Відкрити успішну кав'ярню «кава на винос» непросто, для цього треба любити свою справу і добре розбиратися в сортах кави. Бариста готує натуральну каву, він подається покупцеві в одноразовому пластиковому стаканчику. Це дозволяє всім бажаючим взяти його з собою, відійти від стійки і насолоджуватися ароматом кави де завгодно. Звідси назва бізнесу.
Щоб відкрити такий бізнес з продажу кави з собою, не потрібно великих витрат. До основних витрат можна віднести оренду приміщення, оплату електрики і праці працівників, придбання кавомолки, кава-машини, продуктів для приготування кави.
Оренда приміщення
Перш ніж орендувати приміщення під бізнес, подивіться, скільки людей проходить на даному місці за годину, і скільки припарковано автомобілів. Щоб відкрити кафе з кавою на винос, справу треба ретельно продумати і детально запланувати всі деталі бізнесу.
Під кав'ярню орендувати краще невелику ділянку в людному місці, найчастіше це торгово-розважальні центри, бізнес-центри, ВНЗ та інші велелюдні закладу. Можна орендувати площу від 2 м2. Торгова точка може бути розміщена як на відкритих майданчиках, так і в приміщеннях. Ціна на оренду 1 квадратного метра приміщення може коливатися в залежності від місця.
реєструємо бізнес
Для реєстрації міні-кав'ярні цілком достатньо оформити ІП. Крім реєстрації бізнесу, в податковій інспекції, треба отримати дозвіл в СЕС.
Кав'ярня - це заклад громадського харчування, тому вона повинна відповідати всі стандартам і нормам СЕС. Код КОАТУУ для даного бізнесу - 55.30 «Діяльність ресторанів і кафе».
Вибір кави-машини
Більш зручною вважаються моделі з вбудованим холодильником для молока. Вибираючи кава-машину краще звернутися за допомогою до досвідченого людині або запитати думку у практикуючого бариста. Це допоможе вам уникнути непотрібних витрат.
Для того щоб відкрити міні-бізнес на каву, зовсім немає необхідності купувати складні машини з великим набором автоматичних функцій. Ваше завдання зробити собівартість приготованої кави нижче, це може бути досягнуто за рахунок економії електрики. Всі використовувані продукти, крім молока, довго зберігаються, і не викликають клопоту.
Хороша кава-машина дозволяє швидко і якісно обслужити клієнтів. Вона повинна працювати без перебоїв і не підводити частими поломками. Найчастіше підприємці віддають перевагу іноземному обладнанню з вартістю 150-250 тис. Рублів. Якщо немає таких коштів, техніку можна взяти в оренду у постачальників кави, попередньо уклавши з ними договір на постійну покупку кави.
Для приготування кави на винос використовують бутильовану воду і одноразовий посуд. З комунікацій необхідна наявність електричної мережі.
Підбір персоналу
Барна стійка «кава на винос» займає невелику площу, там може працювати одна людина, але для організації позмінної і щоденної роботи потрібно задіяти дві людини. Працівники повинні пройти медичне обстеження і мати медичну книжку.
Цільова аудиторія
Попит на каву-спеціальності зростає з кожним днем, і є великі можливості для нових кавових закладів. Щоб знайти гарне місце під кав'ярню, треба зробити чимало зусиль, проявити терпіння і наполегливість. Оренда місця може залежати від концепції бізнесу, одним з факторів є правильно підібрана цільова аудиторія. Послугою «кава з собою» частіше користуються студенти і пасажири на вокзалах і автостанціях.
Потенційними клієнтами можуть бути менеджери нижчої ланки, молоді фахівці. У зв'язку з високою зайнятістю, ці люди потребують швидкого і якісного обслуговування.
Якщо напій приготований з свіжомелених і ароматних зерен кави і відрізняється незабутнім смаком, ви зможете досягти великих успіхів і у вас будуть постійні покупці.
Об'єм інвестицій
З одного кілограма кави можна приготувати приблизно 120 чашок напою. При цьому на одну чашку кави витрачається 50 мл води. Крім цього, треба закупити цукор, молоко, стаканчики, ложечки і серветки.
Не варто думати, що вкладення в такий міні-бізнес швидко окупляться. Середній щомісячний дохід від однієї точки складе приблизно 80 тисяч рублів, а при досить привабливому асортименті супутніх пропозицій (булочки, круасани, вафлі) прибуток може досягати до 140 тис. В місяць.
Незважаючи на те що ціна готового напою на 30-40% вища за собівартість, рентабельність становить всього 20%. Велика частина коштів йде на оренду місця продажів.
Франшиза кав'ярні «Кава з собою»
ціноутворення
Якщо кожен скаржиться на високі ціни - вони ні занадто високі, якщо ніхто не скаржиться - вони занадто низькі, якщо скаржаться тільки кілька людей - ціни оптимальні. Якщо ростуть ваші витрати - ціни повинні зростати. І, якщо ваші продукти виняткові - клієнти не будуть скаржитися на підвищення цін.
Для успіху міні-бізнесу «кава з собою», вивчайте досвід своїх конкурентів, робіть так, щоб ви завжди були попереду.
