В умовах вуличної торгової точки приготування пончиків не вимагає особливих зусиль, дає можливість швидкого виробництва готової продукції та її реалізації в теплому вигляді. Бізнес-модель - приготування дріжджового тіста, наповнення пончиків начинкою і реалізація покупцям з фургона в теплому вигляді. Додатково з пончиками добре продавати гарячі напої - чай і кава. Бізнес досить перспективний і прибутковий.
Пончики, або смажені у фритюрі пиріжки - смачний і популярний продукт. Вони пишні і повітряні, мають приємний аромат і ніжний смак.
Різноманітність начинок дозволяє готувати різні види пончиків, а рум'яна кірочка завжди привертає увагу покупців. Для приготування пончиків використовується дріжджове тісто, вони можуть бути без начинки і посипатися цукровою пудрою. Також можна використовувати різні солоні начинки (картопля + гриби, тушкована капуста, горох, рис + зелень) і солодкі (повидло).
Реалізація готової продукції
Активною аудиторією фаст-фуду є студенти та особи, приїжджі з інших міст, тому бажано розміщувати торгові точки біля інститутів і гуртожитків, лікарень, готелів. Реалізація пончиків переважно здійснюється на вулиці, але в закладах сектора horeca вони також користуються попитом.
Організація виробництва і продажу пончиків
технологія
Процес приготування складається з таких етапів:
- Заміс дрожевого тесту з необхідних інгредієнтів з використання тістоміса;
- Дозування тесту за допомогою обладнання або ручне приготування пончиків з начинкою;
- Жарка пончиків у фритюрі (рослинна олія);
- Викладення на піддон і стікання зайвого жиру;
- Перекладання в теплову вітрину і реалізація споживачам.
Додатково пончики можуть посипатися цукровою пудрою.
Необхідне обладнання
Апарат для приготування пончиків 1 варіант
- продуктивність - 200 шт / год;
- вартість - 19 123 руб.
Апарат для приготування пончиків 2 варіант
- продуктивність - 250 шт / год;
- вартість - 14 470 руб.
Із зазначених варіантів пончиковий апаратів Вибирай другий, так як він дає більш високу продуктивність за меншу ціну.
Продуктивність - 8 кг;
Вартість 24 081 руб.
Внутрішня площа - 6 кв.м.
Вартість (з торговою меблями і водопостачанням) - 176 500 руб.
Продуктивність - 120 чашок / год;
Вартість 59 873 руб.
Габарити - 660х480х600 мм.
Вартість - 6 508 руб.
Додаткове обладнання
- Електрочайник - ціна 2 000 крб
- Стілець для продавця - ціна 425 руб.
Сумарні витрати на обладнання складають 259 776 рублів.
Як витратних матеріалів будуть потрібні
- суміш для дріжджового тіста;
- серветки;
- підноси;
- цукрова пудра;
- продукти для начинок.
Техніко-економічне обґрунтування проекту
- Придбання обладнання: 259 776 руб.
- Закупівля інгредієнтів: 20 000 руб.
- Закупівля витратних матеріалів: 5 000 руб.
- Реєстрація в ИНФС, оплата оренди за один місяць інші витрати: 10 000 руб.
Разом 294 776 руб.
розрахунок виручки
Собівартість кави = 20 000 рублів.
Разом собівартість за місяць 59 900 руб.
загальні витрати
Разом постійні витрати: 80 000 руб.
Прибуток = 210 000 - 59 900 - 80 000 = 70 100 рублів.
Окупність інвестицій: 4 місяці.
Питання і відповіді по темі
За матеріалом поки ще не заданий жодне питання, у вас є можливість зробити це першим
Рекомендовані схожі матеріали
Кондитерський цех (спеціалізація - пончики)