Червона риба дуже корисна, а багато народів навіть вважають її споконвічно російським продуктом. За рахунок великого кількість жирних кислот Омега-3, вона корисна для профілактики хвороб судин і серця, а також нормалізує рівень холестерину в крові. До червоної риби можна віднести сьомгу, форель і далекосхідного лосося. Для того щоб корисні речовини залишалися в ній якомога довше, важливо знати, як зберігати червону рибу.
Як зберігати червону рибу
Зараз дуже популярна стала червона риба в вакуумній упаковці. Така упаковка хороша тим, що вона повністю герметична і ні повітря, ні мікроби не потраплять на продукт. Зберігати червону рибу у вакуумній упаковці в холодильнику можна досить довго, так як вона абсолютно не псується. Однак якщо упаковка вже відкрита, то зберігати її можна буде не більше двох днів. Ні в якому разі не можна зберігати рибу у вакуумній, та й в будь-який інший упаковці без холодильника.
Правила зберігання червоної риби
Існує червона риба холодного і гарячого копчення. Терміни їх зберігання трохи відрізняються - наприклад, рибу холодного копчення зберігають близько 2-х місяців на верхній полиці в холодильнику, а гарячого копчення - тільки місяць.
З червоною рибою, як і з будь-якої іншої, потрібно звертатися обережно - не кидайте її, беріть акуратно обома руками, і тоді її зовнішній вигляд буде відмінним. Не можна зберігати поруч вже готове філе разом з неразделанной рибою, так як бактерії з поверхні останньої можуть потрапити на філе, і воно дуже швидко зіпсується. Також готове філе не потрібно згортати, зберігайте його в розгорнутому, розправленому вигляді. Червону рибу найкраще зберігати, загорнувши в харчову папір або алюмінієву фольгу, а ось звичайні поліетиленові пакети для зберігання не підійдуть, так як в них риба швидко «задихається» і псується.
У холодильнику рибу слід зберігати при температурі трохи нижче нуля. Якщо ви хочете продовжити термін зберігання червоної риби, то можете заморозити її в морозилці. Однак пам'ятайте, що кожна година, проведена рибою на столі при кімнатній температурі зменшує термін її зберігання рівно на один день. При належній обробці і правильному зберіганні червона риба може зберігатися в холодильнику не більше 3-4 днів. якщо звичайно вона не перебуває у вакуумній упаковці або НЕ заморожена в лід. Тому не залишайте рибу на відкритому повітрі і при кімнатній температурі навіть на недовгий час, інакше вона швидко зіпсується.
Також червону рибу можна замаринувати - тоді вона збережеться в холоді протягом 2-3-х днів. Для маринаду рибу очистіть від луски, дрібно поріжте і збризніть соком лимона. Сам маринад готують так: дрібно порубані моркву і цибулю киньте в киплячу воду, туди ж покладіть лавровий лист, чорний перець, оцет, і сіль з цукром за смаком. Все це трохи прокип'ятіть, потім закиньте різане філе червоної риби і поваріть на маленькому вогні протягом півгодини.
Будь-яка риба багата корисними речовинами. а особливо - червона. Тому знаючи, як зберігати червону рибу правильно, можна постійно готувати з неї смачні і корисні страви, не боячись, що продукт виявиться несвіжим або втратить свої смакові якості.