Наприклад, Ви вирішили купити кокос. До речі, вибираючи його, зверніть увагу на стиглість і свіжість горіха. За зовнішнім виглядом відрізнити свіжий кокос від старого практично неможливо. Струсіть горіх: якщо кокос свіжий, Ви почуєте характерний плескіт. Горіх повинен бути без волокон, тільки область навколо «вічок» повинна бути прикрита «бородою».
Перш, ніж відкрити кокос. необхідно злити його сік, так зване кокосове молоко. Для цього, в районі двох з трьох темних очок на одному з кінців горіха за допомогою гострого предмета зробіть отвори. Злийте сік кокоса або випийте його через трубочку.
Тепер можна приступати до розколювання кокоса. Щоб відкрити кокос, потрібно знайти його «слабке місце». Якщо подумки розділити кокос на три частини, то це «слабке місце» буде знаходитися приблизно на відстані однієї третини від кінця горіха (з «очками»). Тепер кокос покладіть на рівну поверхню і вдарте по наміченого місця тупим боком великого ножа. Чуть-чуть поверніть горіх і нанесіть другий удар.
У місці удару повинна з'явитися тріщина природного розколу горіха. Тепер Вам залишається лише вставити ніж в тріщину і, користуючись ним як важелем, розколоти горіх до кінця. Тепер Ви можете насолоджуватися ніжною соковитою м'якоттю.
Якщо Ви купуєте ананас. то про стиглості цього екзотичного диво-фрукта Вам розкажуть певні ознаки. «Шапка» з листя ананаса повинна бути свіжою, зеленою, окремі листя можуть легко витягуватися. Глухий звук при поплескуванні по шкірці ананаса говорить про його стиглості, «порожній» - про те, що ананас пересох. Кірка стиглого ананаса повинна залишатися пружною, «шашечки» повинні бути однакових розмірів, на поверхні кірки не повинно бути темних плям.
Запах ананаса також багато про що Вам розповість. Запах стиглого ананаса повинен бути ніжним, солодкуватим. Занадто сильний запах, особливо з домішками, говорить про початок процесу бродіння - в їжу такий продукт не годиться.
Існує кілька способів нарізання ананаса. В першу чергу зрізають «верхівку» і «попку» ананаса. Потім гострим ножем очищають плід від шкірки і «вічок», схожих на картопляні. Далі можна нарізати ананас скибочками уздовж, як кавун чи диню, або ж нарізати його кружечками. Обов'язково слід видалити тверду серцевину - вона не вживається.
Крім того, ананас можна подати, розрізавши його не маленький кубики. Особливо святково і урочисто буде виглядати ананас, порізаний кубиками і политий шампанським. Подається це блюдо в красивій скляній, а краще кришталевою, вазі.
Авокадо слід вибирати так. На поверхні плода не повинно бути темних плям або тріщин, шкірка повинна бути чистою і непошкодженою. Авокадо при натисканні пальцем повинен злегка піддаватися надавливанию, але на ньому не повинно залишатися вм'ятин. Якщо Ви купили злегка твердоватий авокадо, то просто покладіть його на кілька днів в прохолодне місце, щоб плід «дозрів».
При вживанні авокадо слід розрізати навколо кісточки вздовж, не знімаючи шкірки. Половинки можна злегка покрутити відносно один одного і розділити їх. Кісточку видаліть, підчепивши її чайною ложкою. Тепер можна зняти шкірку, для цього покладіть половинку авокадо шкірою вгору і, піддягаючи ножем, тягніть шкірку вгору. Авокадо також можна розрізати на часточки, а вже потім очистити їх.
Соковиті плоди манго буває особливо важко розрізати, щоб не забруднитися соком. Манго прийнято подавати розрізаним фруктовим ножем на чотири частини. Кожну часточку слід очистити від шкірки і, розрізаючи на шматочки, їсти виделкою. Кісточку манго слід попередньо видалити за допомогою ложки або ж вирізати її ножем, якщо вона занадто щільно приросла до м'якоті.
