Як закоптити рибу будинку, на кухні, зробити швидко, просто і надати їй неповторний смак? Наприклад за допомогою сковороди вок. Зрозумівши технологію, домашню швидку коптильню можна зробити і з каструлі і друшляка, наприклад.
інгредієнти:
Філе лосося (Сьомги, форелі, кети, нерки) 300 г
Сіль 4 ч.л.
Цукор-пісок 70 г
Цедра лимонна терта 3 ч.л.
Чай зелений 25 г
Рис Басматі 50 г
Почати потрібно з риби. Її необхідно добре помити, натерти сіллю, цукром і лимонною цедрою, покласти в пластиковий контейнер з кришкою і поставити в холодильник, на годину мінімум.
Найчастіше в комплекті до ВОКУ можна зустріти грати, яка встановлюється зверху. За ідеєю, вона призначена для того, щоб продукти, які ми додаємо, були завжди під рукою. Ми знайдемо інше застосування. Викладіть дно вока фольгою і насипте суміш з цукру, рису і чаю. Увімкніть сильний вогонь. Подивимося на рибу. Стейк з лосося став трохи щільніше, пішла частина вологи, смак концентрувався, колір став більш глибоким. Змийте з риби сіль і поріжте її на невеликі шматки, для швидкості приготування. Коли над воком почне підніматися легкий димок, встановіть решітку, покладіть на неї шматки риби і накрийте вок кришкою.
Про всяк випадок, оберніть край сковороди фольгою, щоб затримати більшу частину диму і тепла всередині. Через 7-8 хвилин риба закоптиться і знайде неймовірно апетитний колір. На смак копчений лосось буде ніжним, злегка пікантним і пробуджує. Риба вийде дуже соковитою. Дуже. От і все!