Квашена капуста - улюблена страва слов'ян. Її люблять усі, тому, як тільки настає осінь, збір врожаю капусти закінчується і починається процес її квашення. У кожної господині свій власний рецепт квашеної капусти, а ось правила про те, як правильно зберігати квашену капусту, єдині для всіх.
Як і де зберігати квашену капусту
Багато хто не знає, чи можна квашену капусту зберігати, тому квасять її невеликими порціями. Насправді, можна квасити цей корисний овоч в будь-яких кількостях, і все, що потрібно знати - як зберігати квашену капусту в домашніх умовах. Створивши сприятливі умови, можна ще довго насолоджуватися улюбленою стравою, не боячись його псування або появи на ньому цвілі. Отже, найголовніше питання, яке виникає у господинь в першу чергу, це - де зберігати квашену капусту? Найкраще місце для квашеної капусти це, звичайно, льох. Там і температура найкраща, і вологість оптимальна, і світло не проникає. Але не у кожного є льох, тому такі підходящі місця для її зберігання в квартирі - це холодильник або балкон.
Перед тим, як зберігати квашену капусту на зиму, слід заповнити ємність з нею розсолом і навіть придавити пресом, щоб розсіл повністю покривав капусту. Справа в тому, що без розсолу, вітамін С руйнується досить швидко, тому і діставати квашену капусту бажано безпосередньо перед подачею до столу.
Ті, хто знає, як зберігати квашену капусту в квартирі, роблять це найчастіше в скляних банках. Насправді, немає різниці в тому, як зберігати квашену капусту в банках або в інших, наприклад, металевих ємностях. Головне, помістити її в належні умови і стежити за тим, щоб в ній не з'явилася цвіль.
Хоч льох - найкраще місце для зберігання квашеної капусти, все ж там є фактори, які можуть стати причиною її псування, в тому числі цвіль. Як зберігати квашену капусту в погребі, щоб уберегти її від небажаного білого нальоту, викликаного дріжджовим грибком? Ось найбільш дієві способи боротьби з цвіллю і її запобігання:
- додати ягоди журавлини або брусниці;
- посипати цукром час від часу;
- посипати гірчичним порошком;
- посипати тертим хріном;
- покласти мішечок з насінням гірчиці.
При якій температурі зберігати квашену капусту
Судячи з перерахованих вище місцях, можна зробити висновок і про те, при якій температурі зберігати квашену капусту.
Ідеальна температура для зберігання квашеної капусти складає 2-5 ° С
До речі, багато хто сумнівається в тому, чи можна зберігати квашену капусту на балконі. Але, якщо температура там в даний час відповідна, то чому б і ні? Інша справа, якщо температура опустилася нижче 0 за шкалою Цельсія. Тоді вже постає інше питання - чи можна зберігати квашену капусту на морозі? Звичайно, можна укутати ємність, де вона знаходиться, але все одно залишається ймовірність того, що вона замерзне, а цього допускати не можна. Тому, перед тим, як зберігати квашену капусту на балконі, слід переконатися, що температура там не нижче нуля градусів Цельсія.
Як зберігати квашену капусту в холодильнику
Багато хто цікавиться, скільки можна зберігати квашену капусту в холодильнику. Ясна річ, що в холодильник немає можливості помістити велику ємність, тому тут квашену капусту найкраще зберігати в скляній банці. Скільки можна зберігати квашену капусту? Якщо помістити її в сприятливі для зберігання умови, то простоїть вона не один місяць. Хоча навряд чи це знадобиться, адже вона така смачна, що довше декількох днів точно не затримається в холодильнику.
Дивіться також:
Інші матеріали сайту