Алергія може бути на різні продукти і окремі елементи. Головне, грамотно визначити її тип і вивчати всі складові купуються страв. Наприклад, при наявності реакції на білок коров'ячого молока, інакше званої лактозной недостатністю, може проявлятися непереносимість яловичини.
Яке м'ясо найменш алергенність
Для першого прикорму малюка-алергіка слід вибрати м'ясо індички або кролика. При відсутності алергії в раціон поступово можна включити телятину і яловичину, а трохи згодом і пісну свинину. Баранину рекомендується додавати в останню чергу.
Згідно з рекомендацією дієтологів, м'ясо необхідно чергувати в меню через тиждень-місяць, і по досягненню дитиною 10 місяців раз на тиждень включати в меню рибні страви.
Правила введення прикорму
Новий вид їжі слід вводити в раціон дитини, коли він відносно здоровий, тобто відсутні почервоніння і висипання на шкірі. При цьому вкрай небажано поєднувати додавання кількох нових страв одночасно. Перший прикорм дітям. схильним до алергії, призначається пізніше, ніж іншим, треба враховувати індивідуальні особливості організму. У перший раз можна дати четвертинку чайної ложки в день. Це повинно відбуватися в першій половині дня. З кожним разом обсяг збільшується в два рази і доводять до вікової норми протягом 7-10 днів.
Батьки повинні щодня оцінювати стан шкірних покривів дитини і звертати увагу на його травлення. При цьому будь-які зміни сигналізують про необхідність припинення вживання даного продукту.
М'ясо слід вводити в якості прикорму після нормальної реакції організму на овочеве пюре. Найоптимальніший вік для знайомства зі смаком м'яса - 7-7,5 місяців. Перші пюре повинні бути монокомпонентними, тобто ті, які складаються з одного виду м'яса.
Якщо дитині вже виповнився рік, можна спробувати ввести куряче м'ясо, однак якщо присутній алергія на курячі яйця, то такий варіант відпадає. Самостійне приготування м'ясного пюре вимагає дотримання особливого порядку: в першу чергу, м'ясо необхідно відварити в двох водах - спочатку покласти в киплячу воду до утворення бульбашок, потім зробити це ще раз. Варто зазначити, що дітям з харчовою алергією протипоказані абсолютно всі м'ясні бульйони.
В цілому, порядок введення м'яса в раціон повинен бути узгоджений з лікуючим лікарем.
Харчові дитячі алергії - поширена проблема. У деяких дітей буває алергія на м'ясо, в цьому випадку постає питання забезпечення зростаючого організму достатньою кількістю білків і амінокислот з інших джерел.
Соя і яйця - джерела білка
М'ясо можна замінити досить великою кількістю різних продуктів. Лідирує в цьому списку, звичайно, соя, яка є відмінним джерелом білка для організму, що росте. Потрібно відзначити, що соєвий білок надзвичайно легко засвоюється організмом, а кількість страв, які можна приготувати з цих бобів, справді величезне. Залежно від способу обробки, соя може набувати смак і консистенцію м'яса, птиці або риби, що дозволяє експериментувати з величезною кількістю рецептів, роблячи харчування вашої дитини різноманітним і цікавим. Зверніть увагу і на інші соєві продукти - молоко, сир, сир. Вони прийдуть на допомогу, якщо у вашої дитини алергія на молоко.
Яйця можуть в значно мірою замінити м'ясо. Вони є відмінним джерелом білків, біотину, заліза, пантотенової і фолієвої кислот, селену, рибофлавіну і безлічі вітамінів. Лікарі вважають, що надмірне вживання яєць може викликати проблеми зі здоров'ям, в основному через високу жирності жовтка, однак для постачання зростаючого організму достатньою кількістю амінокислот можна використовувати тільки яєчні білки.
Інші варіанти
Якщо у вашої дитини алергія тільки на м'ясо, замініть його рибою. Це теж відмінне джерело білка, вітамінів, корисних поживних речовин і ненасичених жирних кислот, які сприяють розвитку мозку і прискорюють обмін речовин.
