Рятуємо продукти, що залишилися без холодильника
Думки про холодильнику різняться від вкрай негативного (мовляв, там продуктам перебувати шкідливо, вони не дихають і псуються) до безумовно позитивного (допомагає зберегти свіжість і користь овочів і фруктів, економить час). Давайте уявимо на мить, що цього агрегату більше немає: зник, і все тут. Що робити? У багатьох виникне перше питання: як зберегти продукти без холодильника. Що ж, будемо розбиратися в цій проблемі.
Рішення перша: все залежить від сезону
Уявімо, що у нас на дворі холодну пору року. М'ясо можна відправити на балкон: воно замерзне, але не зіпсується. Так само варто вчинити з дрібно нарізаними овочами, фруктами і ягодами. При необхідності їх можна розморозити і вжити або в компот, або в суп або рагу, або в начинку для смачних пиріжків. Можна і просто є, але не забувайте, що смак трохи зміниться, і з'явиться кислинка.
Продукти можна зберігати і в приміщенні. Овочі та фрукти найкраще просушити і скласти в дихаючу тару (дерев'яний ящик, наприклад). Вільно циркулює повітря вбереже їх від гниття. Так само важлива і вологість. Якщо буде надто сухо, морквина швидко перетвориться в всохлі мишачий хвостик. Слідом за нею скукожітся картопля, буряк і все інше. Якщо ж буде зайва волога, то овочі і фрукти загинє. Загалом, стежити доведеться постійно.
Рішення друге: виходимо з положення влітку
Найпростіше в теплу пору року з зеленню: її можна поставити в склянку з водою. Це збереже свіжість і користь надовго, ще й інтер'єр прикрасить. Буде у вас такий симпатичний їстівний букетик.
Молочні продукти. З ними складніше. Молоко слід закип'ятити, поставити в холодне і захищене від сонячних променів місце. Зверху накрити чистим і сухим рушником, кінці якого спустити в холодну воду. До такого способу вдавалися ще наші предки. Вода охолоджує молоко, дозволяючи йому досить довгий час не скисати. Але все ж краще протягом доби випити.
Масло або сир люблять змочений в солоній воді пергамент. У ньому вони відчувають себе досить добре і не псуються близько трьох діб (якщо на сонці їх не забудете). Однак навіть з такими запобіжними засобами сир може запліснявіти. Викидати його не потрібно. Просто зскребете грибок ножем, змоченим в солоній воді, або протріть також підсоленій марлею.
Найгірше без холодильника доводиться сиру: він псується дуже швидко, незважаючи ні на які заходи. Однак хоч трошки збільшити його життя можна. Візьміть чисту і суху банку і до відмови набийте її цим молочним продуктом. Важливо, щоб місця для повітря практично не залишилося. Зверху накрийте марлею, теж змоченою в солоному розчині. Але навіть з такими заходами сир слід з'їсти якомога швидше.
М'ясо. Так, молочні продукти зберегли. Але ж є не тільки вони. Наприклад, м'ясо. Як його вберегти від швидкої псування? Дуже просто. Досить нарізати невеликими шматочками (трохи менше тих, які зазвичай готують для шашлику), гарненько Просолов і щільно набити в банку. Пам'ятайте, мити м'ясо перед такою процедурою ні в якому разі не можна! Все, що дозволено, - це суха ганчірка, якою продукт ретельно протирається. Тару закрити найкраще кришкою з жерсті.
Замаринувати м'ясо можна і іншим способом. Теж витерши його насухо, загорніть шматочки в рушник, просочений столовим оцтом. Щільно закрити і зберігати тільки в темному, прохолодному місці.
Що стосується ковбаси або риби, то тут складніше. Потрібно враховувати особливості продукту. Наприклад, копчену рибку, якщо вона випотрошена, можна вивісити на сонці - нехай в'ялиться, буде тільки смачніше! А ось копчену ковбасу найкраще зберігати, навпаки, в тіні, в добре провітрюваному місці. І не більше трьох днів! Варена ковбаска взагалі не підлягає зберіганню, швидко псується і може викликати отруєння. Це ж стосується і сосисок.
Якщо риба свіжа, то її потрібно випатрати. Потім є два шляхи. Перший: набиваємо кропивою і прибираємо в темне холодне місце. Вона пролежить, що не зіпсувавшись, до трьох діб. До речі, цей спосіб хороший і для сирого курячого м'яса, але воно зберігається не більше 24 годин. Другий: натираємо риб'ячу тушку сіллю і вивішуємо під спекотне сонце на протяг.
Яйця. Свіжі, вони стійкі до тепла і можуть зберігатися до півроку, але тільки не на прямому сонячному світлі. Протріть їх, просушіть і приберіть в тінь і прохолоду.
А взагалі, щоб їжа не псувалася, її потрібно їсти! І хоч ви тепер і знаєте, як зберегти продукти без холодильника. краще все ж їх є, а не запасати про запас.