Я роблю дуже просту заготовку - ріжу дрібно зелену цибулю і дуже рясно його посипаю сіллю, складаю в скляну банку, закриваю кришкою і ставлю на верхню полицю в холодильник. Використовую заготовку при приготуванні перших і других страв, заздалегідь недосалівая їх, так як цибуля дуже солоний виходить. Таким же способом заготовлюю кріп і петрушку, а так само суміш з цих трав. Банки підписую маркером, щоб не заплутатися.
Я зелена цибуля заморожують, ріжу дрібно, розкладаю по мішечках і в морозилку. Взимку додаю в супи, соуси, другі страви, в овочеві салати, цибулю дуже швидко відтає в салатах. Ще можна із замороженого зеленого лука готувати начинку для пиріжків. Готується начинка так:
в сковорідку налити рослинне масло, коли трохи нагріється, можна кидати цибулю, злегка підсмажити і можна розбивати яйця, відразу перемішати і посолити. Як тільки яйця "схопляться" - так начинка і готова.
Ще зелена цибуля можна сушити, так само порізати дрібно, розкласти на папір і залишити в провітреному приміщенні.
Зелену цибулю можна солити - порізати, скласти в банку, добре засипати сіллю і утрамбувати. Зберігати в холодильнику. Мені такий спосіб не подобається тим, що вже через тиждень цибулю стає слизько і в'язким, тому віддаю перевагу - заморожувати, так цибуля зберігається до самої весни або літа.
Лук довго зберігається, якщо його свіжозрізаних перо пучком покласти в скляну банку, щільно закрити поліетиленовою кришкою, щоб не потрапляло повітря і поставити в холодільнік.Такой цибулю варто свіжий, зелений і крепенькій.А в морозилці я його не заморожують, тому, що він стає якийсь водянистий втратив вид при розморожуванні, та й навіщо? У мене на віконці в кухні всю зиму зростає зелений лук.Ми його ставимо в баночки і він не тільки годує нас вітамінами, але і нагадує про лете.І красиво і корисно.