Баклажани цілі на зиму
Баклажани цілі на зиму (без стерилізації) рецепт
Для приготування баклажан цілими з кропом на зиму нам необхідно - 40 хвилин, кількість порцій - 6.
Складові:
Баклажани дрібні - 1,5 кілограма
Сіль велика - 3 столові ложки і ще 1,5 столові
Кріп свіжий - 1 пучок
Селера сушений - 1 чайна ложка
Базилік сушений - 1 чайна ложка
Часник - 3 зубки
Перець духмяний в горошку - 4 штуки
Вода питна.
Як закрити баклажани цілими
Баклажани у мене прості, фіолетові. Щоб вони добре промаринувалося краще брати дрібні плоди, та й в банку вони краще укладаються. Я консервувала в літрових банках.
Баклажани помити, обрізати з двох сторін хвостики і жопки. Наливаємо в каструлю велику - 1,5 літра води, може 2. Насипаємо 3 столові ложки солі, чекаємо коли закипить. Висипаємо баклажани в окріп і чекаємо 15 хвилин, поки вони проваряться. Відразу і гіркоту піде, і плоди м'якими будуть.
Поки баклажани варяться, нарізаємо зелень. Баклажани самі по собі престноватие, тому часник, кріп, селера, базилік допоможуть нам зробити їх смак більш пікантним. Можна будь-яку зелень додати, яка вам подобається, наприклад - петрушку, кінзу, м'яту. Зелень порізати, часник теж, пластинками, у мене базилік і селеру сухі, нічого страшного. Додати перець духмяний в горошку.
Баклажани зварилися, викласти їх в миску і залити крижаною водою, щоб охололи трохи.
У дві літрові банки розкладаємо нашу зелень з часником.
Банки, звичайно, повинні бути сухі і чисті.
Складаємо щільно по банкам баклажани.
Наливаємо в сотейник 400 мілілітрів води, додаємо 1,5 столові ложки солі, можна чорного перцю або чилі додати, якщо ви гострі баклажани любите. Розсіл кип'ятимо, в кінці вливаємо 2 ст л 9% оцту. Заливаємо овочі розсолом.
Закручуємо кришками і перевертаємо банки, пару раз, щоб зелень вся розподілилася по ним. Коли заготовка охолоне, можна поставити її в підвал, де зберігаєте ви всю консервацію.
Баклажани цілі на зиму готові! Виходять вони дуже ароматними, соковитими і смачними! Стерилізувати банки не потрібно, прекрасно зберігаються в підвалі до весни, якщо ви їх не з'їсте.
Для тих, хто любить гострі баклажани рецепт з фото ви знайдете на сайті "Блог корисних порад".