Якщо мідії куплені в свіжому вигляді, зі стулками, їх необхідно добре промити під проточною водою. Ті мідії, які в процесі такої обробки не закрилися, необхідно викинути, бо вони є непридатними для їжі.
Мідії очищають від всякого роду бруду, твані, видаляють так звану "борідку", яка стирчить з неї.
Їх поміщають в каструльку, додають трохи води і тримають на вогні буквально кілька хвилин. Ще краще - зварити мідії на пару, на це теж йдуть лічені хвилини (3-5). Зручно їсти м'ясо мідії прямо зі стулки. Буде смачніше, якщо ви поллєте мідію лимонним соком.
Довго зберігати мідії (будь то свіжі або приготовані) не можна, краще з'їсти їх протягом дня.
Мідії можна їсти по різному, так як варіантів приготування цієї морепродукту безліч: маринують, смажать, парять, їдять свіжими, тобто сирими, роблять в якості заправки або ж доповнення до коктейлю з морепродуктів, хто як звик, так і їсть.
Але в будь-якому випадку обаботать їх варто, по-перше, прибрати зайві шматочки розкритих раковин, всілякі забруднення, волоски і часом навіть чорну частину з мови, яким мідія пересувається по дну. Особисто мені завжди подобався простий варіант - варений зі спеціями.
Найчастіше їх смажать, так як в цьому виді, вони на загальну думку людей, вважаються найсмачнішими. Однак, так як всередині мідії, її склад, це практично чистий білок, то його можна споживати, в принципі по різному, а при бажанні, навіть в сирому вигляді.
Природно, для того, що б ви не з'їли нічого зайвого, вам необхідно, ці самі мідії, спочатку гарненько промити, так як до них туди всередину, може потрапити, ну практично все що завгодно.
Що стосується неїстівних частин у них в принципі, то струмовими на загальну думку є їх вусики і звичайно панцир, який потрібен по суті в принципі, тільки для збереження білкової основи, яка і є їстівною їх частиною.