Зберегти білокачанну і червонокачанну капусту свіжою і соковитою до весни зовсім не важко. Для цієї благої мети нашими городниками придумано досить способів, на будь-який смак. Пропонуємо вам вибрати для себе найбільш підходящий з десяти популярних і ефективних варіантів зберігання капусти протягом довгої зими.
Ідеальними умовами для зберігання капусти вважається температура від + 1 ° С до -1 ° С і вологість повітря від 85% до 98%. Щоб принаймні наблизитися до цих цифр не обійтися без льоху, підпілля, ями в гаражі або балкона. При температурі вище 4 ° С качани можуть лопнути і почати проростати, а при недостатній вологості вони поступово втрачають соки і в'януть.
Лежкість капусти залежить не тільки від умов зберігання, а й від особливостей сорту. Зрозуміло, що скоростиглі сорти зовсім не придатні для тривалого зберігання, а ось серед середньо-пізніх і пізніх сортів виділяють ті, які відрізняються підвищеною лежкістю.
Кращі сорти капусти для зберігання
Середньопізні сорти і гібриди: Білоруська 455, Брауншвейгская, Завірюха, Ганнібал, Гермес, Даузрвайс, Доброводская, Ітон, Колобок F1, Краутман F1, Крюмон F1, Мегатон. Менза, Подарунок, Ринда, Русіновка, Слава 1305. Столична, Урожайна, Фінал, Харик.
Пізні сорти і гібриди: Амагер, Арос, Атрія, Білосніжка, Бартоло. Бірюза плюс, Бирючекутской 138, Кам'янка, Кам'яна голова, Лангедейкер, Ленокс, Марафон, Монарх, Московська пізня, Морозко, Цукрова голова, Екстра.
Як зберегти капусту свіжою до весни
Спосіб 1: зберігання капусти в підвішеному вигляді
Найкращий, на наш погляд, варіант для зберігання капусти - підвішування качанів за качан. В даному випадку дотримуються всі правила збереження: качани практично не торкаються один одного, з усіх боків обдуваются повітрям, легко перевіряються на предмет гнилі або хвороби. Підвішена до стелі капуста не займає дорогоцінний місце в погребі, а це немаленький плюс.
Якщо ви вирішили зберігати капусту на вазі, при збиранні обов'язково залишайте довгі качани (можна навіть з корінням) і не обривати зелені криють листи - за час зберігання вони засохнуть і утворюють своєрідний захисний панцир, що захищає качан від загнивання.
Спосіб 2: зберігання капусти в глині
Даний спосіб, мабуть, найбільш трудомісткий з усіх, але овчинка вичинки варта. У глиняній «одягу» капуста не гниє і не висихає, а зберігає всю свою свіжість і соковитість. Глиняну бовтанку готують так: змішують дві частини глини з однією частиною води до консистенції густої сметани. Отриманою сумішшю обмазують капустяні качани, щоб листя не просвічували, і висушують їх на повітрі. А потім укладають на полиці в льох.
Спосіб 3: зберігання капусти в піску
Капусту як і моркву можна зберігати в піску. Існує дві варіації на тему «пісочного» зберігання. Перша передбачає, що качани з обрізаними качанами укладають в глибокий дерев'яний ящик, дотримуючись дистанції в 3-5 сантиметрів один від одного. Шар капусти повністю засипають сухим піском, а потім на пісок зверху укладають другий шар. І так триває, поки ящик нічого очікувати заповнений повністю.
Другий варіант: в ящик насипають шар сухого піску глибиною в двадцять сантиметрів і встромляють в нього капустяні качани качаном вниз. Качани при цьому залишають довгі, не менш восьми сантиметрів.
Спосіб 4: зберігання капусти в ящику
Простий і популярний спосіб зберігати капусту в погребі передбачає використання ящиків або коробок. Качани укладають в ящик в два шари по п'ять штук в кожному. Качани при цьому повинні бути не коротше трьох сантиметрів. Нижній шар розташовують качан вгору, верхній - качанами вниз. В результаті виходить повітрепроникна конструкція, яка забезпечує капустяним качаном достатню вентиляцію.
Спосіб 5: зберігання капусти штабелями
Коли капусти багато, а місця для зберігання більш ніж достатньо, дуже зручно зберігати її в штабелях. Для цього споруджують дерев'яну конструкцію з рейок, залишаючи між ними зазори сантиметрів по десять. Зовні такий штабель нагадує піраміду. У капусти качан вирізують до качана і укладають її в штабель в шаховому порядку так, щоб між качанами була невелика відстань:
В результаті вибудовується свого роду «капустяна піраміда», яка відмінно пропускає повітря. І капуста, укладена в штабелі, залишається свіжою до самої весни.
Спосіб 6: зберігання капусти на балконі
На балконі капусту зберігають в пінопластових ящиках, укритих ковдрами, або в спеціальному утепленому термокоробе, який досить просто спорудити з двох великих коробок. Як зробити термокороб, ми описували в статті про зберігання яблук.
Спосіб 7: зберігання капусти на полицях або стелажах
Якщо в погребі є стелажі вздовж стін, капусту просто-напросто розкладають на полицях качан вгору, намагаючись, щоб качани не стикалися один з одним.
Спосіб 8: зберігання капусти в папері
Спосіб 9: зберігання капусти в крейді або вапна
Опудривание крейдою або гашеним вапном надовго продовжує «життя» капусті і допомагає захиститися від гнилі і грибків, які частенько вражають качани при тривалому зберіганні. Мелованную капусту можна розподілити по ящиках або на стелажах, підвісити за качан або укласти пірамідою.
Спосіб 10: зберігання капусти в холодильнику
Вибирайте найзручніший варіант зберігання капусти, і нехай всю зиму на вашому столі будуть щі, голубці і свіжий вітамінний салат.
Бажаємо вам успіхів і високих урожаїв!
Рекомендуємо почитати:
Оцініть, будь ласка, статтю. Ми дуже старалися: