Поділюся своїм досвідом. Живу в місті 350 км від Москви, обласний центр. Так ось, до нинішньої весни у нас не було курей-гриль, які в Москві продаються з причепів (автокафе), та й сам би я не додумався. Але якісь спритні люди, часто бувають в Москві, просікли цю тему і поставили на всіх мікроринках грилі на базі причепів "Тонар".
Порахувавши і прикинувши, вийшло навіть дуже нічого. Так як грошей було не дуже багато, вірніше, навіть дуже мало, поговоривши з друзями, батьками своїми і моєї дружини, потрібну суму набрали. Але, як виявилося, крім причепів "Тонар", є ще і "Купава", а також автокафе на базі "Газелей", але все, що краще, відповідно, і дорожче. Довелося влізти в борги, а люди у нас "добрі", дали грошей під 5%.
Вирішили купити "Купаву" - місця більше, а значить, і працювати зручніше. У Тонар за документами - одне робоче місце, а в Купаві - два. Для початку домовилися за місце - обласна лікарня. В принципі, можна ставити і в будь-якому спальному районі, але виручка з часом впаде - скільки можна одне і те ж є? А тут багато з різних районів міста, та й годинник відвідувань теж багато значать.
З місцевої птицефабрикой уклали договір, щоб розбіг у вазі був не більше 50 м Ще потрібен м'ясний цех, де птах буде вимочувати і натиратися спеціями, але це теж не питання, договір з їдальнею (6 рублів з тушки). Ще потрібна машина, яка все це справа буде привозити і відвозити, Газель, але краще Газ 53 (перевірено).
Почали працювати, курка у нас коштує 93 рубля: закупівля 57 руб. плюс 6 руб. - їдальнею, тому 93, а не 90 або 95. Плюс курка загортається в лаваш 4 рубля (купуємо по 2.40) і плюс термопакет 3 рубля. Спочатку зробили 2 рубля, але виходило не рівно (курка + лаваш + пакет). Загалом, все задоволення - 100 рублів.
Але, як правило, лаваша беруть більше в 2 з гаком рази. У день продаємо в середньому 180 курей, 400 лаваша і, відповідно, 180 пакетів. Від пакетів з лавашем не відмахується ні в якому разі, вони майже 30000 рублів на місяць дають.
Працюють в зміні дві людини: чоловік і жінка (курка на шампурах важкувата для жінок). Працюють дві зміни 3 дня через 3, платимо по 300 руб. / День кожному. Гриль газовий "АДА" (Польща), на 36 курей, більше не потрібно. Бразильський не беріть, він трохи дешевше, а на смак і зовнішній вигляд гірше.
УВАГА! Всі ціни дійсні на момент написання статті.