Найбільш незвичайний спосіб заготівлі яблук винайшли вікінги, які захопили в XI ст. північ Франції з чудовими яблуневими садами. Вони стали робити з яблук брагу, яку згодом назвали сидром (напій міцністю 4-6 градусів). Довгий час напій вважався варварським, але потім і на нього знайшлися поціновувачі.
Сидр готується так:
Беремо кислі яблука, пропускаємо через м'ясорубку. Отриманий макуха укладаємо в бутель, додаємо цукор, верх обв'язуємо марлею, бутель ставимо в тепле місце. Через два дні потрібно відцідити сік, додати цукор, закрити кришкою з трубкою для відведення повітря і поставити на дображивание. Через 15-20 днів сік злити, розлити по пляшках і закупорити.
Яблуко - найдоступніший і поширений фрукт. За статистикою, кожна друга плодове дерево на землі - це яблуня. А сумарна площа яблуневих садів в світі - майже 5 мільйонів гектарів.
При цьому яблуко офіційно визнано і найкориснішим фруктом. Ще в XIX в. відомого-ний російський помології (фахівець з яблуням) А. Болотов стверджував, що вітчизняні сорти яблук зміцнюють здоров'я і продовжують життя.
А сьогодні в Нью-Йорку лікарі виписують яблука за рецептами - дослідження довели, що вони захищають від різних хвороб, продовжують життя і допомагають схуднути. Пояснення цього просте:
- Хоча яблуко не є чемпіоном за вмістом вітамінів і мікроелементів, вони присутні в яблуках в такому ідеальному поєднанні і пропорції, що засвоюються легко і повністю, - розповідає Ігор Сокольський, кандидат фармацевтичних наук, фахівець з фітохімії.
- Максимально довго зберегти вітаміни дозволяють тільки спеціально обладнані овочесховища, - пояснює польський садівник Вальдемар Зольчік. - У домашніх умовах яблука потрібно зберігати в темному місці, переклавши папером, при температурі +1. -1 градус, тобто в підвалі або льосі.
Але і в таких умовах вітаміни зберігаються максимум до 3 місяців. І навіть якщо плоди долежать до весни, їх вітамінна цінність буде нульова.
Щоб зберегти її, яблука потрібно правильно заготовлювати. Варіантів яблучних заготовок безліч, і для кожного підходить свій сорт яблук (див. Інфографіку).