Сьогодні ви дізнаєтеся, чи можна заморозити баклажани на зиму і як це зробити в домашніх умовах.
Адже сезон не так вже довгий, а любителі овочевих страв бажають їсти їх всю зиму.
Один з рецептів заготовки цих овочів - заморозка баклажан на зиму вдома.
Відмінний перевірений спосіб і навіть не один пропонується вам для того, щоб заготовити овочі для зимового зберігання.
Заморожуємо баклажани на зиму свіжими
Потрібно взяти стільки баклажанів, скільки ви хочете заготовити.
1. Вимийте овочі, витріть їх і зріжте ніжки.
2. Наріжте на зручні для вас шматочки. Можна кружальцями завтовшки 5-8 мм, четвертинками таких кружечків або просто кубиками.
Чим тонше шматочки, тим швидше вони замороження, і тим більше в них збережеться корисних речовин. Але і занадто тонкими вони бути не повинні.
3. Щоб позбутися гіркоти, пересипте сіллю і залиште на 20-30 хвилин. Сік, що виділився змийте водою.
4. Опустіть шматочки в друшляку в окріп на пару хвилин. Бланшування в киплячій воді не дасть баклажанів стати гумовими.
5. Викладіть на рушник, щоб зайва вода вбралася в тканину, а овочі обсохнули.
6. Заморожування баклажан на зиму в домашніх умовах відбувається так. Розкладіть баклажани одним шаром на дошці, накрийте пакетом, щоб не було доступу повітря, і покладіть в морозилку на 3-4 години.
7. Покладіть в герметичні контейнери або пакети для заморозки.
Баклажани, заморожені на зиму, можна зберігати від 4 до 6 місяців при температурі від -14 градусів і нижче.
Розморожувати овочі потрібно швидко, найкраще в мікрохвильовці, або починати готувати без розморожування.
Як заморозити смажені баклажани
Смажені заморожені баклажани допоможуть вам взимку заощадити час на їх обсмажування. А спосіб заморозки смажених баклажанів такий.
1. Вимийте овочі, обсушити і зріжте кінчики.
2. Наріжте не надто товстими кружечками або тонкими пластинками.
3. Пересипьте сіллю і зачекайте кілька годин, щоб виділився сік. Злийте його, промийте баклажани і обсушити їх.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
4. Обсмажте баклажани з обох боків на олії. Викладіть на серветки, щоб вбрався зайвий жир.
5. Як правильно заморозити баклажани на зиму? Після охолодження розкладіть синенькі одним на дошки, які помістяться в морозильній камері. Оберніть харчовою плівкою і покладіть наступний шар. Повторіть так кілька разів.
6. Помістіть в морозилку до повного заморожування.
7. Вийміть дошки, розгорніть плівку, розділіть овочі на невеликі порції і розкладіть їх по пакетам для заморозки. З упаковки видаліть повітря і зав'яжіть, або закрийте зіп-локом.
Зберігання смажених заморожених баклажанів можливо до півроку. Перед вживанням необхідно розморозити і знову злегка зарумяньте на сковороді.
Замороження печених баклажанів
Запечені в духовці баклажани досить розморозити і розім'яти в пюре, а потім готувати овочеву ікру, рагу або супи-пюре.
1. Баклажани промийте і витріть рушником. За бажанням можна зняти шкірку.
2. Наріжте кубиками або кружечками, засипте сіллю на пару годин, промийте нарізку і злегка відіжміть.
3. Викладіть на деко, змащене олією і запікайте до готовності при температурі 170-180 градусів на середньому ярусі духовки (30-60 хвилин в залежності від розміру нарізки і кількості овочів).
4. Дайте повністю охолонути, промокніть від масла і вологи і розкладіть по пакетах для заморозки або спеціальним контейнерів з кришкою.
5. Заморозьте в морозилці.
Також можна заморозити цілі печені баклажани.
Зробіть проколи виделкою в декількох місцях і запікайте при 200 градусів близько півгодини.
Готові баклажани остудіть, зніміть шкірку і злегка відіжміть від соку.
За бажанням наріжте синенькі або залиште цілими. Розкладіть по пакетам для заморозки і помістіть в морозильник.
Баклажани багаті вітамінами (калієм, кальцієм, фосфором, залізом, вітамінів B) і клітковиною.
Чи можна заморожувати баклажани на зиму і як це можна робити, ви тепер умієте.
Заморожування є найкращим способом зберегти овочі на довгий термін, на відміну від консервування, при якому зберігається всього 60% поживних речовин.
Інші рецепти заготовок:
Тещин язик з баклажанів на зиму
Смажені баклажани по-грузинськи на зиму кружечками
