Я вам дам зараз слушна порада, з приводу економії.
- Людина, в середньому за вечір, може з'їсти 500-600 грам "будь-який" їжі. Тобто коли ви готуєте на 10 осіб, вам не потрібно шинкувати салати мисками і курку тушкувати повними каструлями.
- Є ще один нюанс, краще приготувати 10 страв по 500 грам кожного, ніж 5 по 1кг - факт перевірений.
- Не починайте вечір з фуршету. його потрібно виставити під час "першого перекуру".
Раніше я працював адміністратором в ресторані і навчився деяким таким хитрощів, хоча в ресторані, ми робили прямо протилежності того, що я вам зараз нарадив. (Там є ще багато нюансів, але це - основні)
Є ну оч. економний варіант: КАПУСТА))) "і подати не соромно і зжеруть не шкода")) ха-ха. капуста тушкована, квашена, капуста в салаті і т.д.
У Нг ніхто не економить !!
Економія на святковому застіллі повинна бути ретельно продуманою і, в першу чергу щодо меню.
Звичайно, доведеться докласти ручки і витратити більше часу, але, повірте, Ваші гості і домочадці залишаться задоволені.
Почнемо зі спиртного (щоб не писали про це, але алкоголь є практично на всіх столах): відійдіть від традицій з шампанським, нехай все буде по-новому. Якщо любите лікери, то можна приготувати смачний напій на зразок "Бейліз", його собівартість буде максимум рублів 350-500, а не 1500 р. як оригінал. Можна заздалегідь настояти горілку на журавлині для отримання журавлинного лікеру або на хроні, буде шикарна хреновуха. Природно, для алкогольних коктейлів знадобиться кілька інгредієнтів, але в підсумку і кількість спиртного буде більше, а гості - більш тверезими, якщо використовувати соки.
Холодні закуски можна приготувати з більш дешевих продуктів. Наприклад, холодець - на ринку продають не тільки свинячі ніжки за 80 р. але ще вуха і п'ятачки по 60 р. (М'яса буде багато, желе застигає чудово, можна їсти як хаш в гарячому вигляді і як холодець). На тарілочки можна зробити різні канапе з овочів і сиру, рулетики і красиві, яскраві салати. Рецепти не наводжу, оскільки тут все залежить від смаку і фантазії.
Гарячі закуски. наприклад, скумбрія під гарячим маринадом із зеленню, яка готується за 30 хвилин. У мене чоловіки за обидві щоки наминали на святі таку і в гарячому, і в холодному вигляді, навіть сьомга не потрібна. Якщо є запаси грибів, зробіть жульени в кошиках з сиру або в тарталетках.
Десерти теж можна приготувати самій, навіть якщо з кулінарією на "ви". Ягоди або шматочки фруктів в желе, домашній чізкейк без випікання і багато-багато різних ідей.
Найважливіше. щоб у господині було велике бажання нагодувати гостей смачними частуваннями, а всі страви вона готувала з любов'ю. Тоді і заощадити вийти, і свято відзначити на славу.
З стравами сильно не фантазувати, відштовхуватися від того, що вже, можливо, є будинки. Овочі там, консервація своя якась. Добре Вам зустріти свята!
Мене завжди обурювало те, що люди намагаються в свято наїстися досхочу. Раніше люди робили так, тому що вони не могли кожен день дозволити собі їсти багато, так як в своїй більшості народ був бідний. Тепер же часи змінилися, і кожен собі може дозволити ласувати делікатесами хоч кожен день. Так навіщо ж влаштовувати пишні застілля?
І тоді цей Новий рік буде незабутнім, навіть якщо на столі буде лише тортик і шампанське.
Не купувати креветки, ікру і рибу)) Ну а якщо серйозно, ми в 1 раз зробили не стандартне день народження з 3 видами салатів і нарізками з фруктами, а фуршетну лінію. Приготували будинку піцу самі, там дешевше. Поклали на стіл яблука, які я збирала в селищі (у нас контраст будинків: заміські і квартири). Не купувати соки, а зробити компот. Робили суші, робити їх вигідніше ніж купувати. І зробили ніжки в духовці.
Економія може полягати в тому, що при виборі салатів ви оберете ті, інгредієнти, яких будуть дешевими, а самі салати прості. Наприклад, червону рибу ви заміните оселедцем. У крабовий салат додайте відварений рис, так салат буде і ситний і менше піде крабових паличок.
Можна зробити різних бутербродиков, що теж ситно і менш затратно.
Продукти, які зберігаються довго можна купувати заздалегідь, дещо продається зі знижками.
І пам'ятайте свято це веселощі, а не обжерливості.
Не робіть багато салатів і не виставляйте багато м'ясних продуктів, як я спостерігав у своїх батьків і друзів (качка фарширована, курка копчена, свинина запечена).
Не готуйте багато м'яса (я повторюся ще раз). Зробіть гаряче і трохи на стіл, якщо хтось аж надто зголодніє.
У певний момент гості починають налягати саме на алкоголь. Ось тут і потрібні тому так закуски, а не тарілки з ситної їжею. І тому потрібно продумати добре і алкогольне меню. Скільки необхідно і як його підібрати так, щоб гостям не стало погано.
І, звичайно, багато речей, які купуються в магазині, краще зробити вдома самому. Якщо вже не хочете відмовлятися від червоної рибки, наприклад, то чому б не купити шматочок кети і не засолити самим? це просто, швидко, набагато дешевше, та й різниці в смаку ніхто не помічає.
Найпростіший спосіб заощадити на святковому застіллі - це бути запрошеним до когось в гості на Новий рік!
А якщо говорити серйозно, то потрібно постаратися купити все, що підлягає довгому зберіганню, хоча б за два тижні до свята. До свята ціни зростуть, це вже точно.
А вже якщо ви вирішили відзначити свято в колі старих друзів, то немає нічого непристойного в проханні до кожного із запрошених гостей привезти одне або два своїх фірмових страви до новорічного столу.
Навіть можна потім влаштувати конкурс на найсмачніше твір. І смачно, і весело, і недорого і всі задоволені!