Використовують імбир дуже широко в кулінарії, а також в народній медицині. У кулінарії імбиру знайшлося місце практично всюди. Вживають імбир в складі перших і других страв, різноманітних десертів та напоїв. Користь імбиру в поєднанні з його вишуканим смаком набула поширення в стравах різних країн. Але тільки не слід зловживати цим чудодійним продуктом. Адже все добре в міру. Навіть дуже корисний продукт може викликати небажаний ефект, якщо вживати його занадто багато і тим більше неправильно.
Смак свіжого імбиру абсолютно відрізняється від смаку сушеного імбиру. Це не новина, тому що цим властивістю володіють багато продуктів (морква, капуста тощо). Свіжий імбир має освіжаючу післясмак, а сушений - пекучий ароматний присмак.
Як правильно подрібнювати імбир?
На перший погляд, це може здатися смішним. «Хіба є особливі правила для цього?» - здивуєтеся ви. Так! Для імбиру є! Можна подрібнювати імбир на тертці, як і багато овочів і фруктів. Але є ви хочете використовувати для його подрібнення ніж і дошку, то в якості дошки потрібно взяти синтетичну дошку. Звичайна дерев'яна дошка вбере в себе запах свіжого імбиру, синтетична - немає. А на дошці, пахне імбиром, всі нарізані надалі продукти матимуть присмак імбиру через вбрався запаху.
Перед подрібненням імбиру, його миють, а потім очищають шкірку гострим ножем. Не треба надто сильно зрізати шкірку (шар її повинен бути тонким), тому що саме в шкірці і зібрано більше ароматичних речовин і ефірних масел.
Важливо також знати, що одна столова ложка свіжого подрібненого імбиру прирівнюється до чайній ложці меленого сухого імбиру. Це знання стане в нагоді при приготуванні страв, якщо у вас є той, чи інший імбир.
Кому імбир протипоказаний?
Важливо також знати, чи немає у вас алергії на цей продукт (це стосується щодо всіх продуктів харчування!).
Імбир і кулінарні страви
Для приготування м'ясних страв або випічки використовують один грам імбиру на один кілограм маси страви.
Важливо знати не тільки кількісне співвідношення імбиру до що готується страв, але і те, в який момент додавати цю приправу. Тому як при несвоєчасному внесенні імбиру, він може втратити корисні речовини і не бути настільки ароматним.
- Для приготування випічки імбир потрібно класти в тісто при замісі. Зацукрований імбир зазвичай кладуть уже на готову страву.
- У м'ясні страви імбир додають за двадцять хвилин до готовності страви.
- У солодкі страви та десерти імбир додають за три хвилини до готовності.
- У соус імбир кладуть тільки після теплової обробки.
Їжте здорову і натуральну їжу! Будьте здорові!
Спеціально для LadySpecial.ru - Марго
Читайте інші цікаві рубрики