Штучно можна вирощувати далеко не всі гриби. Добре культивуються сапротрофи, що ростуть на суміші гумусу, торфу, піску. Це печериці, кольцевик, дощовик. Промислово вирощують тільки печериці. Розроблено технології промислового вирощування грибів-ксилотрофів, що ростуть на мертвій деревині або тирсі. Це глива, шиїтаке, опеньки, фоліота, геріцій. Промислово вирощуються глива, шиїтаке, в менших обсягах опеньки і фоліота.
- - щільні поліетиленові пакети 40х80 см;
- - мішки цукрові для замочування сировини;
- - міцна линва;
- - лузга соняшника або дрібно посічена солома пшениці або жита;
- - міцелій гриба глива (сорт міцелію вибирається по сезону);
- - крейда;
- - вапно;
- - гіпс.
Підготуйте приміщення для обростання блоків міцелієм, инкубационную камеру. Блоки обростають в темряві, при температурі 16-22оС, помірної вентиляції і стерильності. При необхідності поставте кондиціонер. Температура всередині блоків не повинна перевищувати 36-38оС. При температурі всередині блоків вище 42-46оС міцелій гине.
Підготуйте ванну для замочування сировини і його пастеризації. Час замочування лушпиння - 8-13 годин. Час замочування січеної соломи - 18-24 години. Час пропарювання лушпиння і соломи - 6-8 годин.
Підготуйте стерильне приміщення для виготовлення блоків гливи. Стіл для перемішування сировини і міцелію, пристрій для формування блоків, линву для обв'язування готових блоків. Для зберігання упаковок міцелію використовуйте холодильник з температурою в камері + 2-6оС і примусовим обдувом.
Підготуйте приміщення для плодоношення. Освітлення фітолампи або лампами денного світла. Припливно-витяжна вентиляція з фільтрами. Полив блоків в період плодоношення, каркаси для установки або підвішування грибних блоків.
Для збереження зібраного врожаю підготуйте холодильну камеру, здатну охолодити урожай грибів до -1оС за півгодини і подальшого зберігання при температурі + 4 ... + 10оС.
Солому попередньо подрібніть максимум до 5 см завдовжки. Засипте сировину в цукрові мішки і замочіть в ємності холодною водою. Злийте воду після закінчення замочки і перекладіть мішки з сировиною в пропарювальну камеру. Температура пропарювання - + 100 ... + 110оС. Перенесіть мішки з сировиною для охолодження в стерильне приміщення.
Розсипте на стіл, внесіть добавки. На 1 мішок лушпиння або соломи 0,2 кг крейди, 0,2 кг вапна, 50 грам гіпсу, 1,5 - 2 кг міцелію гливи. Перемішайте і сформуйте в поліетиленових пакетах 40 * 80 грибні блоки, періодично струшуючи і злегка ущільнюючи суміш для рівномірного залягання. Обвяжіте готовий блок мотузкою і проведіть перфорацію: поздовжні вертикальні надрізи в 2-5 см. На одному блоці виконує до 12 таких отворів.
Перенесіть блоки в инкубационную камеру, попередньо простерилізованих бактерицидною лампою. Обростання блоків міцелієм триває 18-21 день. Слідкуйте за температурою і вологістю. Вологість в камері підтримуйте на рівні 85-95%. Періодично провітрюйте приміщення і охолоджуйте за допомогою кондиціонера.
Після закінчення періоду обростання блоків міцелієм перенесіть їх в камеру плодоношення і розвісьте на стелажах. Параметри камери: освітлення 16-24 години на добу, вологості до 95%, щоденний полив блоків і примордіїв грибів, температура для росту грибів 16-26 градусів залежно від літніх або зимових сортів грибів гливи. Постійний вертикальний обдув знизу вгору і припливно-витяжна вентиляція двічі на добу по 3-4 години.
Після появи примордіїв і зростання в отворах перформаціі (24-30 день) можете частково звільнити примордії від плівки пакета блоку. Від величини прорізи залежить величина плодової ніжки грона гливи.
Збір грон гливи проводиться на стадії технічної зрілості. Ніжки зібраних грон зачистите від лушпиння і покладіть в ящики. Для тривалого зберігання охолодіть урожай до - 1оС і зберігайте при температурі до + 16оС або переробіть.
Дуже багато хто хотів би вирощувати печериці в домашніх умовах, це справа дуже клопітка, але дуже цікаве.
Щоб виростити печериці, вам буде потрібно 1 тонна соломи, 1 тонна свіжого курячого посліду і 50 кг гіпсу або алебастру. Можна зменшити обсяги в процентному співвідношенні. Крім того, весь процес повинен відбуватися в якомусь приміщенні. Якщо заготовка компосту буде відбуватися на вулиці, то компост буде заражений мухами і комариками.
Солому необхідно замочити в якій-небудь ємності на три дні. Після цього її необхідно викласти на підлозі шарами, чергуючи з курячим послідом. Свіжий послід почне розігріватися і виділяти аміак. Кожні 5 днів необхідно перемішувати компост, щоб процес пастеризації йшов рівномірно і компост не згорів. Приблизно на 15 день компост буде готовий. У нього необхідно буде додати гіпс і можна фасувати в тару.
Багато виробників садять гриби в пластикові контейнери, але це трудомісткий процес, до того ж контейнери необхідно дезінфікувати. Найпростіший спосіб - це взяти поліетиленовий рукав шириною близько 50 см, зав'язати нижній кінець і відрізати шматок висотою близько 40 см. Потім одна людина повинна тримати рукав, а інший кидати в нього компост лопатою. Після 2-3 лопат необхідно сипати міцелій. Таким чином, міцелій ляже шарами і забезпечить кілька хвиль врожаю.
Після посадки мішки з компостом потрібно віднести на місце вирощування. Це може бути підвал або склад. При великих обсягах вирощування для розстановки пакетів використовують стелажі.
Температура при вирощуванні повинна бути від 15 до 25 градусів. Протягом 3-х тижнів міцелій повинен розростися і охопити кожен пакет. Компост буде покритий білим нальотом, схожим на вату або цвіль. Пакети потрібно прикрити плівкою, щоб верхній шар не пересихав.
Після повного заростання пакетів необхідно присипати верхній шар компосту торфом або пропарений землею.
Для отримання самих грибів температура повинна опуститися нижче 16 градусів. Це легко зробити взимку, але досить проблематично в літній період. Після зниження температури після закінчення двох тижнів почнуть з'являтися маленькі грибочки. Урожай потрібно буде збирати кожен день. Чим вище буде пакет, тим довше триватиме збір врожаю. Основний урожай буде в перший місяць. Гриби не можна зрізати, їх необхідно акуратно викручувати.
Загалом, вирощування печериць - це дуже захоплююче заняття, яке може забезпечити непоганий джерело доходу.