Існує не одна версія появи йогурту. Одна з таких версій говорить, що батьківщиною йогурту є Балканський півострів. Жителі Балкан займалися вівчарством, тому стали помічати, що кисле молоко зберігається на багато довше, ніж свіже. Тоді вони для тривалого зберігання продукту стали змішувати Свежевидоенное молоко з кислим. Готовий продукт чимось віддалено нагадував сучасний йогурт.
На просторах Європи цей вид кисломолочного продукту став відомий завдяки Людовіку ХІ, який тривалий час страждав «хворобою живота» і ніяк не міг вилікуватися. Йому допоміг константинопольський лікар: він дав королю диво-продукт - і той одужав. Напевно, завдяки цьому і став відомий титулованим особам, а потім і простим смертним.
Сьогодні вже всім відомо, що кисломолочні продукти легко втамовують голод і спрагу, покращують роботу травного тракту, моторики кишечника, сприяють виведенню холестерину з організму і насичення його кальцієм. При цьому вони ще й підвищують імунітет. Ще один плюс кисломолочних продуктів - це легке перетравлювання і засвоєння їх організмом. Справа в тому, що молочнокислі бактерії, які містяться в йогурті і кефірі, виділяють особливу речовину, яка розщеплює білок і робить молоко по структурі набагато ніжніше. Це і прискорює його засвоєння. Молочнокислі бактерії утворюють кислоту, яка допомагає формуватися здоровій мікрофлорі кишечника, і тому незамінна при лікуванні дисбактеріозу. Ну, хіба після цього можна ховати від донечки або синочка настільки корисний продукт?
Крихітка до року лікарі-дієтологи рекомендують давати тільки дитячі нежирні йогурти, тому що більш жирні вважаються «важкими» для маленького організму. Починаючи з дворічного віку карапузові можна запропонувати вже йогурт пожирніше і містить живі культури. Якщо раніше такі продукти продавалися тільки у вигляді порошку, то сьогодні в будь-якому супермаркеті можна знайти вже готовий до вживання напій з живими бактеріями. На просторах Європи цей вид кисломолочного продукту став відомий завдяки Людовіку ХІ, який тривалий час страждав «хворобою живота» і ніяк не міг вилікуватися. Йому допоміг константинопольський лікар: він дав королю диво-продукт - і той одужав. Напевно, завдяки цьому йогурт і став відомий титулованим особам, а потім і простим смертним. Сьогодні вже всім відомо, що кисломолочні продукти легко втамовують голод і спрагу, покращують роботу травного тракту, моторики кишечника, сприяють виведенню холестерину з організму і насичення його кальцієм. При цьому вони ще й підвищують імунітет. Ще один плюс кисломолочних продуктів - це легке перетравлювання і засвоєння їх організмом. Справа в тому, що молочнокислі бактерії, які містяться в йогурті і кефірі, виділяють особливу речовину, яка розщеплює білок і робить молоко по структурі набагато ніжніше. Це і прискорює його засвоєння. Молочнокислі бактерії утворюють кислоту, яка допомагає формуватися здоровій мікрофлорі кишечника, і тому незамінна при лікуванні дисбактеріозу. Ну, хіба після цього можна ховати від донечки або синочка настільки корисний продукт? Крихітка до року лікарі-дієтологи рекомендують давати тільки дитячі нежирні йогурти, тому що більш жирні вважаються «важкими» для маленького організму. Починаючи з дворічного віку карапузові можна запропонувати вже йогурт пожирніше і містить живі культури.
Якщо раніше такі продукти продавалися тільки у вигляді порошку, то сьогодні в будь-якому супермаркеті можна знайти вже готовий до вживання напій з живими бактеріями. У наш час технічного прогресу немає вже проблеми в приготуванні смачного і корисного йогурту в домашніх умовах. Закваску для його приготування можна купити на будь-якому молокозаводі, використовувати готовий йогурт з магазину або придбати в аптеці. Для полегшення процесу виробництва йогурту можна використовувати йогуртницю - своєрідний термостат, який підтримує певну температуру, при якій корисні бактерії оживають і починають «творити». Кожна йогуртница має набір баночок зі скла, в яких дуже зручно одночасно приготувати до двох літрів кисломолочного продукту для всіх членів сім'ї. А якщо додати до готового продукту джему, варення або перетерті з цукром ягоди, то від такого десерту за вуха не відтягнеш нікого, навіть найбільшого противника кисломолочних продуктів.
У наш час технічного прогресу немає вже проблеми в приготуванні смачного і корисного йогурту в домашніх умовах. Закваску для його приготування можна купити на будь-якому молокозаводі, використовувати готовий йогурт з магазину або придбати в аптеці. Для полегшення процесу виробництва йогурту можна використовувати йогуртницю - своєрідний термостат, який підтримує певну температуру, при якій корисні бактерії оживають і починають «творити». Кожна йогуртница має набір баночок зі скла, в яких дуже зручно одночасно приготувати до двох літрів кисломолочного продукту для всіх членів сім'ї. А якщо додати до готового продукту джему, варення або перетерті з цукром ягоди, то від такого десерту за вуха не відтягнеш нікого, навіть найбільшого противника кисломолочних продуктів.
