Пройти байдуже повз кондитерського магазину вдається далеко не всім - аромати шоколаду, випічки та інших солодощів притягують ласунів. Відкрийте кондитерську в людному місці, забезпечте свіжість і якість товарів, привітний прийом, і у ваших прилавків завжди будуть покупці.
Продавати продукти харчування завжди вигідно - це твердження не викликає сумнівів. Торгівля кондитерськими виробами - не виняток, але в цьому бізнесі є особливості, без знання яких важко вижити в умовах серйозної конкуренції.
Одна з особливостей - цукерки вдало продають ласуни. Можете вірити чи ні, але торти, тістечка та інші солодощі приносять особливо хороші доходи тим, хто їх любить. Це лірика - перейдемо до справи.
Наскільки рентабельний бізнес на продажу кондитерських виробів?
Майже кожен бізнес виявляється рентабельним за умови, що ви поставитеся до справи з душею і розумом, і будете безперервно вдосконалюватися. Люди, успішно торгують солодощами, стверджують, що це рентабельно.
У передсвяткові та святкові дні торгівля йде дуже активно. Правда, бувають і затишшя. Влітку, наприклад, кондитерські вироби купують не дуже охоче, але можна протриматися, торгуючи прохолодними напоями та морозивом.
Стартові вкладення в кондитерський магазин складають близько 7 000 євро. Окупляться ці інвестиції за період від 7 місяців до року, це безпосередньо залежить від того, скільки покупців ви зможете залучити в магазин. Якщо кожен день до вас будуть приходити 200-300 покупців, і робити покупки в середньому на 10-15 рублів, можете вважати свій бізнес вдалим.
Ціна відкриття магазину
Сьогодні можна відкрити кондитерську, маючи 580-740 тис. Влаштовуючи магазин в орендованому приміщенні, значну частину цих грошей ви витратите на оплату оренду.
- Ремонт в приміщенні - 80-90 тис. Руб.
- Устаткування - 200-250 тис. Руб.
- Перша партія товару - 300-400 тис. Руб.
- Оренда приміщення - 100 тис. Руб.
- Заробітна плата - 90 тис. Руб.
Всього: 190 000 руб.
Як вибрати місце для магазину
Не шукайте місце для кондитерського магазину неподалік від торгових центрів і супермаркетів, так як у вас буде однаковий асортимент, але ціни в великих магазинах можуть бути нижче. Краще постарайтеся влаштуватися біля великих зупинок громадського транспорту і в спальних кварталах.
Добре, якщо ваш магазин буде знаходитись по шляху в школу, дитячий сад або на зупинку транспорту, багато, натрапивши на кондитерську, обов'язково зайдуть в неї. Запах солодощів змушує забути про заборони і дієтах.
Яким має бути приміщення кондитерського магазину
Магазин повинен бути досить великим, щоб розмістилися вітрини, стелажі, холодильник і прилавок. Оптимальний розмір - 50 кв. м. У тісному приміщенні, де багато обладнання, покупцям ніде буде спокійно вибрати потрібний товар. Іноді в магазинах встановлюють столики і відкривають міні-кафе.
Багатьом клієнтам подобається випити чашечку кави зі свіжим тістечком, насолоджуючись ароматом шоколаду і ванілі. Таке нововведення забезпечить додатковий дохід, але потребують ще 10-15 кв. м площі.
Інтер'єр кондитерського магазину може бути немудрим, головне, щоб в ньому було світло і чисто, і пахло цукерками. Не гріх трохи схитрувати і ароматизувати приміщення спреєм з запахом ванілі і шоколаду.
Устаткування для кондитерської
Щоб розмістити цукерки, потрібні спеціальні кондитерські пристінні і кутові стелажі. Вона стійкі, а на полицях можна встановити секції з цукерками. Кожна секція коштує близько 4 000 руб. всього знадобиться від 5 до 10 секцій.
Стелажі можна доповнити похилими полицями для шоколаду в плитках і коробок з цукерками (700 руб.). Обов'язково потрібні прилавки-вітрини і прилавок, який стане робочим місцем продавця - 1 500 до 4 000 руб.
Для тортів і тістечок необхідна холодильна кондитерська вітрина з температурою 0- + 10 С. Вибираючи таку вітрину, зверніть увагу на ширину полиць, щоб можна було розмістити на них якомога більше товарів. У вітрин з опуклим склом краще оглядовість і зовнішній вигляд.
Цукерки продають на вагу, тому вам не обійтися без електронних ваг. Коштують вони від 3 000 до 25 000 руб. дорожчі оснащені чекопечатью.
Якщо ви вирішили влаштувати в своєму магазині міні-кафе, вам будуть потрібні стільці (4 шт.) І столики (2 шт.). Ціна - від 1 500 руб. Столи і стільці (по 2 шт.) - 1 500-2 500 руб.
Як підбирати персонал для кондитерської?
Обслуговуючи відвідувачів, потрібно не просто продати цукерки, а й вміти запропонувати новий товар. Від людини за прилавком повинні виходити тепло і радість. Продавець повинен добре знати асортимент, бути чесним і порядним.
вибір асортименту
Асортимент в вашому магазині повинен відповідати платоспроможності більшості ваших покупців. Якщо ви розташували магазин в фешенебельному районі, з безліччю бутиків, банків і офісів, акцентуйте свою увагу на ексклюзивних виробах. Влаштувавшись в спальному районі, робіть ставку на середні ціни, але намагайтеся максимально розширити асортимент.
Майже завжди в магазині є постійні покупці, які приходять за покупками кілька разів на тиждень. Формуйте асортимент, орієнтуючись на їх побажання.
Особливість кондитерських виробів - вони набридають. Тому обов'язково оновлюйте список солодощів на прилавку. Виділіть вітрину, на якій будуть розміщуватися тільки новинки, і ви побачите, з яким задоволенням люди купують нові цукерки.
Загалом, асортимент кондитерського магазину складається приблизно в такому співвідношенні:
- Шоколадні цукерки - близько 80 видів.
- Карамель - 30 видів.
- Цукерки в коробках - 30 видів.
- Зефір, пастила, мармелад, печиво, шоколад - 30-40 видів.
- Окрема вітрина з горішками, сухофруктами і східними солодощами.
- Торти, тістечка.
- Кава, чай, соки.
Початкові витрати окупляться протягом року.