Головна → Блог → Як відкрити пекарню в СПб з нуля?
Хрустка скоринка і вабить запах свіжоспеченого хліба люблять все. «Хліб - всьому голова», «без хліба немає обіду» і багато інших прислів'я і приказки тісно переплели наше життя. Але так чи просто випікати хліб в сучасних умовах? Як відкрити пекарню в СПб і що необхідно для ефективного бізнесу в реаліях справжньої конкуренції? Давайте спробуємо розібратися.
- Як і в будь-якій справі, першочергова необхідність - це складання бізнес-плану. Завдяки точному підрахунку і диференціації витрат, можна уникнути додаткових витрат і заощадити кошти.
- Будь-яке виробництво вимагає локалізації. Вибір ускладнений розмірами приміщення. Так, для міні-пекарні необхідно не менше 65 м.кв. Оренда або приватна власність - вирішувати вам. Крім того, велике значення для майбутнього збуту, а, значить, для рентабельності і чистого доходу, має інфраструктура місцевості. Транспортна доступність і близьке сусідство з потенційними контрагентами - важлива складова успішного бізнесу.
- Перед тим, як відкрити пекарню в СПб або ресторан з нуля. слід подбати про нормах, що пред'являються санітарно-епідеміологічною службою. Основні вимоги:
- не можна розміщувати пекарню в підвальних або напівпідвальних приміщеннях;
- підлоги в приміщенні повинні бути водонепроникними;
- для оздоблення стін по висоті в 1,75 м рекомендується керамічна плитка або нетоксична водоемульсійна фарба пастельних тонів, інша частина стін і стеля можуть бути побілені;
- приміщення повинно бути оснащено центральною системою водопостачання, опалення і припливно-витяжної вентиляції;
- зберігати продукти необхідно в спеціальних кімнатах: комор, підсобках або побутівках.
- Юридичне оформлення легітимності підприємства вимагає спеціального пакета документів:
- Федеральне агентство з технічного регулювання і метрології видає сертифікат на дозвіл діяльності;
- пожежні служби повинні підтвердити у відповідному документі про дотримання всіх протипожежних норм;
- екологічна експертиза повинна видати дозвіл.
- Випічка вимагає спеціального устаткування, тому перед тим, як відкрити пекарню в СПб. необхідно подбати про якісне технічне забезпечення.
- Підбір персоналу можна здійснювати самостійно або довірити фахівцям.
