Для мандрівника знайомство з країною найчастіше починається її національної кухні. У країнах з жарким тропічним кліматом зустрічаються екзотичні фрукти. назви яких багатьом з нас навіть не знайомі. Ось тільки деякі з них.
Кивано (рогата диня)
Батьківщиною цього екзотичного фрукта сімейства гарбузові вважається Африка, тому в світі він відомий також як африканський огірок. Схожість з огірком йому надає зелена напівпрозора м'якоть з насінням, а жовта шкірка і шипи дали йому ще самотнім назва - рогата диня.
Зазвичай кивано вживають сирим, але з нього також виходять відмінні компоти і варення. Кивано дещо відрізняється від інших фруктв своїм легким невираженим смаком, тому є його можна в будь-якому вигляді - солодкому, солоному, гострому. Його додають в салати та десерти. За відгуками, він трохи нагадує - огірок, лайм або авокадо.
Якщо ви вирішите приготувати кивано, краще не різати його на часточки, а розділити на дві половинки і вибрати ложкою желеподобним вміст. Якщо у плода м'якоть виявилася більш щільною, можна приготує закуску, використовуючи цей фрукт, а також сир, морепродукти, спеції. Цікаво дізнатися як підготовлюваний кивано у нього на батьківщині. Один з варіантів - салат з кивано, солодкого перцю, редиски, помідорів, зеленої цибулі і петрушки, в якості заправки - лимонний сік.
Патайя (пітахаяй, фрукт дракона)
Всі, хто бував в Таїланді, швидше за все, пробували цей дивовижний фрукт, а для тих, у кого не було такої можливості, пару слів про Патайї (фрукті дракона). Назва на батьківщині - geow mangon. Зростає в тропічних Старнно і це плід кактуса! Це середній за розміром фрукт, покритий лусочками. На фото найчастіше можна побачити білу м'якоть з кісточками, але вона може бути і червоного, і жовтого кольору. Все нормально, це його різновиди і не говорить про те, що плід зіпсований. М'якоть Патайї вживають в їжу в сирому вигляді, у нього трохи солодкуватий смак і мало калорій.
Патайю зазвичай розрізають вертикально, а потім або нарізають часточками (як диню), або вибирають м'якоть ложкою. Рекомендується подавати її трохи охолодженої і не поєднувати зі стравами з різким смаком. Ще з Патайї роблять сік і вино.
Патайя, пітаї, пітахайя - це все варіанти назви одного й того ж фрукта, який був неймовірно популярний у ацтеків, а перші згадки про нього відносяться до 13 століття. Плід цінувався не тільки завдяки відмінному смаку, а й значною мірою через великий врожайності. Сезон, коли плоди дозрівали так і називався - «сезону пітахайї». Індіанці вживали в їжу не тільки м'якоть, але й насіння - їх смажили, мололи і використовували для похлебок. Сьогодні Патайю вирощують в основному в країнах Південної Америки і Мексиці.
Гуава (гуайава)
Плід однойменного дерева сімейства миртових. За формою нагадує яблуко, тільки з горбками, є поширена думка, що стигла гуава по запаху нагадує суницю.
Гуава - чудовий фрукт, сік которго згадується як «нектар богів». Батьківщиною гуави є Центральна і Південна Америка, ці плоди були улюбленою їжею ацтеків та інків. Колись саме запах гуави змусив іспанських завойовників думати, що вони потрапили в рай.
Фрукт має тонку шкірку і неймовірно соковиту м'якоть з твердими насінням. Вживається в сирому вигляді як самостійну страву і як інгредієнт для салатів, морозива, напоїв. Плоди невеликі - близько 100 г. Корисно знати, що найсолодші на смак - м'які гуави, але вони швидко псуються. Стиглість визначити просто: якщо трохи стиснути пальцями стиглу гуаву, з'явиться вм'ятина. Зрілі плоди мають жовтувато-зелений колір, а якщо на фруктах є рожевий відтінок - вони тільки почали дозрівати.
Лічі (китайська слива)
Лічі можна назвати одним з найпопулярніших тропічних. Цей маленький овальний плід з червоною шкіркою отосі до сімейства сапіндових. Має неповторний солодкуватий смак з винним відтінком і ароматом рожевих пелюсток. Плоди можна їсти в сирому вигляді або після термічної обробки. Його додають в десерти, салати, соуси і традиційне китайське вино. Корисна особливість - лічі дуже низькокалорійні: всього 60 ккал на 100 г. У складі фрукта міститься нікотинова кислота, яка очищає кров від холестерину і розширює судини. Перед покупкою обов'язково потрібно оглянути плід на предмет цілісності шкірки: на ній не повинно бути видимих пошкоджень і вм'ятин. Лічі вживають без шкірки і кісточок.
Цікаво, що перше в Європі згадка лічі датується серединою XVII століття. Хуан Гонсалес де Мендоза писав, що плід лічі «нагадує сливу, яка ніколи не обтяжує шлунок і може поїдати в необмеженій кількості». Висушені плоди цього фрукта називають горіхом лічі.
