Тайванський підприємець У Чен-Сюе почав займатися бізнесом, коли йому було 20. Він відкрив і потім продав безліч компаній, перш ніж удача посміхнулася йому. Мережа кав'ярень Wu Cheng-Hsueh # 's 85C - його найуспішніший справу. Сьогодні там подають самі екзотичні солодощі та кава на Тайвані, а за кількістю мережевих закладів в країні він обігнав навіть Starbucks.
Навряд чи ви коли-небудь мали можливість спробувати каву з морською сіллю або хліб, просочений соусом з бульби таро. Той, хто вперше опиняється в кав'ярні Wu Cheng-Hsueh # 's 85C, може подумати, що власник цього закладу ексцентричний кулінар, який день і ніч трудиться над створенням нових смаків і форм.
Офіс компанії кулінарного генія розташований в Тайванській бізнес-парку, причому гостьова його частина оформлена як звичайною кав'ярнею Wu Cheng-Hsueh # 's 85C. Два співробітника метушаться за стійкою у кавових автоматів, ввічливо пропонуючи напої і снеки. Зате ділова частина офісу вражає строгістю і простотою: масивні столи і трохи потерті дивани. Господар компанії, У Чен-Сюе, стриманий в манерах, чорна сорочка застебнута на всі гудзики. «Я ніколи особливо не цікавився бізнесом в сфері продуктів і напоїв. Просто шукав те, що може приносити гроші », - розповідає він неголосно.
У дитинстві У Чен-Сюе об'їхав з сім'єю весь Тайвань: батько працював, де тільки міг. Хлопчик закінчив школу, але у нього ніколи не було можливості вступити до коледжу. Тепер, в 44 роки, бізнесмен згадує, як в 20 з невеликим років він вперше купив машину. Це була Toyota Camry. «Я був такий щасливий, що першу ніч після покупки машини проспав в її салоні», - розповідає він.
Свій шлях у бізнесі У Чен-Сюе почав з відкриття перукарні, потім створив невелику фабрику з виробництва взуттєвих підошов, потім зайнявся дизайном інтер'єрів. І це далеко не повний список компаній, які він створив. Підприємець відкрив перукарню в 23 роки, повернувшись після служби в армії. «Стартовий капітал був невеликий. Салон теж. У мене були друзі-перукарі, і ми вирішили скласти гроші, щоб почати нову справу », - розповідає він. Сам У Чен-Сюе не вмів стригти, тому повинен був розважати бесідами клієнтів під час стрижки.
Через півроку йому попався клієнт, який володів взуттєвою фабрикою. Бесіда з ним надихнула У Чен-Сюе на відкриття фабрики з виробництва гумових підошов для взуття. Частина виробництва він розташував в Китаї - це виходило дешевше, але вести бізнес було важко. Тому через два роки 27-річний підприємець продав взуттєвий бізнес в Китаї і повернувся на Тайвань. Наступне його підприємство займалося дизайном інтер'єрів, спеціалізуючись на обробці приміщень мармуром. Саме тоді У Чен-Сюе вперше дізнався, що таке втрачати гроші. Коли впав ринок нерухомості, клієнти не змогли заплатити за виконані роботи. «Тоді я зрозумів, що краще мати власний бренд», - говорить він і додає, що продуктовий роздрібний бізнес, по крайней мере, «працює переважно з готівковими коштами, тут складніше понаробляти стільки боргів. І все ж я ніколи не втрачав відразу багато грошей. Інакше не зміг би створити стільки компаній ».
Смачно, але недорого
Ідея відкрити мережу кав'ярень відвідала підприємця, коли одного разу опівдні він зайшов випити чаю з колегами в готель Grand Hyatt в Тайбеї. «Там все було дуже смачно, але занадто дорого», - говорить він. У Чен-Сюе вирішив створити мережу кафе, яка могла б запропонувати відвідувачам «кухню класу люкс за помірними цінами». Для цього потрібно було експериментувати з різними продуктами і створювати оригінальні страви. У назві кав'ярні недарма фігурує цифра 85. У Чен-Сюе переконаний, що клієнту треба подавати каву, температура якого дорівнює 85 градусам. Це найкраща температура для кавового напою.
У Чен-Сюе найняв кулінарів і пекарів з найбільш фешенебельних готелів Тайваню, включаючи Grand Hyatt. Саме вони розробили незвичайні тістечка і хлібці, які подають зараз в Wu Cheng-Hsueh # 's 85C. Але підприємець швидко зрозумів: помірні ціни йому вдасться утримати, тільки якщо він стандартизує продукцію і поставить її випуск на потік. Зараз все тісто готують в одному великому цеху, потім заморожують і відправляють в кав'ярні, де з нього виготовляють різні види випічки.
Завдяки масовому продажі франшиз бізнес швидко розширювався і за два роки перетворився в найбільшу мережу кав'ярень на Тайвані, обійшовши Starbucks. У Чен-Сюе навіть кавові зерна купував у того ж гватемальської постачальника. Ще через рік мережа Wu Cheng-Hsueh # 's 85C вийшла на китайський ринок.
За словами У Чен-Сюе, найбільше грошей він вкладає в підбір персоналу і управління людськими ресурсами. «Управління персоналом, мабуть, найважча частина бізнесу з виробництва продуктів і напоїв», - зітхає підприємець. Він довго не міг зрозуміти, як краще навчати працівників. Адже мережа кав'ярень відрізняється від фабрики тим, що співробітники працюють в абсолютно різних місцях. Найбільші труднощі з навчанням персоналу виникають в Китаї, де кав'ярні Wu Cheng-Hsueh # 's 85C розкидані по величезній території країни.
Не знаючи, як підготувати ненавчений персонал, У Чен-Сюе звернувся до досвіду американських гігантів KFC і McDonald # 's і, подібно до них, створив звід інструкцій, в яких зафіксовані стандарти обслуговування і роботи в кав'ярнях. Він пішов ще далі, переманивши до себе співробітників двох великих американських мереж. «Коли KFC і McDonald # 's прийшли в Китай, там не було підготовленого персоналу. Тому вони почали багатьох навчати, - розповідає підприємець. - Тепер ці люди виросли до рівня топ-менеджерів. Приїхавши в Китай, я легко умовив їх перейти до мене на роботу ».
Тепер, коли проблема з кадрами більш-менш вирішена, підприємець удосконалює логістичні схеми і приділяє велику увагу інноваціям у сфері приготування солодощів.
Компанія вийшла на Тайванську біржу частково для того, щоб акумулювати кошти для розширення мережі кав'ярень в Китаї - з 150 до 1000.
Як і всі, хто вперше виходив на біржу, У Чен-Сюе відчуває, що треба міняти підхід до бізнесу: «Ти у всіх на виду і несеш відповідальність перед регулюючими органами, акціонерами і суспільством в цілому. Але якщо хочеш досягти успіху, все одно на біржу виходити треба ». Підприємець вважає, що пильна увага з боку бізнес-спільноти та державних органів йде компанії тільки на користь. «На вас спрямовано стільки очей, що ви відразу розумієте, що зробили щось не так. З'являється шанс удосконалити бізнес, навчитися краще управляти компанією », - пояснює він.