Спаржа звичайна родом із Середземномор'я і Близького сходу. Росте вона там, на легких піщаних ґрунтах. Широко поширена спаржа в кулінарії європейців, має тонкий смак і містить безліч корисних речовин. У нашій країні спаржа не дуже поширена, вважається, що виростити її у нас неможливо, хоча «дика» спаржа росте в Європейській частині Росії і зустрічається навіть в Сибіру. Особливістю спаржі є те, що вони має потужні кореневища, в яких накопичуються корисні речовини. Завдяки цій особливості відростають великі пагони. Пагони спаржі досягають висоти 1,5 метра. Листя у спаржі лускаті і мало помітні. Іноді за листя приймають голчасті кладодії видозмінені пагони. Спаржа цвіте, квітки непоказні, потім з'являються плоди у вигляді червоних ягід.
Більш легким способом посадки спаржі є посадка кореневищами. Кореневища можна купити в торгівельній мережі або замовити в спеціальному магазині. Посадка кореневищами дозволить отримати перший урожай спаржі вже через 2-3 роки. Кореневища висаджують на город на початку травня. Ділянка для посадки спаржі повинен бути розташований на сонячному місці, захищеному від північних вітрів. Підготувати грядку треба заздалегідь. Перед посадкою внести в грунт компост, змішаний з мінеральним добривом 50-60г на кв. метр, що поліпшить структуру ґрунту і її поживність. Кореневища спаржі в родючому ґрунті швидко підуть у ріст. Для посадки готується траншея глибиною близько 25 см і шириною на дві лопати. Відстань між рядами повинна бути не менше 50 см. Грунт на дні ями повинна бути добре розпушена і не мати грудок. Якщо грунт на городі глиниста додайте в неї перегній або компост і пісок, їй ви будете засипати траншею. На дно траншеї насипте компост і на нього розташуйте кореневища, добре розклавши їх по сторонам. Відстань між кореневищами спаржі має бути не менше 40 см. Посаджені кореневища треба засипати повністю землею. Перші два роки спаржа повинна зростати, тільки поливайте її і видаляйте бур'яни. І тільки починаючи з третього року, ви зможете зібрати перший урожай спаржі.
У цей період всі посадки спаржі потребують ретельного догляду. Її треба рихлити і виробляти підгодівлю органічними добривами. Восени надземну частину спаржі зрізають.
Багатьох цікавить, що таке біла спаржа? Не плутайте її з сухої білої спаржею, виробленої з сої. Біла натуральна спаржа це спаржа, вирощена за особливою технологією. Вона зустрічається в торговій мережі ще рідше зеленою. Секрет вирощування білої спаржі просто відкривається. Для отримання білої спаржі (вибіленої) застосовується спосіб мульчування, як і при вирощуванні цибулі порею. Висота мульчі має бути 30-35 см. Шар мульчі створюють ще навесні. Під ним - то в темряві і виходять білі пагони спаржі. Від складу мульчі залежить смак і якість пагонів вибіленої спаржі. Якщо хочете отримати білу спаржу треба використовувати суміш торфу і деревної тирси. Для отримання зеленої спаржі досить використання мульчі з пухкого перегною шаром всього 5 см.
Збір врожаю спаржі можна починати навесні четвертого року. Вибілену спаржу зрізають, як тільки з шару мульчі з'являться паростки. Шар мульчі обережно розгрібають, і пагони білої спаржі зрізають або відламують. Мульчу засипають на місце. Зелену спаржу зрізають при отрастании пагонів до 15-20 см.
При добрій агротехніці посадки спаржі будуть давати врожай більше п'ятнадцяти років. По завершенні збирання врожаю спаржі оновлюють шар мульчі і дають рослинам спокійно розвиватися. Після збору врожаю посадки спаржі треба полити розчином органічного добрива з розрахунку 5 літрів на один погонний метр.
Восени обов'язково треба видалити пеньки, що залишилися від зрізаної спаржі. Навесні для отримання більш раннього врожаю посадкам спаржі, можна зробити тимчасові укриття з плівки. В такому випадку врожай можна буде отримати на 2-3 тижні раніше.