Як зберігати спаржеву квасолю
Спаржева квасоля стала одним з найпопулярніших продуктів десятиліття, і тому її вирощують всі любителі здорового харчування, а ринки і супермаркети продають її вже з середини літа до осені. Можна заготовити квасолю на зиму, щоб потім зі смаком і користю готувати цікаві страви з цього продукту.
Стручкову квасолю, або, як її часто називають, Спаржеву, слід очистити від кінчиків і порізати на шматочки. Відварити в злегка підсоленій воді до напівготовності, 15-20 хвилин, відкинути на друшляк і коли охолоне, скласти в пакети. Зберігати квасоля в морозильній камері, можна зробити відразу ж заготовки з квасолі, моркви і болгарського перцю для смачних і корисних рагу.
Можна також зберігати звичайну квасоля, не висушуючи її, в замороженому вигляді. Для цього її відварювати не обов'язково, досить очищену квасолю помити, скласти в пакети і заморозити. Так зберігати квасоля в морозильній камері можна до наступного літа, вітаміни і смак будуть, як у свіжої.
Як зберігати квасоля, щоб не завелися жучки
Але все ж традиційно прийнято зберігати квасоля в сухому вигляді, для цього її збирають з городу вже восени. Але дуже часто проблемою при зберіганні квасолі в сушеному вигляді стають жучки, які псують бобові і роблять квасоля абсолютно не придатною для вживання в їжу. Квасолева зерновка, так називається цей шкідник, вражає квасоля ще на стадії дозрівання, тому дуже важливо правильно збирати плоди, щоб з одного зерна не зіпсувався весь запас квасолі.
Для цього уважно оглядайте квасоля перед зберіганням, і все зіпсовані зерна видаляйте відразу ж, без сумнівів. Але навіть якщо ви пропустите одну або дві квасолини, уражені жучками, можна убезпечити решті запас, якщо зберігати квасоля в холодильнику. Просто складіть її в банку або полотняний мішок, і зберігайте при температурі нижче 10 градусів, можна і на балконі - личинки при такій температурі не виживають.
Можна додатково обробити квасоля перед зберіганням, щоб напевно вбити всіх личинок шкідників. Для цього квасолю слід викласти на деко і підсушити 5 хвилин в розігрітій до 100 градусів духовці. Личинки загинуть, а квасоля після підсушування слід скласти в скляну банку або полотняний мішечок, і зберігати в сухому місці, наприклад, в кухонних шафках.