Як впливають добрива на якість овочевих культур
Овочеві культури можуть прожити і без нас. А ось ми без них жити не можемо. Тому дуже важливо виростити для себе повноцінні овочі, які б зміцнювали здоров'я, а не руйнували.
Якість овочів - це цілий комплекс входять до них речовин. У овочевих культур воно залежить не стільки від абсолютного вмісту в продукції цих речовин, скільки від співвідношення їх між собою, що в значній мірі ускладнює виділення стандартних якісних показників.
На якість овочів великий вплив мають мікродобрива: бор, марганець, мідь, молібден, кобальт і ін. На недостатньо забезпечених рухливими формами мікроелементів грунтах передпосівна обробка ними насіння, обприскування рослин або внесення в грунт разом з іншими мінеральними добривами прискорювало розвиток розсади томатів, перцю і інших овочевих культур, підвищувало врожай, прискорювало дозрівання і накопичувало в урожаї більше цукрів, вітамінів і мінеральних елементів. Під впливом мікроелементів суттєво поліпшуються дієтичні і цілющі якості томатів, перців і зеленних культур.
Капуста - одна з найбільш поширених овочевих культур, містить від 5 до 10% сухих речовин, у тому числі 3-5% цукру, 1,5% азотистих речовин і близько 2% золи, багата вітамінами С і К.
Азотні добрива на тлі фосфорно-калійних збільшували накопичення сухої речовини, білків, загального азоту і вітамінів. Найбільш сприятливі умови отримання високого врожаю і якісної продукції досягаються при використанні під капусту 12 г азоту на 1 м2 при одночасному внесенні з 9 г фосфорних і калійних добрив.
Підвищена доза азоту 24 г в порівнянні з дозою 12 г збільшувала середня вага качана на 0,5 кг. При короткочасному зберіганні (4 місяці) втрати ваги капусти були приблизно однаковими. При тривалому зберіганні (7 місяців) загальна вага капусти, вирощеної на тлі підвищених доз азотних добрив, істотно поступався вазі качанів, вирощених на тлі оптимальних доз. Встановлено несприятливий вплив високих доз азотних добрив (вище 24 г) на вихід товарної продукції як в момент збирання врожаю, так і після деякого зберігання.
Різні форми азотних добрив надають приблизно однаковий вплив. Однак деяка перевага можна віддати сечовини та аміачної селітри. Так, при внесенні під капусту 20 г сечовини на тлі фосфорних і калійних добрив урожай стандартних качанів становив 7,18 кг з 1 м. А при внесенні такої ж дози сульфату амонію - 6,8 кг. Якість качанів в обох варіантах було приблизно однаковим.
Калійні добрива, так само як азотні і фосфорні, істотно підвищують урожай і якість капусти.
На кислих грунтах під капусту білокачанну ранню, кольорову, брокколі, кольрабі обов'язково потрібно внести вапняні добрива 400-800 г і гній 6-8 кг / м. Під пізньостиглі сорти капусти дози всіх добрив можуть бути підвищені на 50%.
Витрати на покупку добрив завжди повністю окупаються збільшенням врожаю. Не варто економити на добривах, як і на своє здоров'я. Витрати на добрива під капусту складають 6-8 руб. / М. а урожай при цьому зростає майже в два рази. Отже, половина врожаю 3-5 кг / м? вартістю 36-60 руб. / м? буде створена за рахунок застосування добрив. Як видно, збільшення врожаю вище всіх витрат на добрива. Отже, вони окупаються з лихвою. Прибуток від добрив при вирощуванні високоякісної капусти може становити 29-52 рублів з кожного кв. метра посіву. На кожен витрачений на добрива рубль завжди можна отримати не менше 46 рублів прибутку.
Помідори належать до числа найбільш цінних овочів, багатих на вітаміни і необхідними для людини мінеральними солями. Вони володіють високими смаковими властивостями, містять цукор, вітаміни А, С, В1, В2 і інші, цінні кислоти - яблучну і лимонну, білкові сполуки, залізо, крохмаль, азотисті речовини. За кількістю вітамінів помідори майже не відрізняються від лимонів і апельсинів.
