Ми теж консервуємо "Город в банку". Робимо це в трилітрових банках. На дно банки свіжозірвані листи смородини, вони дають прекрасний аромат. Листя хрону також свіжозірвані і корінці хрону в банку. Зубчики часнику за смаком, ми кладемо 5-6 зубчиків, ще солодкий болгарський перець 1/2, а також цибуля ріпчаста 1 головку середньої величини, 1 середньої величини морква ріжемо на дві частини. Потім помідори в банку щільно укладаємо, при цьому відмінно виходять як червоні так і жовті помідори, огірки свіжі, цукіні нарізані на часточки, кілька суцвіть цвітної капусти, капусту білокачанну, ріжемо шматками.
Потім окремо робимо заливку столових ложки солі, 3 столові цукру (можна на смак і 4), 60 г 9 процентного оцту, все закип'ятити і залити в банку з овочами, простоїть 25 хвилин, злити і ще раз перекипятить, знову залити в банку і закатати , накрити шубоей і тримати під шубою поки не охолоне.
Про такий рецепт і не знала, але схожий (додаю ще й очищену буряк) давно роблю, вже років десять, мені його дали під назвою "Непрокісайка". Назва себе виправдовує - після відкриття 3-х літрової банки прокисати нічого не встигає - все відразу йде в підготовку.
Бо там лежить набір для приготування борщу (томати, солодкий перець, білокачанна капуста, морква, буряк) і для салату (огірки, кабачок, цибулю, зелень).
Тільки я не стерилізують. Все складаю в банку (чисте і нарізане) і заливаю окропом. Через пару годин зливаю в каструлю, додаю до смаку сіль, цукор, перець горошком і мелений, розсіл повинен бути смачний. Кип'ячу і заливаю ще раз. Ще через пару годин - втретє, додаю оцет і заходить.
Рецепт заготовки на зиму з різними овочами під назвою асорті "Весь город"
Беремо трилітрову банку, на дно її кладемо шарами огірки, потім капусту, помідори, солодкий різнокольоровий перець і нарізану цибулю.
Коли банку буде наповнена до верху, то заливаємо вміст маринадом. Залишити банку з гарячим маринадом на десять хвилин, потім його потрібно злити і закип'ятити і знову залити, потім можна і закатати.
Маринад готуємо для цього асорті за таким рецептом:
6 ст. л. оцту (9%).
Взимку, коли відкриєте таку баночку, то до столу будуть і помідори, і огірочки, і перчик з капустою.
Рецепт на зиму город в банку з капустою і кабачками на зиму на 4 трилітрові банки. Взяти огірки 2 кг, помідори 2 кг, кабачки 1,5 кг, капусту 1,5 кг, болгарський перець 1 кг, 2 головки часнику, 3 головки цибулі, 1 морквину середнього розміру, кріп, петрушку. Приготувати маринад за рецептом і залити їм все овочі. Можна овочі розрізати часточками або півкільцями, як більше подобається. Уявіть, як ви укладете на блюді і подасте на стіл. Середнього розміру в самий раз, тоді гостю буде зручно користуватися столовими приборами. Смачного!
Покласти можна все, що росте на городі, смачніше буде.
Я консервую "Город в банку" за таким рецептом:
На дно чистих банок покласти листя смородини, листя вишні, корінь і листя хріну, 3 4 зубки часнику, половинки гіркого і солодкого перцю, 3 4 середні цибулини, 1 2 морквини.
Зверху в банку щільно скласти помідори червоні, бурі і навіть зелені; огірки; цілі маленькі кабачки або великі молоді кабачки шматочками або кільцями; нарізану шматками білокачанну капусту; розділену на суцвіття цвітну капусту. Банки поставити в таз, наповнити до верху окропом, накрити капроновими кришками. У таз вилити залишки окропу, бажано, щоб банки були в ньому хоча б на 1/3 висоти, укутати в ковдру і залишити на 30 хв. Потім з банок воду злити в каструлю, додати, з розрахунку на кожну 3-х літрову банку: 2 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру, 70 г оцту (міряю 100 г стопкою), довести до кипіння. Залити цим розсолом банки до верху, закатати кип'яченою кришками, перевернути догори дном і укутати в ковдру до повного охолодження.
Спочатку потрібно зварити маринад: на літрову банку беремо: 400 мл води, 17 грам солі (або половину столової ложки з гіркою), 23 грама цукру (або одна столова ложка з невеликою гіркою).
оцет 55 мл 3 повні ст л і четверта неповна), за бажанням - горошини чорного перцю (штуки 3), гвоздику (достатньо однієї штучки).
Коли маринад закипить, в нього потрібно поступово влити дев'ятивідсотковий оцет - 55 мл (або 3 повні столові ложки і четверта неповна).
Далі в стерильну банку ллємо одну столову ложку рослинної олії, поверх нього щільно укладаємо шматочки овочів (або цілі) - кабачки, помідори, огірки, цибуля, морква, солодкі перець, часник, капуста, патисони. Зверху кладемо парасольку кропу.
Коли овочі упаковані в банку, заливаємо їх маринадом і стерилізуємо все разом приблизно 15 хвилин. Далі потрібно баночки замовити і перевернути кришками вниз.