Ще одним замінником м'яса можуть стати горіхи. На жаль, вони є досить сильними алергенами, тому з високою часткою ймовірності, якщо у вашої дитини є алергія на м'ясо, горіхи йому теж протипоказані (особливо це стосується арахісу). Однак якщо алергії на горіхи немає, вони цілком здатні замінити м'ясо в раціоні. У них міститься величезна кількість вітамінів B6 і E, корисних речовин (наприклад, пантотенової кислоти, міді, біотину, хрому, магнію) і, зрозуміло, білка. Слід брати до уваги, що горіхи - досить жирна їжа, тому їх кількість варто обмежувати, особливо якщо у вашої дитини є проблеми з травленням або зайвою вагою.
Оптимально допустимим віком для знайомства з м'ясними продуктами вважається 7 місяців. Прикорм вводиться, як і інша нова їжа, з 1/2 чайної ложки або і того менше, щоб не допустити розладу травлення. Пастоподібні м'ясне пюре з індички або кролика ближче до року замінюється тефтелями, паровими котлетами, але межі переходу від однієї страви до іншого досить умовні, як і час самого прикорму.
М'ясні продукти обов'язково повинні з'явитися в раціоні малюка, тому як саме м'ясної білок насичений практично всіма цінними амінокислотами, які перебувають в правильному співвідношенні. М'ясо допоможе заповнити недолік зростаючого організму у вітамінах групи B, причому В12 дитина зможе отримати тільки з м'яса. Важливо, що в м'ясі містяться всі макроелементи, а з 14 найнеобхідніших людині мікроелементів, в ньому присутні 10. А фосфор і залізо ще і в легкозасвоюваній формі. На відміну від фруктів і злаків, залізо з яких засвоюється лише на 2-3%, відсоток засвоюваності з м'яса може варіюватися в межах 17-30% в залежності від сорту.
Оптимальний період для введення м'ясного прикорму
Немає єдиного дня і години для всіх дітей, коли їм слід починати давати той чи інший прикорм. Все залежить від стану дитини при народженні, інтенсивності його розвитку, смакових переваг. Можливо, якщо малюк страждає алергією на молочні продукти, педіатр порекомендує більш раннє введення м'яса, виключивши яловичину і телятину, щоб не викликати перехресну негативну реакцію. Таке ж рішення може бути прийнято, якщо дитина народилася недоношеною або відстає у вазі.
Згідно з рекомендацією Всесвітньої організації охорони здоров'я, м'ясний прикорм повинен з'явитися в меню малюка в проміжку 5,5-9 місяців, де 5,5 - це швидше виняток. Оптимальним віком для м'ясного прикорму вважається 7-8 місяців.
Не варто поспішати і різко збільшувати кількість м'ясної їжі, навіть якщо давати її порекомендував лікар. По-перше, якщо дитина недавно почав отримувати інший прикорм: овочеве пюре або молочну кашу, то після їх введення повинен пройти хоча б місяць, а то й півтора. По-друге, в період проведення профілактичних щеплень, відразу після хвороби теж не рекомендується міняти раціон крихти. Краще відсунути дату м'ясного прикорму тижні на дві.
Які сорти м'яса і як давати дитині до року
Знайомство з м'ясним пюре починається з декількох грамів на кінчику чайної ложки. Їх можна дати окремо або змішати зі знайомим блюдом: овочевим пюре, кашею або навіть розбавити грудним молоком. Одним словом, з тим, що за смаком вже знайоме дитині. Збільшувати кількість з'їденого слід кожні 3 дні, уважно спостерігаючи за реакцією малюка. Якщо прикорм не спричинив за собою порушення стільця, шкірної висипки, то можна норму збільшувати. Тільки до року вона доводиться до 50-70 грамів.
Промисловістю випускаються спеціальні дитячі пюре, в яких або присутній частково, або становить основу м'ясо. Але приготувати м'ясне пюре цілком можна і в домашніх умовах. Для цього невелику кількість м'яса відварюється до готовності і подрібнюється до пастоподібного стану в блендері.