Урожай і якість плодів помідорів у великій мірі залежать від умов мінерального живлення. За допомогою добрив можна керувати ростом і розвитком рослин. Так, при вирощуванні в північних районах для прискорення розвитку томатів і захисту їх від холоду необхідно посилювати фосфорно-калійне живлення.
Позитивний вплив добрив на якість помідорів краще проявляється при внесенні повного мінерального добрива в поєднанні з гноєм. Надбавка врожаю при цьому становить 30-60%. Кількість сухої речовини в плодах зростає з 5 до 7%, загального цукру - з 3 до 5% і аскорбінової кислоти - з 20 до 30 мг%. Середня вага плодів збільшується з 50 до 80 м
Недолік в грунті рухомого азоту призводить до зниження врожаю плодів помідорів і до погіршення їх якості. Максимальне зниження вмісту сухих речовин в плодах в результаті азотного голодування рослин відбувається на 2,0% (23%), цукрів - на 1,3% (25%) і тітруемих кислот - на 0,18% (26% від оптимального рівня здорового рослини).
Кращою формою азотних добрив під помідори є сульфат амонію. У порівнянні з аміачною селітрою і сечовиною він в більшій мірі впливає на збільшення врожайності, підвищення вмісту в плодах сухої речовини, цукру і вітаміну С.
Недолік в грунті рухомого фосфору знижує врожай і якість плодів помідорів. Максимальне зниження вмісту сухих речовин при фосфорному голодуванні рослин досягає 2,6% (30%), цукрів - 2,4% (43%) і кислот - 0,13% (це 19% до оптимального рівня).
Помідори особливо чутливі до нестачі фосфору в грунті в перший період розвитку. Тому позитивний вплив фосфорних добрив на урожай і якість плодів проявляється особливо тоді, коли добрива вносять у два строки - перед посадкою під перекопування і в лунки при посадці розсади. Запізнення з проведенням цих робіт на два тижні знижує урожай плодів і погіршує їх якість. Нестача фосфору в молодому віці не компенсується внесенням добрив в наступні фази росту.
У житті рослин помідорів велику роль грає калій, який бере безпосередню участь у вуглеводному обміні речовин. При калійному голодуванні пересування асимілятів з листя в корені і плоди затримується, зростання стебел помідорів сповільнюється або зовсім припиняється, листя по краях набувають жовтувато-коричневе забарвлення, згортаються в трубочку і засихають.
При низькому рівні калійного харчування урожай помідорів знижується слабо, але якість плодів погіршується істотно. Максимальне зниження вмісту сухих речовин при калійному голодуванні становило 1,3% (15% від оптимального рівня), цукрів -1,5% (27%) і тітруемих кислот - 0,23% (33%). При цьому значно погіршувалися фізичні властивості і товарність помідорів: більше 70% плодів мали яскраво виражену прозелень у плодоніжки, майже в два рази збільшилася кількість плодів з тріщинами, забарвлення їх була нерівномірною, плоди виходили дрібними.
Мікроелементи на урожай і якість плодів помідорів впливають різноманітне. Вони підсилюють фотосинтез, підвищують активність вітамінів, впливають на пересування вуглеводів і синтез білка. Під дією мікроелементів знижується ураженість рослин хворобами, зростає стійкість їх до несприятливих зовнішніх умов. Мікроелементи збільшують кількість бутонів, прискорюють цвітіння і тим самим підвищують урожай і якість плодів помідорів.
Мікроелементи ефективні при всіх способах їх внесення - при основному внесенні до посадки, при посадці і в підгодівлю. Некореневої підживлення слабкими (0,03-0,05%) розчинами магнію, міді, бору, цинку, заліза та інших мікроелементів збільшувала у рослин кількість квіток і суцвіть на 11-37%. Мікроелементи сприяли значному збільшенню в плодах вмісту сухих речовин.
Геннадій Вася, доцент, головний спеціаліст Північно-Західного науково-методичного центру Россельхозакадеміі,
Ольга Васяєва, садівник-любитель