Обожнюю полуницю. Підкажіть, як її краще і правильніше заготовити на зиму.
1. Вимийте банки з харчовою содою і висушіть. Таз або каструлю для варіння також вимийте з содою - ніяких інших засобів!
2. Підготуйте кришки: якщо ви використовуєте пластмасові, то промийте їх з содою, якщо залізні - прокип'ятіть. Кришки, як і банки, потрібно попередньо висушити.
3. Полуницю акуратно промити, щоб позбутися від дріжджів, які є на ягодах, і підсушити.
4. Ягоди викласти в таз і засипати цукром (на 1 кг очищених ягід - 1 кг цукру) і почекати години 3-4, щоб дали сік.
5. Коли сік з'явиться, кілька разів різко покрутіть таз за і проти годинникової стрілки - щоб сік змочив дно. Заважати масу поки не варто - ягоди розчавити.
6. Поставте таз з ягодами на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Залиште годин на 12 (бажано чимось прикрити). І знову прокип'ятіть 5 хвилин.
7. Остудіть і розлийте по банках, закатати.
А ось ще один спосіб заготівлі полуниці ми дуже полюбили за відсутність термічної обробки. Правда, без додавання цукру і тут не обійтися, але зате взимку можна насолодитися «живий» полуницею - і колір, і аромат, як влітку!
1. Банки і кришки підготуйте так само, як і для п'ятихвилинки (банки краще 0,2-0,5 л).
2. Полуницю промийте і гарненько висушіть, розклавши на чистому великому, добре вбирає рушник (з бавовни або льону).
3. Підготовлену ягоду змішайте з цукром (на 1 кг полуниці - 1 кг цукру) і пропустіть через м'ясорубку або подрібнити блендером.
4. Масу розлийте по банках і герметично закрийте.
5. Зберігайте тільки в холодильнику при температурі від 0 до +50 С.
Після розтину банки з'їжте вміст протягом 3-5 днів.
Берете нові поліетиленові пакети або пластикові фасувальні коробочки і розкладає вимиті і підсушені ягоди (після розморожування вимити вже не вийде). Добре, звичайно, якщо у вас морозильна камера з режимом шокової заморозки - вважається, що так краще зберігаються вітаміни. Безсумнівний плюс цього способу в відсутності варіння і цукру, а мінус - в часткову втрату первісної кольору і смакових якостей. Важко сказати, що безпечніше для вітамінів: проварювання або заморожування. Вчені не дають однозначної відповіді. Так що справа смаку.
Коли ми сушимо полуницю, вся квартира наповнюється прекрасним мускусним теплом ... Це справді незабутнє час літніх заготовок. Якщо в кімнату, де знаходиться сушарка, повісити сохнути речі, вони наситяться полуничним ароматом.
Якщо в квартирі душно, можна винести сушилку на балкон. Сушимо полуницю ми на електросушарці російського виробництва. Для чого попередньо сортуємо ягоди, видаляючи пошкоджені (можна не мити), і закладаємо в гарячу сушилку. Рекомендується сушити при температурі не вище 600С 20-25 годин. Вологи в полуниці не повинно залишатися, висушувати до твердого стану - інакше може запліснявіти. Зберігати в скляних банках з щільно закритими кришками в темному місці.
Полуниця і суниця - це не одне і те ж! Відрізняються вони як по ботанічним властивостями, так і за розміром, смаком і навіть аромату. У науковій літературі рослина з великими плодами, часто вирощується на садових ділянках, яке ми звикли називати полуницею, насправді - суниця садова. А що росте на галявинах дрібна ягода, помилково іменована суницею, - полуниця. Назва ця походить через схожість ягід дикої полуниці з клубочками.
Анна Журковская, Псковська область
Зв'язок з відділами
Наша продукція
Собеседнік.ру
Будь-яке передрукування матеріалів сайту можлива тільки при наявності прямої індексується гіперпосилання.