Ми не будемо описувати такі методи як сушка, варіння варення, компотів або заморозка. Це прописні істини, більшість про них знають. Нам важливо розібратися, як зберігати груші в домашніх умовах свіжими. Про це і поговоримо.
Загальні правила
Перед закладанням груш на тривале зберігання завжди йде процес підготовки. Саме від нього на 80% залежить успіх всього підприємства.
Збір. Фрукти дуже важливо правильно зняти з дерева. Саме зняти, а не обтрясті. Неодмінно намагаються якомога менше пошкодити або відбити груші. Ніжку залишають цілою, самі плоди акуратно знімають руками або спеціальним пристосуванням. Не можна:
Будь-яке з цих пошкоджень скорочує термін зберігання в рази.
Важливо! Груші не можна мити. Їх можна тільки обережно протерти м'якою ганчіркою або серветкою, намагаючись не пошкодити шар природного воску на шкірці.
Тепер треба уважно оглянути фрукти на наявність червоточин або пошкоджень. Для тривалого зберігання підходять тільки абсолютно цілі груші. Всі інші, з найменшими ознаками навіть подряпини, неодмінно прибирають. Їх можна з'їсти зараз або переробити.
Якщо ви поскупилися, і покладіть «поранений» плід разом з іншими, то він почне гнити і псувати прилеглі фрукти. Краще зараз позбутися однієї груші, ніж потім викидати весь урожай.
І ще. Для зберігання груш в домашніх умовах підходять тільки зимові сорти. Причому знімають їх з дерева трохи недозрілими. Такі плоди добре лежать. Літні дуже швидко псуються, осінні протримаються трохи довше. Але на тривалий термін прибирають тільки пізньостиглі груші.
Де зберігати груші в домашніх умовах
Існує кілька місць, де фрукти можуть спокійно перебувати весь термін зберігання. Розглянемо переваги і недоліки кожного методу.
Льох, підвал
Це найпоширеніше місце зберігання груш, яким багато хто нехтує. Фрукти укладають в дерев'яні ящики або щільні картонні коробки не більше, ніж в 2 шари. Бажано пересипати чистими сухими тирсою або прожареним піском. Можна кожну грушу загорнути окремо в папір або ж перестелити сухою соломою. Сіно не підійде, воно прискорює початок гниття. Навіть якщо нічого з підстилки немає під рукою, то груші все одно дуже добре зберігаються в підвалі або льосі. Тільки обов'язково стежать за рівнем вологості. Якщо буде занадто сиро, то з'явиться багато зіпсованих плодів.
Плюси. Оптимальне співвідношення вологості повітря і температури. Поміщається великий обсяг плодів. Зручно прибирати груші на зберігання і діставати для вживання.
Мінуси. Необхідна антибактеріальна обробка сірчаної або тютюнової шашкою. Обов'язкова вентиляція.
Під землею
Спосіб підходить для тих, хто живе в приватному будинку або має можливість взимку приїхати на дачу. Знадобляться щільні поліетиленові пакети, відріз парникової плівки і кілочок для позначки. Треба скласти недостиглі фрукти в мішки по 1,5-1,8 кг, не більше. Потім доведеться взяти в руки лопату і викопати в грунті яму. Тільки вибирайте місце вище, щоб не залило дощами або відтанули снігом.
Глибина ями становить приблизно 35-40 см, ширина дорівнює ширині пакетів. Довжина залежить від того, скільки груш ви будете прибирати на зберігання. Мішки з фруктами зав'яжіть, виконайте кілька отворів для «дихання». Потім акуратно укладіть пакети на дно ями.
Зверху для захисту від мишей потрібно постелити трохи гілля або насипати сухого будяків. Гризуни не люблять таких сюрпризів. Тепер всю конструкцію накривають дошками, зверху кладуть парникову плівку і насипають шар грунту не менше 20 см.
Не забудьте увіткнути кілочок. Він послужить маяком. Інакше взимку доведеться перекопувати добру частину ділянки в пошуках закладки.
Плюси. В такому імпровізованому бункері груші добре зберігаються до середини весни. Не треба стежити за вентиляцією і температурою. Конструкція дозволяє економити місце в погребі.
Мінуси. Взимку доведеться діставати весь пакет цілком, за однією грушею на обід не залізеш. Деякі гризуни ігнорують лапник і дуже люблять груші. Іноді такі конструкції затоплює талою водою. Немає можливості перевірити збереження плодів.
холодильник
Непоганий варіант для жителів мегаполісів, які не мають свого льоху або підвалу. Знадобляться щільні пакети, фрукти і вільний простір на полицях агрегату.
Потрібно акуратно скласти в мішки підготовлені груші, закрити їх або зав'язати. Тепер треба виконати кілька отворів, щоб плоди не задихнулися. Обережно розміщують заготовки на полицях холодильника, щоб не пом'яти вміст. Все, тепер залишається тільки періодично оглядати мішки на предмет наявності зіпсованих або почали гнити груш. Ну і звичайно періодично діставати свіжий фрукт, щоб поласувати їм.
Плюси. Відповідна температура і висока вологість дозволяють зберегти груші до самої весни. Не потрібні додаткові приготування і танці з підготовкою. Легко швидко виявити гниючого «диверсанта» і позбутися від нього.
Мінуси. На закладку відводиться занадто мало місця. Деякі сорти груш дуже добре вбирають сторонні запахи. У холодильнику з системою антінамерзанія льоду фрукти дуже швидко висихають.
У коморі, на балконі, під ліжком
У деяких квартирах комори досить прохолодні, а на підлозі дуже свіжо. Все це цілком можна використовувати на благо. Наприклад, розкласти груші по коробках, обернувши кожну в пергамент. Потім поставити їх в комору, під ліжко або за диван.
Якщо немає місця в кімнаті, але є балкон або лоджія, то груші можна зберігати там свіжими аж до заморозків. Що робити з настанням холодів? Накривати коробки або ящики тепліше. Дивно чути, але під товстою шубою з ковдр або старих пальто фрукти чудово відчувають себе до -10 ° С. Деякі умільці відокремлюють для зберігання деяку частину балкона і будують там конструкцію з 2 коробок з прошарком пінопласту. Така система дозволяє грушам пережити навіть сувору зиму без втрат.
Плюси. Фрукти завжди під рукою, в крокової доступності. Зручно оглядати і легко помітити пошкоджені плоди. Чи не потрібна примусова вентиляція і дотримання рівня вологості повітря.
Мінуси. Доведеться виділити частину балкона або комори. При занадто жаркою температурі груші швидко перестигають і починають псуватися. На зберігання не вийде покласти інші фрукти, тому що груші починають занадто швидко дозрівати.