Янгмей (китайська суниця, гірський персик)
У себе на батьківщині, в Китаї, носить назву суничне дерево. Смак у фрукта особливий - одночасно і солодкий, і їдкий, але, тим не менш, приємний. Розмір гірського персика всього 2 см, колір - темно-червоний або буро-червоний. Він є чудовим антиоксидантом.
Зростає на пустельних землях Колумбії і Уругваю. Напівкислі на смак фрукт, за формою нагадує довгастий огірок з бархатистою поверхнею зеленого кольору. Коли дозріває, набуває жовна забарвлення. Усередині екзотична помаранчева м'якоть в формі крапельок з темними зернятками. Смак у нього з пряними нотками. Куруба відмінно втамовує спрагу і має заспокійливими властивостями, нормалізує сон.
Виростає на всій території Центральної Америки від Венесуели на півдні до Мексики на півночі. Плоди зазвичай круглої або овальної форми до 10 см в діаметрі з соковитою солодкою жовто-бурою м'якоттю і твердими насінням. Купуючи цей фрукт, пам'ятайте одне просте правило: його можна зберігати без холодильника не більше двох днів, в холодильнику - до семи днів, тому що він швидко набуває неприємного запаху. Також не рекомендується вживати нестиглі плоди, так як в них містяться не дуже приємні на смак танін і молочний латекс. Перед вживанням фрукти очищають від шкірки і видаляють насіння.
Ця зелена диня відома і під іншими назвами - аннона, сметанне яблуко. Плід має овальну або серцеподібну форму. У довжину не більше 30 см, а вага до 3 кг. Зверху така диня покрита м'якими колючками. Виростає в тропічних районах Америки, також зустрічається на Багамах і Бермудах. М'якоть цього плоду надзвичайно соковита і нагадує за смаком заварний крем. Плід всередині розділяється на часточки-сегменти, в яких міститься по одному насіння. За смаком гуанабана найближче до ананасу. Насіння фрукта в їжу не вживають, так як вони в деякому роді отруйні.
фіолетові банани
Ні, це не залежаний продукт в супермаркеті. Ще одна екзотика - фіолетові банани. Це плоди височенною пальми (до 6 метрів), яка росте в Бірмі. При дозріванні їх шкірка стає синьо-фіолетова. Вживати в їжу вможно тільки після термічної обробки. На смак - абсолютно ті ж банани, хіба що трохи менш солодкі.
Можна зустріти кілька назв цього плоду - мангостін, мангустін, проте сучасна словникова форма - мангостан. Насправді, він не має нічого спільного з манго, єдине, що їх об'єднує - тропічний клімат. Батьківщиною цього екзотичного фрукта вважається Малайзія. Сьогодні головними постачальниками плодів мангостіна є Таїланд, Шрі-Ланка, Індія і Малайзія. Мангостин - один з найсмачніших екзотичних фруктів. Під товстою червоною шкіркою знаходиться чудова біла м'якоть. Володіє ніжним кисло-солодким смаком і приємним ароматом. Найчастіше плоди їдять у свіжому вигляді, тому що при додатковій тепловій обробці втрачаються їх смакові якості. Їстівні як м'якоть, так і шкірка плодів, з якої готують всілякі джеми.
наранхилла
Найбільше оранжево-жовті плоди наранхилла схожі на маленькі апельсини. До речі, в перекладі з іспанського «наранхилла» означає саме апельсин. Але є і друга назва - луло. Він надзвичайно популярний в Колумбії і Еквадорі, де його називають «золотою плід Анд» і «нектар богів». М'якоть плоду нагадує томати, тільки зеленого кольору. Неймовірно смачний сік наранхилла використовують для додання смаку напоїв, багато хто навіть вважають за краще її апельсиновому соку. Але культура наранхилла дуже вимоглива в плані кліматі, особливо до високої тропічної вологості.
Дивно смачний і корисний фрукт, в якому містяться у великій кількості різні вітаміни і мінеральні елемнти. Регулярне вживання мушмули позитивно впливає на здоров'я. Є плодами чагарнику або невеликого деревця, що належить до сімейства розовоцветних. Батьківщиною плода вважається Китай і Гімалаї. Плоди щодо великого розміру з соковитою м'якоттю, які зібрані в кисті. Форма може варіюватися від круглої до грушоподібної, діаметр - до 8 см, але частіше приблизно зі сливу. На смак соковита мушмула злегка кислувато, всередині кісточки як у хурми. Забарвлення тонкої шкірки буває кремовий або помаранчевий. Смак для нас досить екзотичний - мушмула одночасно нагадує яблуко, абрикос і суницю разом узяті. Вживається як в свіжому, так і в переробленому вигляді, в основному використовують для приготування солодощів, соків і компотів. Використовують також у виробництві алкогольних напоїв - лікарів і вин. Що цікаво, кісточки теж не пропадають марно - на їх основі виробляють замінник кави, і цей напій за своїми якостями нітрохи не поступається оригіналу.
