За день до Різдва в мексиканському штаті Оахака проводиться свято Noche de R banos, що перекладається як Ніч редиски. Маса учасників з усієї округи збирається на площі і представляє глядачам сцени з історії країни, мексиканських легенд, різдвяні історії та замальовки з сільського життя, виконані з величезних свіжих коренеплодів.
Історія незвичайного торжества, покликаного, як кажуть, популяризувати городню культуру серед місцевого населення, нараховує вже два століття. Цілком можливо, що так воно і було, але привезений на Американський континент ще в XVI столітті редис на благодатній мексиканської грунті виростає до гігантських розмірів. Тому не можна виключати версію, що, збираючи рясні врожаї цього раннього овоча, селяни Мексики просто не знали, як зберігати редис, ось і придумали робити з коренеплодів скульптури і демонструвати свою творчість сусідам.
На російських грядках редис виростає куди більш скромних розмірів, ніж в Мексиці, але і вітчизняним городникам знайома проблема заощадження зібраного врожаю, ускладнюється тим, що при всій корисності і врожайності овоч не переносить термічної обробки, і зберегти його свіжим не завжди виходить.
Як зберегти редиску на зиму свіжою і не втратити вирощеного врожаю?
Зібраний з грядки редис при кімнатній температурі втрачає соковитість вже через кілька годин.
Спочатку в'яне листя, а потім і коренеплоди. В умовах льоху або холодильника відбувається подібне - волога залишає коренеплоди, але трохи повільніше. Цікаво, що ранні коренеплоди, більш соковиті і дрібні зберігаються майже в два рази менше, ніж редис пізніх сортів.
Для заготівлі про запас краще брати великі щільні коренеплоди, які в'януть повільніше.
Щоб редис, призначений для тривалого зберігання, був максимально соковитим, грядки рясно поливають ввечері, а рано вранці, поки сонце не встигло зігріти повітря і грунт, прибирають, тут же обрізаючи бадилля і залишаючи черешки довжиною по 3-4 см. Коріння у редису, який зберігають свіжим на зиму, не видаляють.