Бізнес-ідея передбачає покупку виробничої лінії, на якій планується організувати випуск вершкового масла. З причини жорсткої конкуренції на роздрібному ринку, в якості цільової аудиторії виступають регіональні супермаркети, які будуть продавати продукт під своїми Private Labels. Готова продукція фасуватиметься в упаковку замовника (по 200 і 250 гр.).
перспективи
В цілому, вітчизняні виробники самостійно забезпечують більшу частину потреби в вершковому маслі, тоді як на частку імпорту припадає не більше чверті його об'єму.
По-перше, існує ніша «економ» (без торгової марки та хорошою упаковки, з розфасовкою в звичайну поліетиленову плівку), яке може реалізовуватися на ринках. Його споживачі - мешканці регіонів з низьким рівнем доходів.
По-друге, більш перспективним бачиться співробітництво з іншими продовольчими супермаркетами, які практикують продаж продукції під власними торговими марками (private labels). В даному випадку підприємець буде виступати в якості виробничої бази для супермаркету, виготовляючи на замовлення готовий продукт і фасуючи його в упаковку замовника. При хорошій якості продукції, а також чіткому дотриманні термінів поставки, другий варіант розвитку бачиться дуже перспективним.
Технологія виробництва масла вершкового
Отримання вершкового масла може здійснюватися двома способами - шляхом збивання вершків і шляхом перетворення жирних вершків. Однак, в будь-якому випадку першими етапами техпроцесу є приймання і зберігання вихідної сировини (молока), з його подальшим підігріванням і сепаруванням. В результаті виходять вершки.
А ось подальші процеси відрізняються. Так, при застосуванні методу збивання, вершки підігріваються до певної температури, після чого відбувається їх дозрівання. Далі дозрілі вершки збиваються, промиваються, проводиться посол і механічна обробка олії. Після цього отриманий продукт фасується і відправляється в холодильну камеру для зберігання.
У другому випадку отримані з молока вершки піддають тепловій обробці, після чого виробляють сепарування - виготовлення високожирних вершків. Далі отриманий напівфабрикат нормалізують і виробляють їх механічну обробку. Після чого вже готовий продукт фасують і відправляють в камеру - на зберігання.
Необхідне обладнання
У Росії представлений досить великий вибір комплексних ліній з виготовлення вершкового масла самої різної продуктивності - від 150-200 кг в годину для міні-цехів, до декількох тисяч кг. в годину для великих маслозаводів.
Для забезпечення потреб малого та середнього бізнесу своє обладнання пропонує російська компанія-виробник «Молмаш». Її лінія П8-0ЛФ представлена на ринку в трьох модифікаціях, при цьому вона працює в діапазоні продуктивності від 550 до 1000 кг готової продукції на годину.
До складу лінії П8-0ЛФ входять безпосередньо маслообразователь (в 3-х варіантах), пастеризатор, сепаратор і ванна для нормалізації високожирних вершків, бак, насоси, пульт управління, система молочних трубопроводів і стіл для фасування. При цьому виробник пропонує три варіанти комплектації лінії:
- П8-0ЛФ-01, з продуктивністю до 700 кг на годину, оснащується Маслоутворювач Т1-ОМ-2Т;
Ціна від 2,5 млн. Руб. - П8-0ЛФ-02, з продуктивністю до 800 кг на годину, оснащується Маслоутворювач Я7-ОМ-ЗТ;
Ціна від 2,7 млн. Руб. - П8-0ЛФ-03, з продуктивністю до 1000 кг на годину, оснащується Маслоутворювач Р3-ОУА;
Ціна від 3,3 мл. руб.
Щоб мати можливість здійснювати дрібну фасовку масла, додатково буде потрібно фасувальний апарат. Наприклад, апарат АРМ 80 призначений для розфасовки олії брикетами по 100, 125, 200 і 250 грам. Вартість такого обладнання від 300 тис. Рублів
Додаткове обладнання
Для зберігання масла потрібно морозильна установка, з камерою об'ємом до 10 м3. Вартість даної установки - близько 100 тис. Рублів.
Техніко-економічне обґрунтування
Капітальні витрати на відкриття бізнесу складають:
- покупка виробничої лінії в комплектації П8-0ЛФ-01 - 2,5 млн. рублів;
- доставка, шеф - монтаж і запуск виробничої лінії - 250 тис. рублів;
- покупка фасувального апарату АРМ (80) - 300 тис. рублів;
- покупка холодильної установки - 100 тис. рублів;
- капітальний ремонт і підготовка цеху - 500 тис. рублів;
- створення запасу молочної продукції - 1 млн. рублів.
- Інші витрати - 300 тис. Руб.
Разом капітальних витрат - 4 950 000 рублей.
Розрахунок виручки і прибутковості
Продуктивність за добу, в кг