Якщо дитина нормально сприймає грубу їжу, то можна обмежитися дворазовим подрібненням на м'ясорубці. Ближче до року вже досить провернути м'ясо 1 раз на м'ясорубці, після чого приготувати маляті котлетку на пару, тюфтельки або м'ясне суфле.
На самому початку перевагу слід віддати білому м'ясу: індичка, курка, кролик. М'ясо індички і курки мають найбільш повноцінними і легко засвоюваними білками. Незважаючи на те що у кролика біле м'ясо, за кількістю заліза він складе конкуренцію яловичині.
М'ясо телятини хоча і більш ніжне, але давати його дітям до року слід з максимальною обережністю. Незрілі білки в цьому м'ясі знаходяться в недостиглому стані, перебуваючи між білками коров'ячого молока і яловичини. Особливо це небезпечно для дітей-алергіків. Коли дитина вже розкуштував м'ясо вищезазначених сортів, можна запропонувати і нежирну свинину, конину.
Самою останньою в цій черзі стоїть баранина, оскільки вона містить багато жирів. М'ясо водоплавної птиці корисно, але через високий вміст ліпідів воно не для дитячого харчування. Що стосується печінки, то при всій її цінності до року вона дається лише за особливими показаннями.
Гіпоалергенна дієта - це обмеження і заборону на вживання в їжу цілого ряду продуктів, що мають високу і середню ступеня алергенність. При цьому вельми непросто організувати для дитини якісне харчування. Завдання набагато спрощується, якщо під рукою є гіпоалергенна дієта в розгорнутому вигляді, тобто перелік дозволених і заборонених до вживання продуктів.
Харчування дитини з моменту, коли лікар дозволяє вводити прикорм, має бути організовано таким чином, щоб навантаження на дитячий організм були мінімальної. Справа в тому, що підшлункова залоза продовжує розвиватися в міру росту дитини, і триває цей процес може до семи років. Саме з цієї причини педіатр порекомендує варені і парові, а пізніше - запечені в духовці страви.
Головною рекомендацією лікаря буде заборона на копчене, ковбаси та консерви, а також смажені продукти, яскраво забарвлені цукерки і шоколад. Звичайно, у міру розвитку малюка меню його розширюється, слідом за овочами і фруктами зеленого кольору вводяться жовті, помаранчеві і червоні. Потроху дозволяється чай, какаовмісних продукти, цукор. Але одного разу шкіра дитини покривається висипом або на тілі з'являються червоні плями, не проходить нежить або проявляються інші неприємні симптоми. Батьки разом з малюком відправляються на прийом до алерголога або дерматолога, які ставлять незрозумілий діагноз "атопічний дерматит".
На жаль, останнім часом, все більше дітей самого раннього віку страждають від прояву алергії. Так як в силу віку дитини достоверн визначити алерген, що викликає небажану реакцію, практично неможливо, лікар призначить адсорбенти і препарати для підтримки підшлункової залози дитини, яка поки що не в змозі впоратися з навантаженнями. Як правило, до таких наслідків призводить зловживання жирними продуктами, тваринними білками, а також високоалергенними продуктами. Тому основним пунктом в боротьбі з атопічний дерматит стає сувора дієта, яка називається гіпоалергенної.
Таким чином, гіпоалергенна дієта рекомендована пацієнтам, що страждають на алергодерматози (атопічний дерматит, екзема, нейродерміт і т.д.). З раціону при дотриманні гіпоалергенної дієти рекомендується виключити смажені, солоні, перчені і високоалергенні продукти. Продукти, що містять тваринні білки, рекомендується обмежити або повністю виключити в періоди загострення захворювання.
Дозволені продукти для гіпоалергенної дієти:
М'ясо (відварне або парове):
Виключає продукти і страви для гіпоалергенної дієти:
Конверт в перший рік життя малюка - просто незамінна річ і для малюка, і для мами. У ньому дуже зручно виносити дитину на вулицю. Види конвертів різноманітні, і способів застосування у них багато.
