З буряка можна приготувати безліч найрізноманітніших смачних страв. Зручно, коли цей коренеплід завжди є під рукою. Але далеко не всі господині знають, як правильно зберігати його протягом всієї зими.
Як зберігати буряк взимку: поради
Тепер потрібно уважно оглянути всі коренеплоди на наявність пошкоджень. Важливо пам'ятати, що зіпсований овоч не можна поміщати на зберігання, використовувати його треба в першу чергу.
Якщо планується зберігати буряк будинку, необхідно обрізати всю бадилля, але не можна обривати листя, інакше є ймовірність пошкодити коренеплоди. Від стебла потрібно залишити приблизно 2 см, але не менше. Як тільки всі підготовчі роботи будуть повністю завершені, можна перекладати буряк в приміщення для повного висихання (воно повинно бути не тільки досить прохолодним, але і добре провітрюваним) приблизно на тиждень.
Зберігати буряк можна кількома способами, але найкращий - це підвал, температура в якому не повинна бути вище 2 градусів. Бажано для зберігання використовувати пісок, так як він запобігає випаровуванню вологи, отже, не дає можливості загнивати врожаю, до того ж не допускає появу цвілі. Якщо немає можливості використовувати пісок, тоді його замінити можна простими тирсою або торфом.
У тому випадку, якщо буряк зберігається в ящиках, тоді на їх дно рекомендується помістити не дуже великі коренеплоди, а зверху викладаються більші. Справа в тому, що буряк середніх розмірів зберігається краще.
Протягом усієї зими прекрасно зберігається овоч в тому випадку, якщо його посипати невеликою кількістю деревної золи або простого крейди. Також можна спробувати і метод зберігання з глиняного бовтанку - їй необхідно обмазати коренеплоди, після чого перекласти на зберігання.
Також можна використовувати і інший метод - в поліетиленових пакетах. Один такий пакет вміщує в себе близько 40 кг буряка, але найголовніше - його не можна зав'язувати або закривати. Протягом всього часу зберігання, пакети повинні бути відкритими, щоб повітря могло вільно надходити.
Через деякий час можна буде помітити, що з'явилася суха гниль. Не варто переживати, тому що це захворювання зустрічається досить часто. Щоб запобігти його розвиток, досить буде раз на місяць виконувати просту профілактику - буряк потрібно перебирати і видаляти всі коренеплоди, початківці гнити. Якщо зараженої буряка занадто багато, можна скористатися маленькою хитрістю - за допомогою ножа ретельно вирізати всі уражені ділянки, після чого присипати невеликою кількістю деревної золи. Завдяки цьому прийому з'являється можливість зберегти урожай до весни.
У тому випадку, якщо з часом буряк починає проростати, значить, їй не підходить рівень вологості, а також температура, при якій вона зберігається. Всю відросла бадилля необхідно обрізати.
Як зберігати буряк в погребі?
Для тривалого зберігання буряків взимку, необхідно не тільки правильно підготувати овочі, але і приміщення, в якому вона залишиться на всю зиму. Як вже було написано вище, ідеальний варіант - це льох.
Треба правильно підготувати льох - температура повітря повинна побут не більше 2 градусів тепла, також він повинен бути досить темним. Якщо є можливість, варто забезпечити в погребі хоча б мінімальний повітрообмін. Не рекомендується зберігати овочі в квартирі, так як вони будуть швидко псуватися.
Тепер потрібно правильно підготувати льох - попередньо висушений на сонці пісок насипте на дно ящиків або підлогу, потім викладіть все коренеплоди, які зверху також присипаються піском. Якщо дотримуватися цього правила, буряк буде отримувати необхідну кількість вологи і не почнеться процес утворення гнилі і цвілі.
Як зберігати буряк в холодильнику?
Якщо немає можливості зберігати буряк в погребі, можна скористатися холодильником. Однак в цьому випадку термін зберігання не буде довше 1-го місяця. Не рекомендується залишати в холодильнику коренеплоди на більш тривалий час, так як вони починають швидко втрачати вітаміни і вологу.
Перед тим, як перекладати на зберігання в холодильник, буряк необхідно очистити, але не мити, після чого перекласти в чисті поліетиленові пакети. Заздалегідь в пакетах зробіть кілька дірочок. Завдяки цій маленькій хитрості коренеплоди можуть зберігатися протягом декількох тижнів.
Все частіше, для зберігання буряків в холодильнику використовують спеціальні вакуумні пакети. Однак в цьому випадку овочі потрібно не тільки ретельно очистити, а й вимити, видалити всі залишки гички. Далі все коренеплоди, в обов'язковому порядку, обробляються в спеціальному соляному розчині і перекладаються в заздалегідь підготовлені вакуумні пакети. Завдяки цьому, зберігати буряк в холодильнику можна протягом декількох місяців.
Можна скористатися і ін. Способом - перемолоти буряки на м'ясорубці або в кухонному комбайні або нарізати не надто дрібними кубиками, перекласти в поліетиленові пакети і помістити в морозилку. Завдяки цьому овочі зберігатися будуть набагато довше, однак, вони можуть втратити частину своїх смакових властивостей і вітамінів.
Звичайно, спосіб зберігання буряків в холодильнику не є кращим варіантом, при можливості, краще зупинити свій вибір на погребі. У будь-якому випадку необхідно регулярно перебирати коренеплоди і видаляти ті, які почали в'янути або псуватися. Для зберігання потрібно вибирати буряк середніх розмірів, так як, на відміну від великої, онанамного рідше страждає від різних грибкових захворювань, і не в'яне так само швидко, як дрібна.