Доброго вам дня! Сьогодні я вирішив написати бізнес-план вареничної.
На прохання одного з учасників групи, вже давно обіцяв і ось, нарешті, з'явився час.
Розглядаючи варіант бізнесу з відкриття своєї вареничної, я підготую покрокову інструкцію відкриття такого бізнесу як варенична.
І найперше що необхідно вирішити - це знайти гроші для бізнесу, заробити. знайти інвестора або можливо взяти кредит.
Відкриваємо вареничну по кроках
Будь-який бізнес починається з його офіційної реєстрації.
Для відкриття своєї вареничної в малому бізнесі можна використовувати:
Я пропоную не мудрувати і відкрити саму початкову стадію для свого бізнесу, а саме Індивідуальне Підприємництво.
Під час реєстрації Вам будуть потрібні види діяльності з класифікатора ОКВЕД2. звертаю увагу, що КВЕД використовуємо новий:
56.10 - Діяльність ресторанів та послуги з доставки продуктів харчування;
56.29 - Діяльність підприємств громадського харчування по іншим видам організації харчування.
Якщо ІП у Вас вже відкрито, то Ви можете просто додати ці види діяльності до вже існуючих.
оподаткування вареничної
При виборі оподаткування для своєї вареничної доведеться спиратися на розмір приміщення, яке Ви орендуєте для вареничної.
Я рекомендую, щоб приміщення залу обслуговування відвідувачів було не більше 50 кв.м.
У цьому випадку Ви зможете застосувати податок ПСН. що значно знизить податкове навантаження.
У разі якщо площа обслуговування відвідувачів більше 50 кв.м. то доведеться вибирати між ЕНВД або ССО.
Хоча я все-таки наполіг би на невеликому для початку приміщенні (звертаю увагу, що на ПСН 50 кв.м. - це не вся площа, а площа залу обслуговування відвідувачів), тобто кухня, підсобні приміщення, складські приміщення, туалет і т . Д. сюди не включені.
Нагадаю для тих, хто не знає або не пам'ятає, податок ПСН доступний тільки для ВП.
приміщення вареничної
Ось це дуже важлива тема. Правильно вибране приміщення може гарантувати Вам до 50% успіху Вашого вареничного бізнесу.
В першу чергу, перед тим як брати в оренду приміщення для вареничної, обов'язково відвідайте СЕС (санепідемстанція) і пожежних.
В даних державних структурах необхідно взяти всі необхідні вимоги для відкриття закладу громадського харчування. Взагалі з СЕС Вам доведеться зустрічатися досить часто.
Тільки після того як у Вас на руках будуть вимоги від СЕС і пожежників (БНіП) та інше Ви зможете почати пошук приміщення для відкриття вареничної.
Кращі місця для розміщення вареничної:
- У центрі міста (його діловому районі);
- Біля навчальних закладів: шкіл, вузів, університетів;
- Біля вокзалів;
- На великих транспортних розв'язках (де великий потік людей);
- Біля великих високовідвідуваних торгових центрів (а можливо прямо в них).
Як ми спочатку домовилися, площа залу обслуговування відвідувачів не повинен перевищувати 50 кв.м. (Для старту цього цілком достатньо).
устаткування вареничної
Відразу розділимо необхідну обладнання по зонам:
- Зал обслуговування відвідувачів;
- Кухонна зона;
- Лінія для роздачі їжі.
Зал обслуговування відвідувачів
Для того щоб ваша варенична була не просто забігайлівці, а місцем де людині приємно знаходитися потрібно:
- Столи. Добротні хороші столи;
- Стільці. Бажано хромовані металеві;
- Скатертини. Завжди повинні бути чисті і білосніжні;
- Солонки, перечниці, гірчиця, серветки, зубочистки - це все повинно бути на столах.
Лінія для роздачі їжі
- Стіл для чистих підносів;
- Підноси. Пластикові - одного кольору;
- Вилки і ложки. Обов'язково металеві (ніякого алюмінію);
- Склянки. Можна прості грановані;
- Стіл для брудних підносів;
- Безпосередньо сама лінія роздачі;
- Прилавки з готовою продукцією (варениками, напоями) і т.д .;
- Каса.
Кухонне обладнання
- Морозильне і холодильне обладнання (для зберігання продуктів);
- Варильні шафи;
- Електричні плити;
- Посудомийки (автоматичні);
- Виробничі столи, обробний стіл;
- Кухонний посуд;
- Шафи для кухонного посуду і т.п .;
- Пристосування для варіння, оброблення, шинкування, різання продуктів.
Асортимент меню вареничної
Тут варто зазначити, що чим ширше у Вас асортимент меню - тим більшою популярністю буде користуватися Ваша варенична.
Розглянемо приклади асортименту меню вареничної:
- Вареники з картоплею;
- Вареники з печінкою;
- Вареники з сиром;
- Вареники з ягодами (полуниця, вишня і т.д.).
Це природно не весь вибір, я вказав тільки деякі позиції асортименту.
Для складання меню, я рекомендую відвідати конкурентів і зібрати найкращі варіанти страв і напоїв.
В інші місця розміщувати не варто, на початку бізнесу - це будуть просто зайві витрати і не відповідають параметру ціна-якість.
Персонал для вареничної
Для відкриття невеликої вареничної Вам потрібно наступний персонал:
Якісь вакансії можна поєднати. Так само Ви самі можете виконувати деякі з них. Для початку перерахованих співробітників буде досить.
Доходи і витрати для вареничної
Витрати на відкриття вареничної
Тут вже Вам необхідно визначатися самостійно.
Якщо будете відкривати вареничну економ класу, то приблизні витрати будуть 600 000 руб. середнього рівня 1000 000 руб. для відкриття унікального закладу доведеться викласти не менше 1 500 000 руб.
доходи вареничної
Потрібно розуміти, що перший час Ваше головне завдання не просто "хапануть" грошей.
Основне завдання полягає в розкручуванні своєї нової вареничної. На отримання чистого прибутку можна розраховувати через рік роботи.
З чого варенична може отримати дохід:
Ну а взагалі головні напрямки доходу саме перші 3.
Як я говорив Ваше головне завдання розкрутити саме свій вареничний бізнес.
Через рік, на подібному закладі можна спокійно заробляти 300 000 на місяць чистого прибутку.
Зробіть свій заклад ексклюзивним зі смачними варениками і Ваші труди будуть винагороджені.
Ось, мабуть, все, що я хотів розповісти про такий бізнес, як відкриття вареничної.
Всім вдалого бізнесу! Бувай!