Ще культура багата амінокислотами, набором з вітамінів і вуглеводів. Щоб урожаєм можна було користуватися до весни і довше, і його не пошкодили жучки квасолеві зернівки, потрібно володіти знаннями, як правильно зберігати квасоля.
етапи підготовки
Придатність свіжозібраних квасолин короткий. Упакувавши бобіни в контейнери і поставивши в холодильник, потрібно використовувати їх за тиждень.
Суху квасоля зберігати можна досить довго. Сушений продукт зберігає всю користь і поживність.
Перед тим, як відправити квасолеві боби на зберігання, їх потрібно уважно перебрати, щоб не нашкодити всьому запасу хоча б одним зіпсованим стручком. Якщо жуки навіть злегка пошкодили квасоля, цей екземпляр краще викинути відразу.
Перед тим, як зберігати квасоля в домашніх умовах, переглядають кожен стручок, колір оболонки повинен бути рівним, на стручках обов'язково відсутні плями і жовтизна. Всі екземпляри повинні відрізнятися пружністю, при наявності зморщених стручків від них позбавляються.
Як сушити квасоля?
Сушка повинна бути природною. З зібраного врожаю не потрібно знімати оболонку. Слід розкласти стручки по підноси або на розстелену тканину, аркуші паперу. Продукцію залишають в провітрюваному місці, виключаючи попадання прямого випромінювання. Можна розташувати квасоля під навісом або на веранді.
У селах вдаються до старовинного способу сушіння, коли стручки не відокремлюються від бадилля, а цілісні рослини розвішуються по забору, при цьому листя будуть прикривати квасоля в оболонках, забезпечуючи тінь.
Процес сушки займає часу близько тижня. Все залежить від погодних умов. Стручки повинні стати повністю жовтими, при обмацуванні відчувається їх жорсткість і сухість. Тріснуті по лініях стулок стручки треба лущити. Перш, ніж квасолеві боби будуть відокремлені від оболонок, краще ще раз перевірити, чи немає на продукції пошкоджень.
Сухі фасолінку НЕ будуть пружними. Взявши кілька бобін, можна струсити їх в руках, будуть чутні характерні звуки стуку.
Порада: Зайва сушка небажана. Щоб приготувати пересушену квасоля, доведеться замочувати її у воді на довгий час, і також довго варити.
Заморожену квасолю можливо зберегти в морозилці в умовах 18 або 24 мінусових градусів до 6 місяців. У цьому випадку важливі знання, як зберігати квасоля. Складена в пакети продукція в стручках після того, як її дістати з морозильної камери і розморозити, почорніє, стане м'якою, слизькою і непридатною до вживання.
Правильний процес починається з підготовки продукції в оболонці, коли з кожного примірника зрізаються кінчики. Стручки ріжуться шматочками завдовжки по 5 або 7 сантиметрів. Паралельно слід трохи посолити і закип'ятити воду. У неї опускають нарізану квасоля. Варена продукт розкладається на тканинній або паперовій поверхні.
Остигнуло і підсохнуло сировину фасується по невеликих целофановим пакетам або поліетиленовим мішкам. Для зберігання можна скористатися герметичними пластиковими контейнерами.
Порада: Якщо морозити відвареної квасолевий продукт в мішечках, з них треба видалити максимум повітря, при цьому отвори в упаковці не робляться. Мішечки добре зав'язують і складають в морозилку.
Боби перед зберіганням в морозильній камера не відварюють. Їх промивають, сушать і розсипають по ємностей.
Попередження появи жучка
Якщо квасолеві зернівки вразили квасоляну культуру ще в городі, поки рослина дозрівало, вони могли залишити кілька своїх личинок в бобах. Зернівок складно побачити неозброєним оком. Тому необхідно дотримуватись рекомендацій, як зберігати продукцію правильним чином. Якщо жучки завелися, їх буде складно витравити в повній мірі навіть отрутохімікатами.
Квасоляну культуру найкраще зберігати в холоді. В таких умовах зернівки не можуть заводитися, а вже наявних личинок вбиває негативними температурами. Квасолевий боб при мінусових градусах не зможе довго прорости.
Порада: Щоб провести профілактику квасолевих бобів, потрібно розчинити столову ложку солі в склянці води, і на деякий час замочити в розчині продукцію. Після просушування фасую, щоб довго зберігати.
Місця, де добре зберігати
Де зберігати боби, визначається, виходячи з методу, і в залежності рівня температури і вологості приміщення. Ідеально зберігати квасоля в льохах, сараях або коморах, в яких температура не піднімається вище «плюс» 5 градусів.
У підвалі і на лоджії зберігати продукт можна, але не довго, оскільки температура і вологість у цих місцях часто змінюються, і в відповідних ємностях. Для того, щоб зберігати продукцію всю зиму, її потрібно розсипати в паперові або ганчіркові мішечки.
Великий обсяг можна розфасувати по картонним коробкам або дерев'яним шухлядках, в яких виконати вентиляційні отвори. Підвищена вологість може привести до цвілі і болезнетворному грибку, тому важливо, щоб в коробах було рух повітря.
Скільки можна зберігати квасоля, залежить, в якому вигляді, в чому і де її залишать. Запасливі господині зберігають боби не один рік. В якості ємностей ідеально скористатися скляними баночками. Дно банок посипають золою, на одну ємність досить половини жменьки. Квасоля насипається, щоб посуд був повністю заповнена. Для герметизації беруть бляшані кришки. Цей спосіб дозволить зберігати врожай від 3 до 5 років.
На придатність впливає сорт культури. Корисні властивості зберігаються повністю. Ці бобіни НЕ пророщують, з них готують страви за різними рецептами.
Як зберігати в кімнаті?
Квасоляну продукцію можна залишити зберігати в квартирі на зиму в умовах кімнатної температури.
4 кіло врожаю можна залишити в холодильнику. Решта квасолини, загорнуті в целофан, обробляються негативними температурами в морозилці протягом приблизно трьох годин, щоб виключити зараження зерновими паразитами. Вийнята з морозилки продукція просушується.
Можна прогріти боби в духовій шафі при 50 або 70 градусах приблизно годину. Дверцята духовки повинна бути прочинені, а розсипані по листу квасолини укриті листом пекарської папери.
При збільшенні температури до 100 градусів час термообробки буде в троє менше. Потрібно уважність, щоб сировина не пригоріло. Після сушіння квасоля не можна буде посадити на грядки.
Для упаковки підійдуть полотняні мішечки, керамічні, бляшані, скляні та непрозорі пластикові ємності. Посуд має бути забезпечена щільно прилеглими кришками.
У кімнатних умовах зберігати квасолеві боби потрібно в сухому і темному місці, наприклад, в кухонному шафці, що має закриваються непрозорі стулки.
Порада: Щоб не боятися, що заготовки поточити зерновка, в упаковки з квасолею можна додати кропові насіння, коріандр, розмарин, листочок лавра, розрізаний часниковий зубчик. Аромат поступово вивітриться.
Консервування
Іноді квасоля самостійно консервують. Пол кіло бобів замочують у холодній воді, через 7 годин зливають. Квасоля треба зварити в літрі води з додаванням цукру і солі (по 40 грам) і спецій (гвоздика, перець горошком). В кінці процесу доливають оцет (7 чайних ложечок) Зварена через 2 години продукція закочується в стерильних банках. Варену квасолю в загорненої тарі допускається зберігати пару років.
Популярні статті:
Навігація по публікаціям