Журналіст «Єврорадіо» Алесь Пілецький вирішив перевірити. як будуть виглядати деруни з «Макдональдса» через пару тижнів після покупки. Ну, що сказати: через тиждень дерун виглядав так, що «здавалося, його можна підігріти в мікрохвильовці і хоч зараз з'їсти», - зазначає журналіст.
Змінюватися дерун став тільки на третій тиждень експерименту, а до п'ятому тижні усох і вигнувся так, що став схожим на чіпси.
Для чистоти експерименту журналіст будинку сам приготував деруни з сільської картоплі і цибулі. Дерун швидко став зеленуватого відтінку.
Щоб з'ясувати, в чому секрет дерунів з «Макдональдса», журналіст написав питання прямо на сайті компанії. Через пару годин йому прислали рецепт: деруни готують з картоплі з додаванням цибулі на рапсовій і соняшниковій олії з модифікованим рисовим крохмалем і сіллю, в складі немає алергенів і глютену. Спосіб приготування - піджарка у фритюрному маслі.
Журналіст вирішив, що секрет - ось в цьому модифікованому рисовому крохмалі, і звернувся за поясненням до шеф-кухарю «Золотого гребінця» Олександру Петріману: «Модифікований рисовий крохмаль? Це загущувач, найдешевший загущувач, він робить продукт більш густим. У європейській кухні він мало використовується, скоріше в білоруській. Картопляний присмак залишає, а рисовий - немає. А ваш дерун не потемнів не через крохмалю. Якби там була звичайна проста картопля, то він потемнів б. Швидше за все, там добавки, відомі всім Е. Чому ось ковбаса не темніє? Все через ці добавок. Якщо продукт цілком штучний, то він не втрачає колір. А тут тим більше деруни, картопля. Там же крохмаль картопляний, він темніє через лічені хвилини. Лук може трохи затримати процес, на десять хвилин ». І додав: «Швидше за все, спочатку зробили пюре, а потім з пюре засмажили деруни. Тому що картопляне пюре, зварене, не темніє. Плюс штучні добавки, щоб зберегти колір ».