Як визначити, що пора знімати кабачки

Кабачки - це одні з улюблених овочів середньої смуги. Вони не вимагають особливих зусиль для вирощування, добре плодоносять в умовах нашого клімату, мають відмінні смакові властивості. З кабачків готують як сезонні страви, так і безліч закусок і заготовок на зиму. Величезним достоїнством володіє властивість кабачків відмінно зберігатися протягом всієї зими. Найтриваліший термін зберігання кабачків - це п'ять місяців.

Які сорти кабачків краще зберігаються?

Існує величезна кількість сортів кабачка. Вони відрізняються за формою, кольором шкірки і багатьма іншими параметрами, можуть бути кущовими або плетуться, великими або дрібними. Спочатку кабачки були призначені для корму худобі, ось чому кращими завжди вважалися сорти з великими плодами, але їх смакові якості залишають бажати кращого, так що сьогодні досвідчені городники вважають за краще вирощувати не кормові, а тільки дрібні і середні сорти кабачків на своїх ділянках.

Для зберігання підходять практично будь-які види кабачків, головне - це вчасно зібрати урожай, адже протягом п'яти місяців можуть зберігатися тільки стиглі плоди. Перезрілі і дуже молоді овочі для цієї мети не підходять, їх потрібно використовувати в першу чергу.

Як визначити, що пора знімати кабачки?

Для цілей тривалого зберігання підходять виключно стиглі овочі без зовнішніх пошкоджень. Недостиглі кабачки гарні тільки для безпосереднього використання в їжу, вони лежать максимум два тижні. Не варто намагатися зберегти їх довше: якщо вони і не почнуть гнити, то подвянут, стануть м'якими і втратять свої смакові якості. Перезрілі кабачки гарні тільки для приготування кабачкової ікри. Крім того, вони гальмують ріст інших плодів. Якщо вчасно не зняти кабачки з куща, то зав'язі будуть обсипатися.

Визначити стиглість кабачка можна за кількома ознаками:

1. За зовнішнім виглядом, розмірами і «малюнку» на поверхні овоча. Цей варіант хороший, якщо ви раніше вже садили такий сорт кабачків на своїй ділянці і точно знаєте, як виглядає стиглий плід.
2. Шкірочка достигли кабачка стає щільною. Якщо по ній постукати, то можна почути глухий звук.
3. Зверніть увагу на плодоніжки: у недозрілих кабачків вони будуть м'якими.

Якщо ви посадили сорт вперше, звертайте увагу на останні дві ознаки. Також варто почитати опис, щоб зрозуміти, коли саме слід знімати кабачки.

Не менш важливо і правильно зібрати урожай. Збирати кабачки легко - овочі відриваються від батогів без великих зусиль. Однак, якщо ви збираєте кабачки для зберігання на зиму, потрібно скористатися гострим ножем або секатором. Рівний зріз дозволяє овочу зберігатися максимально можливий час. Збирати кабачки для зберігання переважно восени. Овочі, вирощені влітку, потрібно з'їсти в першу чергу.

Кабачки можуть псуватися з кількох причин. Неакуратний збір може привести до пошкодження плодоніжки, в зв'язку з чим кабачки швидко загнивають. Також не слід класти на зберігання овочі, які мають навіть незначні пошкодження шкірки.