що ягода дуже соковита, і користуватися глибокої посудом, яка щороку збирає бризки соку.
Поради ПРОФЕСІЙНИХ САДІВНИКІВ Багато наших читачів для БАГАТОГО ВРОЖАЮ активно застосовують ефективне біодобриво Biogrow. Дане добриво підходить для будь-яких видів і сортів вирощуваних рослин. Дозволяє підвищити врожайність на 50% БЕЗ небезпечних хімікатів. І все що для цього потрібно - 2-3 рази за сезон внести біодобриво в грунт.