Світ Як визначити справжню полуницю серед «хімії»
Довгоочікувані ароматні ягоди нарешті з'явилися на ринках міста.
І - ось так приємний сюрприз! - на початку нинішнього сезону варто полуниця дуже навіть є - в середньому 25-27 гривень за кілограм! Ну як тут не спокуситися, навіть незважаючи на численні страшилки про «отруйних» перших ягодах. Втім, фахівці запевняють, що якщо є першу полуницю потроху, ретельно її мити і відповідально підійти до вибору, то не так вже вона і шкідлива. Хоча і вітамінів в ній куди менше.
«Зовнішність» має значення
- Перша полуниця, особливо, якщо вона вирощена в теплиці, звичайно ж, менш корисна, ніж ці ж ягоди в розпал сезону, дозрілі на теплому сонечку. Але вітамінів в ній все одно вистачає, - каже лікар-дієтолог Валентина Качан. - C, B1 і B2, каротин калій, кальцій, фосфор і залізо. Хоч і в меншій кількості. До того ж в полуниці всього 35 Ккал і тому є її можна навіть на ніч!
Звичайно, все історії про нітрати, інших хімікатах, якими її щедро поливають, що б швидше зріла, - не вигадка. Таке трапляється часто-густо і тому потрібно ретельно дивитися, що ви купуєте і їсте. До того ж, перша полуниця, навіть якщо вирощена сумлінно, може бути сильним алергеном.
Універсального ради як повинна виглядати смачна, «чиста» і безпечна ягідка немає. Адже сортів полунички понад сто і все відрізняються зовнішнім виглядом, розміром, формою і кольором ягід. Тому, краще, що можна зробити, - це спробувати ягоду. Але це, звичайно ж, небезпечно. Тому, що можемо порадити - вирушаючи на ринок за полуницею, візьміть з собою пляшечку води і серветку. А при виборі - промийте ягідку, витріть і пробуйте.
Крім смаку, важливо також враховувати зовнішній вигляд і текстуру ягід.
- Поширена помилка українців - купувати тільки найбільші і красиві ягоди. Мовляв, вони найякісніші та відібрані. Або, інша крайність, вважаючи, що в великих яскравих ягодах багато хімії, - говорить агроном Євгенія Зайцева. І те, і інше - не більше, ніж міф. Багато що залежить від сорту, умов вирощування та транспортування.
Спеціаліст рекомендує звертати увагу на аромат ягід. Він повинен бути сильним і приємним - значить, ягоди свіжі і смачні. Перевірте плодоніжки полуниці і вибирайте ту, яка має яскраво-зелені листочки. Хороша ягода повинна бути щільною, але не кам'яної.
Продавці нерідко продають полуничку в пластиковій тарі. Звичайно, це зручніше - і ягоди менше мнуться і ідомой нести простіше. Але в такій кошику дуже просто заховати від очей покупця зіпсовані ягоди - тому, перш ніж заплатити за вітамінки, попросіть продавця дістати ягідку з серединці, огляньте її, а краще спробуйте (попередньо промивши).
Саме вони лякають нас в ранньому врожаї найбільше. Є кілька ознак, які можуть вказати на їх наявність.
Поки полуницю завозять ще не тоннами, зберігають продавці її в невеликих скриньках, упаковках або пластикових «кошиках». Якщо вона вся в соку, з шматочками розчавлених і вже погнили ягід - значить, полуницю збирали, як мінімум, дня 3-4 назад, стало бути, вона несвіжа, будуть потрапляти підгнилі і зів'ялі ягідки. Якщо ж на ящику або пластиці немає навіть невеликих цяток соку - це теж погана ознака. Така полуниця однозначно оброблена хімікатами. «Чисті» і свіжі ягоди, які лежать на самому дні, під тиском інших зобов'язані виділяти крапельки соку.
Полуниця має яскраво-червоний колір, бордовими ягоди стають тільки коли перестигають. Такі ягоди м'які і не підлягають транспортуванню. Якщо ж ви бачите на прилавку насичено-темні, але тугі ягоди, - будьте впевнені, їх обробили селітрою.
Як ми вже говорили, стигла полуниця має насичений «смачний» запах. Якщо перед вами бордові соковиті на вигляд ягоди, які зовсім не дають ніякого аромату - їй явно «допомогли» дозріти хімікатами. Не виключено також, що такі ягоди містять ГМО.
Помита і залишена хоча б на пів години на столі полуниця зобов'язана пустити сік. Якщо так не сталося, - краще не їжте ці ягоди, вони явно напхані хімією.
ВАЖЛИВО пам'ятати! Полуницю не можна зберігати в холодильнику - хороші ягоди втрачають аромат і вітаміни, а якщо ви придбали вирощену з використанням нітратів, то ці «гидоти» в холоді перетворяться в нітрити - канцерогенні речовини. А ще краще - купуйте цю смакоту по чуть-чуть, що з'їсти відразу.
Як не крути, а ринок - найкраще місце. Тут і дешевше, і свіже, і спробувати можна, та й поторгуватися не гріх!
Справа в тому, що продуктові магазини і вже тим більше супермаркети закуповують ягоди (і мова не тільки про полуниці) у великих кількостях, які просто не встигають продавати за 2-3 дня (максимум, які повинні зберігатися ягоди). Купленнаяже на ринку, як правило, куди свіже - у торговців немає можливості і не де зберігати такі ж великі обсяги продукції, до того ж і розходяться ягоди швидше.
До того ж, ви завжди можете запам'ятати людини, у якого брали смачні і стиглі ягоди, що б наступного разу купити там же. А постійних покупців, як відомо, і не обважують, і не обманюють!
При цьому важливо пам'ятати, що робити покупки потрібно тільки на «офіційних» ринках, на яких є лабораторії, контроль якості і т.д. Купувати що-небудь «з землі» у переходів, на стихійних точках торгівлі - собі дорожче.
Наш лікар-дієтолог радить не балувати ранньою полуницею діточок до 7 років.
- Дітям часто дають полуничку з молоком, сиром або сметанкою, і це дуже правильно, - каже Валентина Качан. Жир кисломолочних продуктів обволікає стінки шлунка, адже полуниця нерідко надає на них подразнюючу дію, особливо у дітей. Але майте на увазі - молоко можна давати з ягодами тільки тим малюкам, у кого немає проблем з розладами шлунка, в іншому випадку - віддайте перевагу кісломолочку. До того ж це повноцінний - смачний і корисний - вечеря, багатий вітамінами, мікроелементами і білками. А ось дорослим варто уникати таких перекусів - дитячий організм швидко спалює калорії, а у дорослого вони неминуче «осядуть» на талії ».
І дітям, і дорослим, - як страждають будь-якими хронічними недугами, так і абсолютно здоровим, - не можна їсти полуницю на десерт після супу, другого або навіть, якщо ви пів години назад «перехопили» бутерброд. Ягода може викликати бродіння в шлунку.
Не варто відразу накидатися на ягоди. Краще потроху, - так і безпечніше, і смачніше.