Ємність ринку жувальної гумки становить за останніми даними близько 28 тисяч тонн. Все більше і більше виробників цієї продукції відкривають власні виробництва на території нашої країни, що призвело до значного скорочення частки імпорту до 5%.
Експерти виділяють такі сегменти ринку:
- ринок жувальної гумки в пластинках і подушечках - chewing gum (його частка близько 85-90%);
- ринок лікувально-профілактичної жувальної гумки - functional gum. Частка цього сегменту поки незначна, але саме в ній, на думку учасників ринку, полягає великий потенціал для розвитку.
- ринок жувальної гумки, з якої можна надувати бульбашки, - bubble gum (вона випускається у вигляді кульок різних кольорів і розмірів і продається в роздріб, як правило, поштучно). На самому початку появи жувальних гумок в Росії саме цей вид продукції був переважаючим. Зараз же його частка становить лише кілька відсотків, причому обсяги споживання bubble gum в регіонах набагато вище, ніж у великих містах.
Основні тенденції ринку жувальної гумки в Росії полягають у збільшенні обсягів споживання у всіх сегментах (особливо дитячої та лікувально-профілактичної), в зростанні сегмента лікувально-профілактичної продукції, розвитку виробництва всередині країни, скорочення обсягів імпорту та збільшення обсягів експорту, жорсткої цінової конкуренції, зниженні торгових націнок.
Жувальна гумка виробляється з так званої жувальної основи - неїстівного еластичного речовини. Жувальна основа складається переважно з синтетичних полімерів. Цей напівфабрикат у вигляді великих гранул поміщається в бак для змішування. Туди ж додаються барвники та ароматизатори. На початку перемішування додають глюкозний сироп, щоб підсолодити масу і зберегти її еластичність, а потім декстрозу - порошковий підсолоджувач.
Інгредієнти перемішуються протягом приблизно двадцяти хвилин. У міксері маса поступово нагрівається і під впливом високої температури набуває однорідний склад. Коли суміш досягає консистенції тесту, її витягують з міксера і на візку доставляють до пресу для попереднього видавлювання.
З преса суміш видавлюється у вигляді вузьких смужок, які потім проходять через основний прес, який стискає кожну смужку до заданої ширини. Під тиском маса знову нагрівається і стає липкою. Тому після преса стрічка відправляється в холодильну камеру на 15 хвилин, де вона охолоджується при температурі 3-7 градусів Цельсія.
Охолоджені смужки нарізаються на окремі шматочки, які, в свою чергу, упаковуються в обгортки з вощеного паперу. Дві цих процедури здійснюються на одній машині. Її продуктивність складає близько 1000 штук жувальної гумки в хвилину. Потім гумки в індивідуальній упаковці відправляються на пакувальну лінію, де вони фасуються по банкам і коробок.
Комплектація виробничих ліній, необхідних для виготовлення жувальної гумки, залежить від виду продукції, яку ви збираєтеся випускати. Мінімальний комплект включає в себе екструдер, холодильну камеру, транспортер, двосторонню лінію прокатки, охолоджуючий стіл, тунель, пакувальні машини.
Крім того, можуть знадобитися додаткові комплекти валів, що формують насадки на екструдер, ножі, блистерні машини, кондитерські барабани для дражировки і глазурування, горизонтальні і вертикальні пакувальники, міксери, млини для перемелювання цукру в пудру, ТЕРМОПАК, компресори, лабораторне обладнання, осушувачі повітря і інше допоміжне обладнання. Для розміщення обладнання і складів знадобиться приміщення площею не менше 1500 кв. м.
Для виробництва жувальної гумки більшість російських виробників використовує сировину, вироблене в нашій країні. Основні компоненти: жувальна основа, підсолоджувачі, в ролі яких виступає глюкоза або харчовий цукор і цукрозамінники, смакові добавки, ароматізітори, емульгатори, стабілізатори (в більшості випадків гліцерин), барвники.
Кількість працівників залежить від обсягу виробництва і може бути від 10 до 100 чоловік. Продуктивність великих фабрик складає в середньому 50 млн. Одиниць продукції в місяць, а щомісячна виручка - понад 10 млн. Рублів при операційних витратах на 500 тисяч рублів на місяць і з фондом заробітної плати в 1 млн. Рублів (при кількості працівників 80-100 чоловік ).
Розмір стартового капіталу становить від 7 млн. Рублів і вище, залежно від планованих обсягів виробництва і видів продукції, що випускається.
Основними каналами збуту готової жувальної гумки були і залишаються продуктові магазини, кіоски, супермаркети. Незважаючи на велику кількість торгових мереж, частка невеликих роздрібних точок за кілька років практично не змінилася і становить близько 35% від загального обсягу продажів. Все більше компаній-виробників жувальної гумки збільшують обсяги реалізації продукції через власні регіональні представництва.