Як заварювати улун

Як заварювати улун

В процесі розвитку чайної культури з'явилося безліч способів заварювання чаю. призначених для різних цілей: дружньої бесіди, прийому гостей, офіційних прийомів і переговорів.

Особливо вишукані процеси приготування чаю - для виключно важливих випадків - на Заході стали називати «Чайної церемонією». оскільки такі чаювання народжували в людині почуття піднесені і урочисті.

По-китайськи таке чаювання називається «гунфу-ча» - вища майстерність чаювання. Для Гунфу-Ча використовуються тільки особливі, так звані бірюзові чаї - Улуни. і тільки високої якості.

Таїнство чайної церемонії

Відмінною рисою чаю Улун є виражена можливість насолодитися всіма чотирма «особливостями» чаю: ароматом, кольором настою, смаком чаю, і формою листа.

Гунфу-ча - це надзвичайно гармонійне дійство, все відбувається «Тут і Зараз». єднання і гармонія проявлені в кожній деталі. Процес чаювання перетворюється в медитацію, організовану взаємодією чайного листа, правильно приготовленої води, живого вогню, чайника з «дихаючої» ісинської глини і шанобливого уваги учасників, об'єднаних спільною дією.

Енергія чаю і магічний дух чайного ритуалу дають спокій і ясність думок. чіткість рухів, дозволяють побачити незвичайне в повсякденному і цінність кожної миті, які проживають в потоці постійно змінюється життя, відкривають серце для щирого спілкування.

Людей мистецтва чайне дійство налаштовує на піднесено-поетичний лад, на творчість, людей неспокійних врівноважує, втомлених - бадьорить. Загострюється сприйняття, змінюється якість уваги учасників, що змінює і погляд на світ, допомагає розкриттю людської мудрості. Такі властивості чаю. Таке Гунфу-Ча.

Підготовка до церемонії

Для традиційної церемонії потрібно підготувати необхідну посуд і аксесуари: Чаху (чайник для чаю), чайні пари Сянбей (висока вузька чашка, призначена для сприйняття аромату) і Пінбей (низька широка чашка - для насолоди кольором та смаком чаю), чахе (чаша для знайомства з чаєм), ЛАХА (слівнік, в перекладі «море чаю»), чабанів (піднос), скляний чайник для окропу, пальник для кип'ятіння води, спиртівка для підтримки температури окропу в чайнику і сам чай. Всі предмети ретельно розташовуються перед гостями так, щоб було зручно готувати чай.

Знайомство з чаєм

Поки нагрівається вода в чайнику, чахе з чаєм ефектно передається гостям для ознайомлення із зовнішнім виглядом і ароматом чайного листа.

Обмивання і прогрів посуду чайним настоєм

За допомогою спеціальної лопатки з набору чайного інструменту, чайний лист акуратно і не поспішаючи засипається в прогрітий і злегка просушеної чайник.

Перший настій чаю традиційно використовують для того, щоб змити чайну пил з заварки, змити аромат попереднього чаю з чашок, для того щоб дати поштовх розвитку чаю.

Кількома нескладними рухами провідний чайного дійства омиває настоєм чаю чашечки Чабей (дегустаційні чашечки) і Сянбей (високі чашечки для сприйняття аромату).

Чайник з чаєм заповнюється окропом, витримується невелика пауза (в залежності від виду і сорту чаю). Настій чаю витонченим рухом переливається в ЛАХА. а звідти - акуратно розливається по високим чашкам Сянбей.

За китайською традицією, повної вважається чашка, чаю в якій налито на три чверті. Сянбей накривається зверху дегустаційними чашечками, потім чайна пара перевертається.

насолода чаєм

Піднявши високу чашку, її підносять до носа, закривають очі і вдихають аромат, налаштовуючи своє сприйняття. Потім п'ють чай, уважно спостерігаючи за своїми відчуттями. Коли чай випитий, всю процедуру повторюють. І так кілька разів, до тих пір, поки чай не втратить свій смак і аромат.

При повторних зливках можна збільшувати час настоювання чаю. У проміжках між заливками можна із задоволенням спостерігати метаморфози, що відбуваються з чайним листям. Філософська сутність полягає в тому, що чаювання просто не може бути метушливим. Після того, як дійство почалося, вимірювання простору збільшуються.

Ви раптом розумієте, що все те, що відбувається в житті набагато об'ємніше. За чайним столиком від початку церемонії і до її закінчення приходить відчуття, що людина здатна усвідомити себе і досягти того, що йому потрібно в житті.

Можна насолоджуватися хвилиною, або заглибитися у власні думки - в такі моменти людина господар собі і своїм думкам, що досить рідко трапляється в звичайному житті.

Схожі статті