Як зберігати імбир в домашніх умовах
В даний час не складе труднощів знайти імбир, він продається майже у всіх продуктових супермаркетах і на ринках. Його можна знайти на прилавках магазинів, як в свіжому, так і в маринованому вигляді, частіше можна зустріти в сухому порошку в відділі спецій. Іноді можна знайти імбирний корінь в зацукровані вигляді. Потрібно зауважити, що різні способи зберігання впливають на збереження корисних і ароматичних речовин. У сухому порошку він втрачає більше своїх властивостей. Для його приготування потрібно замочування. Мелений імбир за смаком гостріше свіжого.
Свіжий корінь має ефірні масла, в яких зібрана велика частина вітамінів і мікроелементів. У деяких аптеках або аюрведических салонах (відділах) можна зустріти імбирне масло, яке можна використовувати як лікувальний засіб, так і в косметичних процедурах і сексуальної стимуляції.
В даний час багато інтернет-магазини пропонують продукцію на основі імбирного кореня. Але не факт, що можна отримати хорошої якості товар, замовлений через інтернет. Можливо, такий корінь уже довгий час лежав на складах і втратив всі свої цілющі властивості.
У продажу можна знайти два види імбирного кореня: чорний і білий. Колір імбирного кореня залежить від способу його обробки. Чорний корінь обробляють простим способом: миють щіткою, а потім висушують на сонці. Білий проходить ретельну обробку: він також миється, зіскоблюється від верхнього шару шкірки, витримується в розчині сірчистої кислоти або в вапна близько шести годин, а потім сушиться на сонці. Такий спосіб обробки пом'якшує смакові якості, а й корисні також втрачає значно.
Для лікувальних процедур найкраще віддавати перевагу свіжому корені. Але, це тільки рекомендація - вибір завжди залишається за вами. У всякому разі, в якому б вигляді ви ні використовували імбир - користь все ж буде. У будь-яких випадках час лікування імбирним коренем буде відрізнятися. Мелений коренеплід доведеться приймати трохи довше, ніж свіжий. Роблячи покупки, завжди звертайте на термін придатності. Чи не запасайтеся великою кількістю свіжого кореня, якщо не знаєте умов зберігання.
Про свіжості імбиру можна визначити за його зовнішніми ознаками. Свіжий корінь не повинен бути млявим, на дотик він повинен бути твердим, що не зморщеним, гладким. У надломі як чорний, так і білий імбир має однаковий колір - білий з жовтуватим відтінком. Більш зрілий корінь має виражений жовтий колір.
Терміни та правила зберігання кореня
Можна сказати, що зберігання імбиру не вимагає спеціальної тари. У холодильнику він здатний зберегтися до одного місяця. Для цього його (корінь) потрібно обсушити, але не очищати від шкірки, а потім загорнути в пергамент або папір і скласти в харчовій пакет. Заморожувати в морозилці багато фахівців не радять, оскільки вважається, що корисні і ароматичні властивості таким способом виморожуються, і вже не будуть мати цілющих властивостей. Низькі температури згубні для нього.
Зберігати імбир можна внизу холодильника (в овочевому відсіку) або в підвальному приміщенні з невисокими температурами.
Довго зберегти можна імбир ще й таким способом: кілька годин вимочувати його в воді, попередньо очистивши від шкірки, після чого залити кип'яченою водою і поставити в холодильник. Властивості не втрачаються.
Скільки часу і як можна зберігати мелений корінь?
Для такого виду імбиру немає спеціальних умов - він може зберігатися в кухонному буфеті при кімнатній температурі або в харчовому пакеті в холодильнику. Для вживання в їжу, мелений коренеплід попередньо вимочують у воді кілька годин, щоб прибрати зайву гостроту.
Можна свіжий імбир натерти на тертці і просушити на блюдце, вистелене пергаментом, кілька днів. Після чого сухий імбир загорнути в чистий папір або укласти в контейнер і зберігати в холодильнику. Зберегти сухий тертий корінь можна до півроку. Всі його властивості залишаються при ньому.
Правила зберігання маринованого кореня
Такий спосіб заготівлі віддадуть перевагу любителі японської кухні. Маринований імбир використовується в багатьох їх блюдах. Так, наприклад, він є основною добавкою до суші.
Можна приготувати маринований імбир самостійно. Він буде не гірше магазинного, а може, навіть набагато смачніше. Необхідно приготувати неметаллическую посуд, підійде зі скла або кераміки. Свіжий корінь очистити від шкірки і порізати на тонкі пластинки. Для маринаду знадобиться рисовий оцет. Його необхідно змішати з сіллю і цукром. У цю суміш додати півсклянки води і закип'ятити. Нарізані пластинки залити кип'яченою оцтової сумішшю і залишити остигати. Маринований продукт поставити для зберігання в холодильник. Готовність маринованого імбиру визначається за ступенем його кольору і смаку. Зберігати у такий спосіб в холодильнику можна його до трьох місяців за умови, що він буде в скляній або керамічної тарі.
Залежно від того для яких цілей буде використовуватися імбир, можна підібрати спосіб його зберігання. У лікувальних цілях підійде зберігання в свіжому вигляді, так в ньому можна зберігати більше лікарських властивостей. В молотом вигляді його зберігають в основному як спецію для приготування різноманітних страв і напоїв. Його додають в різні салати, соуси, гарніри, до м'яса і риби, перші страви, випічку і напої. Він має специфічний аромат, який привносить стравам особливу пікантність і гостроту.
Широко використовується корінь і в лікуванні багатьох захворювань.
В осінньо-зимовий період і ранньою весною настає час респіраторних захворювань. Імбир сприяє підвищенню захисних функцій організму, знімає запальні процеси, послаблює больові відчуття в горлі. У цей період можна вживати імбирний чай з медом і лимоном.
Завдяки великій кількості в имбире амінокислотам, він є прекрасним помічником в дієтах для схуднення. Він стимулює обмінні процеси.
Його (корінь) застосовують для лікування травної, нервової, дихальної системи, при різних суглобових болях, для зняття спазмів гладкої мускулатури.
Його використовують і в косметичних цілях - в масках для шкіри обличчя і зміцнення волосся.
Можна довго перераховувати славні якості дивного рослини.
Вибравши відповідний спосіб зберігання, ви зможете радувати себе і свою сім'ю різноманітними рецептами страв і застосовувати імбир як ліки.
Дивіться також
Як маринують імбир
Яка користь від застосування імбиру
Чим корисний імбирний чай
Як вживати імбир
Чим хороший цей надзвичайно корисний корінь - імбир
Як застосовувати імбир при вагітності