Домашня засолювання риби має ще один важливий плюс - в складі будь-якого маринаду будуть тільки натуральні компоненти. Ніяких «Е» або інших штучних добавок. Перш, ніж приступати до засолюванні сьомги, рибу треба правильно вибрати.
Як вибрати сьомгу для засолювання
Риба для засолювання будь-яким, з наведених нижче способів, обов'язково повинна бути свіжою. У неї не буде специфічного рибного запаху. Аромат сьомги м'який і приємний. Якщо продукт не в замороженому, а в свіжому вигляді, то перевірити якість можна, доторкнувшись до філе пальцем. Якщо м'ясо швидко прийме первісну форму - воно свіже.
Заморожену рибу, за правилами, треба розморожувати поза діапазоном кімнатної температури, а на нижній полиці в холодильнику. Ні в якому разі не можна розморожувати рибу під гарячою водою, інакше, весь смак її буде втрачено. Перед засолкою треба обов'язково прибрати кісточки, благо, в сьомзі їх зовсім небагато.
Варіанти засолювання сьомги в домашніх умовах
Цей варіант засолювання гарний тим, що рибу можна їсти відразу ж. Для приготування маринаду береться сіль і чорний мелений перець. Сіль повинна бути максимально дрібної. Рибку порізати на тонкі пластини і укласти в пакет. Засипати ложкою солі і перцю. Пакет зав'язати і годину витримувати при кімнатній температурі, постійно помішуючи його вміст. Вже через годину рибку можна подавати до столу.
Акуратно покласти заздалегідь підготовлене філе на обробну дошку. Класти шкіркою вниз. Далі приготувати суміш для засолювання з використанням двох столових ложок крупної солі, чайної ложки цукру і чайної ложки ароматного меленого перцю. Інгредієнти перемішати між собою, а потім натерти ними рибу з обох сторін.
Філе скласти навпіл і щільно загорнути в чисту марлю, можна також використовувати бавовняну тканину. Прибрати в холодильник на два дні. Рибу в такий засолюванні можна зберігати в холодильнику протягом тижня. Але вона вийде настільки смачною, що ви з'їсте її набагато швидше. При подачі такої риби рекомендується збризкувати її лимонним соком. Сьомга відмінно поєднується з будь-свіжої або сушеної зеленню.
Це більш трудомісткий рецепт, як засолити сьомгу в домашніх умовах. Потрібно підготувати філе за всіма правилами, прибрати кістки і нарізати поперек пластинами близько 0,5 сантиметрів. На кілограм риби береться три чайних ложки солі. Кожну пластинку треба буде посолити, все добре перемішати. Далі додати 100 мл соняшникової олії, знову перемішати. Перекласти рибу в чисту суху скляну банку і відправити в холодильник. Риба готова вже через десять годин. За смаком можна також додавати в цей маринад оцет, цукор або перець.
Філе, що складається з двох половинок, треба буде обробити цукром і сіллю в рівній кількості. Також натерти запашним перцем і будь-якими іншими спеціями на власний смак. Що стосується співвідношення інгредієнтів, то на кілограм риби береться три столові ложки цукру і солі, чайна ложка перцю і щіпки інших спецій.
Після того, як риба з усіх боків натерта приготовленої сумішшю, треба полити її соком свіжого лимона, всередину вкласти лавровий лист і, якщо є під рукою, то будь-яку свіжу зелень.
Одну половинку філе після повної обробки укласти на другу. Потім покласти рибу в контейнер і на два дні відправити в холодильник. На другий день риба буде до смаку малосоленой, якщо хочеться більш насиченого смаку солі, можна потримати рибку в холодильнику ще кілька днів.
На півкілограма риби треба буде взяти 400 грамів розсолу з огірків чи помідорів, також знадобиться сіль і приправи для риби. Філе нарізати скибочками і викласти на дно посуду. Посипати сіллю, приправою, викласти наступний шар. Проробляти так до тих пір, поки риба не закінчиться. Потім залити все розсолом і на стуки поставити в холодильник.
Сьомга корисна для кожної людини, адже вона містить багато вітамінів і антиоксидантів, жирних кислот. Тепер, знаючи різні способи засолювання сьомги, можна буде ще частіше включати цю рибу в своє меню. До солоної сьомги можна подати вітамінний салат «Коза» з овочами.
Вам також може бути цікаво:- Домашнє копчення риби
- Рибний суп з пшоном
- Рибні котлети
- Зразкове меню новорічного столу в рік Кози
