Виробники оцту повинні внести зміни в частині маркування продукції, зокрема, вказати природу походження сировини
Оцет - незамінний компонент в арсеналі кожної господині. Однак, ми часто не замислюємося над тим. що за загальною назвою «оцет» можуть ховатися дуже різні за складом і впливу на організм продукти. Як повідомили в прес-службі ДП «Полтавастандартметрологія», оцет може бути корисним тільки, якщо він виготовлений з харчової сировини.
У вітчизняній торговельній мережі натуральний оцет зазвичай представлений трьома видами: яблучний, винний і спиртової (звичайний або ароматизований), його виготовляють з харчового етилового спирту - ректифікованого або спиртовмісної сировини, в якому під дією спеціальних бактерій утворюється етиловий спирт, який в свою чергу перетворюється в оцтову кислоту. Масова частка кислоти, в різних видах оцту може коливатися від 3 до 12%.
Переважна більшість оцту на вітчизняному ринку - це досягнення хімічної промисловості. Безбарвна рідина в прозорих пляшках, яку ми частіше купуємо для консервування і салатів, як правило, до натурального оцту ніякого відношення не має. У наш час стрімкого розвитку хімічних технологій виникли економічно ефективні способи виготовлення оцтової кислоти з нехарчової сировини. Отримують її при нагріванні і сухій перегонці стружки (лісохімічний оцет) і при переробці мінеральної вуглеводневої сировини (нафти і природного газу). Споживання такої оцтової кислоти, м'яко кажучи, не несе користі для здоров'я, адже вона містить шкідливі альдегіди і солі важких металів. Тому у Франції і Болгарії використання «синтетичної» оцтової кислоти для харчових потреб взагалі заборонено, а в Сполучених Штатах Америки існує довгострокова національна програма «The National Organic Program», згідно з якою допускається використання оцтової кислоти тільки в якості дезинфікуючого або розчин для чищення.
Незайві поради
Тому. якщо Ви хочете купити саме натуральний оцет, отриманий класичним способом з харчової сировини дотримуйтеся наступних порад:
Підготував Андрій ПЕТРОВ. «Полтавщина»
Читайте також
Використання матеріалів інтернет-видання «Полтавщина» на других сайтах дозволяється лишь за наявності гіперпосілання на сайт poltava.to. НЕ закритого для індексації пошукових системами; у Друкований виданнях - лишь за погодження з редакцією.
Матеріали, розміщені в Розділах «Проекти» та «Блоги», публікуються за ініціативи сторонніх осіб и не є редакційнімі.
Технічна підтримка - support [at] poltava.pl.ua